Omenaminttu

Suklaa-päärynäpaistos

2012-02-12T20:36:00.000+02:00

Tämä taivaallisen hyvä suklaapaistos kruunasi juuri aterian. Vuoan pohjalle asettelin päärynöitä, päälle levitin kakkutaikinaa, pinnalle ripottelin kaakao-sokeriseosta ja lopuksi hulautin kuumaa, kahvilla maustettua vettä. Veden ansiosta jälkiruoan reunoille ja pohjaan syntyi herkullinen kastike, jota kaikki kilvan lusikoivat annoksiinsa. Nyt on olo kylläinen.

Suklaa-päärynäpaistos
(4–6:lle)

2 päärynää

1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
1 dl maitoa

1 dl fariinisokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

2 ½ dl vettä
½ dl vahvaa kahvia

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele korkeareunainen, tilavuudeltaan 1 ½ litran uunivuoka.
Pese, kuori ja viipaloi päärynät. Aseta ne vuoan pohjalle.
Sekoita sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään kulhossa.
Sulata voi pienessä kattilassa. Kun voi on sulanut, nosta kattila pois levyltä ja lisää maito. Kaada seos kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.
Levitä taikina päärynöiden päälle.
Sekoita fariinisokeri, kaakao ja vaniljasokeri keskenään. Ripottele seos taikinan päälle.
Kiehauta vesi. Lisää mausteeksi kahvi ja kaada kuumana sokeriseoksen päälle. Siirrä vuoka heti uuniin.
Paista noin 40 minuuttia, kunnes taikina on pinnalta tikulla kokeiltaessa kypsää. Paistoksen reunoille ja pohjalle kuuluu muodostua kastiketta, joten älä kypsennä paistosta liian kauan.
Anna jäähtyä hetken aikaa. Siivilöi pintaan halutessasi tomusokeria ja tarjoa lämpimänä.

Kuvassa oleva paistos on ensimmäisestä kokeilusta. Tämän ohjeen mukaan valmistettu paistos kuohuu hieman reunoilta.

Kalapata

2012-02-06T18:13:00.001+02:00

Talvipakkasilla pataruoat maistuvat erityisen hyviltä. Tässä kalapadassa on jo lupaus kesästä, sillä maustoin sen runsailla yrteillä. Kalapataan laitan yleensä muutamaa eri kalalajia toistensa makuja täydentämään ja, jos pakastimesta löytyy katkarapuja, ne antavat mainion merellisen loppusäväyksen.

Kalapata
(4:lle)

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
pala palsternakkaa
1 porkkana
1 rkl vehnäjauhoja
4 ½ dl vettä tai kalalientä
1 ½ rkl tomaattisosetta
1 tl suolaa
3–4 perunaa
400 g ruodotonta kalaa fileenä
2 dl kuorittuja katkarapuja
½ dl ranskankermaa tai smetanaa
1 tl kuivattuja yrttejä esim. rakuuna, timjami, basilika tai Provencen yrttiseosta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Pese, kuori ja kuutioi palsternakka ja porkkana.
Kuumenna öljyä padassa, lisää hienonnetut sipulit ja kuullota keskilämmöllä hetken aikaa. Lisää palsternakka- ja porkkanakuutiot ja kuullota vielä noin 5 minuuttia.
Ripottele kasvisten pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää joukkoon vesi tai kalaliemi, tomaattisose ja suola. (Mikäli kalaliemi on suolattua, älä lisää suolaa.)
Pese, kuori ja lohko perunat ja lisää pataan. Keitä hiljaa poreillen noin 20 minuuttia.
Paloittele kalafileet kuutioiksi. Lisää ne pataan ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
Lisää katkaravut, ranskankerma tai smetana ja yrtit. Sekoita varovasti, kuumenna ja tarkista maku.
Tarjoa kalapata tuoreen leivän kanssa.

Pakkaspäiviä
On ollut purevan kylmiä päiviä. Tänään tuntuu jo melkein lämpimältä.

Ruispuolukkapuuro uunissa

2012-01-29T21:02:00.001+02:00

Pikkutyttönä pidin mahdottomasti ruispuurosta, joka tehtiin ruisjauhoista, mutta ihan ylivertaista oli ruispuuro, jossa oli puolukoita mukana. Tämä ruispuolukkapuuro valmistuu kätevästi uunissa. Mitä kauemmin puuroa malttaa hauduttaa, sen parempaa siitä tulee. Kuori jakaa mielipiteitä, jotkut pitävät ja jotkut eivät. Minusta se on tavattoman hyvää.

Ruispuolukkapuuro uunissa
4:lle

1 l vettä
3 dl karkeita ruisjauhoja
2 dl survottuja puolukoita
½–1 dl sokeria
½ tl suolaa

Pane uuni kuumenemaan 150 asteeseen ja voitele uunivuoka.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää ruisjauhot vispilällä sekoittaen.
Sekoita joukkoon survotut puolukat, sokeri ja suola.
Kaada puuro voideltuun uunivuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita puuroa ja laske lämpö 100 asteeseen. Jatka paistamista vielä 2 ½–5 tuntia. Mitä kauemmin maltat hauduttaa puuroa, sen parempaa siitä tulee.

Täytetyt räiskäleet

2012-01-22T17:42:00.000+02:00

Letut ovat mielestäni ihan parhaita hillon kanssa, tosin mikään ei voita ranskalaisia Crêpes Suzetteja, mutta joskus on kiva tehdä lettuja myös suolaisella täytteellä. Tämä ohje on vanha. Olen kehitellyt sen aikanaan erityisesti lapsille maistuvaksi, mutta ovat ne kelvanneet aikuisillekin. Olisi kiva kuulla mitä täytteitä te olette lettuihin laittaneet?

Täytetyträiskäleet

(8kpl)

Lettutaikina:

4dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

½dl grahamjauhoja

2kananmunaa

ripaussuolaa

2rkl öljyä

Paistamiseen voita

Vatkaaensin puolet maidosta ja muut aineet isossa kulhossa. (Näintaikinaan ei tule paakkuja.)

Kaadaloppu maito kulhoon, sekoita ja anna taikinan turvota hetken aikaa.

Kuumennapaisitinpannussa nokare voita. Kun voi on kuohunut ja hiemanruskistunut, säädä levy keskiteholle ja annostele pannulle ohutkerros taikinaa. Paista ja käännä räiskäle, kun pinta onhyytynyt.

Paistakääntöpuolta vielä hetki ja siirrä lautaselle.

Täyte:

1sipuli

1valkosipulinkynsi

200g jauhelihaa

1dl vettä

½dl ketsuppia

1tl paprikajauhetta

1tl basilikaa

1tl oreganoa

ripausmustapippuria

½tl suolaa

1½ dl pakastemaissia

Kuorruttamiseenjuustoraastetta

Hienonnasipuli ja valkosipulinkynsi.

Ruskistajauhelihaa paistinpannulla. Lisää hetken kuluttua sipulit ja jatkapaistamista.

Lisääpannulle vesi ja mausteet. Anna kiehua hetken aikaa.

Lisäälopuksi pakastemaissi ja kuumenna.

Paneuuni kuumenemaan 250 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Annosteletäytettä kullekin räiskäleelle, kääri rullalle ja nostauunivuokaan.

Ripottelerullien päälle juustoraastetta ja siirrä vuoka uuniin noin 5minuutiksi. Räiskäleet ovat valmiita, kun juusto on kullanruskeaa.

Talvinen taivas
Nämä kuvat otin klo yhden jälkeen päivällä. Epäröin kannattaako rantaan lähteä kuvaamaan lainkaan, kun oli niin suunnattoman harmaata. Pienen metsikön takaa avautuikin upea taivas.

Sienikeitto kuivatuista tateista

2012-01-15T18:09:00.000+02:00

Nyt on hyvä aika käyttää syksyn satoa. Otin sienipurnukkani esille, liottelin syksyllä kuivattamiani tatteja ja valmistin niistä ihanaa keittoa. Ohjeissa usein kehotetaan käyttämään sienten liotusvesi, mutta tällä kertaa heitin sen pois. Löysin nimittäin täältä mielenkiintoisen tutkimuksen sienten cesiumpitoisuuden vähentämisestä. Tatit eivät ole pahimpia keräämään säteilyä, mutta turhaahan liotusvettä on käyttää, kun keitto on maukasta muutoinkin.

Sienikeittokuivatuista tateista

(4:lle)

1½–2 dl kuivattuja herkkutatteja

5 dl vettä liottamiseen

1punasipuli

2valkosipulinkynttä

200g maa-artisokkaa

200g perunaa

2rkl öljyä

1 1/4 l vettä

1½ tl tuoretta rosmariinia

1–1½ tl suolaa

200g vihreitä pakastepapuja

Panekuivatut sienet likoamaan kylmään veteen noin tunniksi.

Kuorija viipaloi punasipulit sekä valkosipulin kynnet.

Peseja kuori maa-artisokat sekä perunat ja kuutioi ne.

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllämuutaman minuutin ajan.

Valutasienet siivilässä ja purista niistä vesi pois. Lisää sienetkattilaan ja paista niitä sipulien kanssa pari minuuttia.

Lisäämaa-artisokat, perunat, vesi ja mausteet. Keitä noin 15 minuuttia jalisää lopuksi pavut. Keitä, kunnes pavut ovat kypsiä.

Tarkistamaku ja tarjoa ruisleivän kanssa.

Yritin viikko sitten useammasta kaupasta ostaa maa-artisokkaa, mutta ne olivat loppuneet. Kävin lumen alta vähän lapiolla kaivelemassa ja siellähän nuo maa-aarteet odottelivat. Aika omavarainen keitto, kun pakastimessa oli muutama pussukka puutarhani salkopapuja ja ulkoterassin pöydällä sinnittelee vielä rosmariini.

Grillatut greipit

2012-01-08T12:49:00.000+02:00

Oi miten piristävää aloittaa aamu sitrushedelmillä - grillatuilla greipeillä. Saan jo seurakseni yhden käännytetyn. Jouduin ennen nimittäin syömään greippejä ihan yksikseni.

Grillatut greipit

(4:lle)

2verigreippiä

2rkl hunajaa

2rkl halvaa

Kytke uunin grillivastus päälle ja säädä lämpö 250 asteeseen.

Halkaisegreipit ja siirrä uunivuokaan. Jos greipit eivät pysy pystyssä,leikkaa pohjasta pois ohut siivu.

Leikkaagreippiveitsellä greippilohkot irti kalvoistaan. Greippiä onhelpompi syödä, jos lohkot on irroitettu etukäteen.

Panekullekin greipinpuolikkaalle nokare hunajaa.

Siirrävuoka uuniin lähelle grillivastusta ja grillaa noin 4 minuttia taikunnes pinta saa hieman väriä.

Otauunista, anna jäähtyä hieman ja murustele pintaan halvaa. Tarjoa lämpiminä taijäähtyneinä.

Grillatut greipit sopivat myös raikkaaksi jälkiruoaksi.

Lumi tuli
Vihdoin, eilen! Kaunis lumipeite saapui ja kuorrutti maan, puut ja notkelmat. Tänään paistaa aurinko!

Loppiaista kohti

2012-01-02T15:14:00.000+02:00

Jos pikkuleipärasian pohjalla on vielä pipareita, ja kätköissä valkosuklaata, näitä makeisia kannattaa kokeilla. Mielestäni kaikki valkosuklainen on yltiömakeaa, joten siihen pitää varautuman. Yksi pala riittää!

Valkosuklaamakeiset

(noin 30palaa)

200 gvalkosuklaata

½ dlkermaa

25 gvoita

1 rklhunajaa

8piparkakkua

3 dlmaissihiutaleita

1 dlcashewpähkinöitä

Valmistasuklaan sulattamista varten vesihaude: mittaa kattilaan vettä jaaseta kattilan päälle sopivasti asettuva toinen kattila, kulho taisyvä lautanen. Kuumenna kattilassa oleva vesi, mutta älä keitävoimakkaasti. Pane ylempään astiaan suklaa tasakokokoisina paloina,kerma sekä voi. Sekoita seosta varovasti, älä vatkaa. Kun suklaaon sulanut, ota kulho pois kattilan päältä ja lisää hunaja.

Murskaapiparkakut sormin isoon kulhoon. Palaset kannattaa jättää melkoisoiksi, noin pikkusormen pään kokoisiksi paloiksi. Murskaamaissihiutaleita myös hieman. Halkaise cashewpähkinät neljäänosaan sormin tai paloittele ne veitsellä leikkuulaudan päällä.

Kaadasuklaaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Kaadamakeisseos melko paksuksi kerrokseksi noin 20 x 30 cm:n suuruisellealueelle leikkuulaudalle leivinpaperin päälle. Siirrä leikkuulautajääkaappiin ja anna makeisseoksen jähmettyä muutaman tunnin ajan.

Kunmakeisseos on jähmettynyt, leikkaa terävällä veitsellämakeislevy ruuduiksi. Siirrä ruudut varovasti rasiaan irralleen toisistaan. Jos makeiset eivät mahdu rasiaan yhteen kerrokseen, leikkaa leivinpaperipala kerrosten väliin. Säilytä makeiset jääkaapissa.

Uusi vuosi on alkanut
Sateita riitti joulukuussa, vähän aurinkoakin. Muutama kuva vielä vihreistä nurmista, kukista ja sorsista viime viikolta. Tänään sataa lunta täällä ja kuvat vaihtuvat pian valkoisiksi. Kunpa lumipeite nyt pysyisi!

Riistaliemi

2011-12-29T10:46:00.000+02:00

Olen usein keittänyt uuden vuoden aattoillaksi lihalientä. Mielikuvissani värjöttelen ulkona rakettisateessa ja odotan pääsyä sisälle hörppimään kuumaa lientä. Pakkasista ei kyllä taida olla pelkoa tänä vuonna. Keittelin viimeksi lientä syyskylmillä riistan luisista paloista. Kyselin hallista tuolloin hirven lihaa, mutta ei meinannut löytyä. Eräs mukava kauppias kuitenkin huuteli perääni: Hei, on mulla tuolla varastossa yksi hirvi, jos odotat! Sieltä sitten kauppias tuli hirven iso koipi kainalossa ja leikkasi minulle sopivat palat. Juteltiin tietysti hirvistä ja muistui mieleeni samaisen aamun tapahtuma. Oli poikkeuksellisen upea auringon nousu. Autossa itsekseni oikein huokailin ääneen ja samassa metsästä loikki pellon laidalle upea hirvi. Sitä näkyä en unohda!

Riistaliemi

(8:lle)

noin1,5 kg keittolihaa (hirven, poron tai peuran luisia lihan osia)

1–2porkkanaa

palapalsternakkaa

palaselleriä

2sipulia

palapurjoa

noin2 ½ l vettä

2laakerinlehteä

muutamamustapippuri

muutamamaustepippuri

muutamakatajanmarja

1rkl suolaa

Levitälihapalat ja luut sekä kuoritut kuutioidut kasvikset pellille japaahda uunissa 175 asteessa noin ½ tuntia tai kunnesne saavat väriä.

Kaadalihat, luut ja kasvikset isoon kattilaan, lisää vesi sekä mausteet jakeitä aivan matalalla lämmöllä 4–5 tuntia.

Siivilöiliemi ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneestä liemestä pinnallekeräytynyt rasva. Siivilöi liemi vielä kankaan läpi, mikälihaluat kirkkaan liemen.

Tarjoahöyryävää lientä sellaisenaan hyvän leivän tai sienipiiraidenkanssa. Voit myös pakastaa liemen ja käyttää sitä pohjanakeittoihin tai kastikkeisiin.

Säästä lihat. Niitä voi käyttää keittoihin esim. mausteiseen bataatti-lihakeittoon.

Jos et pidä riistan mausta, käytä liemeen naudanlapaa tai etuselkää sekä luisia lihan osia esim. häränhäntää taiossobuccoa.

Joki pauhaa

Joulukuu on ollut poikkeuksellisen sateinen - joetkin paikoin tulvivat. Eilisellä kävelylläni veden voimaa ei voinut olla kuulematta tai havaitsematta.

Suklaatryffelit

2011-12-23T14:37:00.001+02:00

Suklaatryffelit

(noin25 kpl)

200g tummaa suklaata

1dl kermaa

1rkl siirappia

½tl kanelia

1rkl pehmeää voita

(Täytteeksipähkinöitä)

Paloittelesuklaa tasakokoisiksi paloiksi.

Lämmitäkermaa, siirappia ja kanelia kattilassa koko ajan sekoittaen kunnesseos kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä ja lisää suklaapalat.Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on aivan tasaista.

Lisäävoi ja sekoita vielä.

Siirräsuklaaseos jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Lusikoihieman jähmettynyt suklaaseos pursotuspussiin, jossa on pursotusterätai tukevaan pakastuspussiin. Leikkaa pussin kulmaan reikä japursota pellille haluamasi kokoisia makeisia tai pursota suklaaseostapieniin karkkimuotteihin. Jos haluat pähkinätäytteisiätryffeleitä, pursota vähän tryffeliseosta pellille taikarkkimuotin pohjalle, pane pähkinä keskelle ja pursotatryffeliseosta vielä pähkinän päälle kunnes pähkinä onpiilossa.

Säilytätryffeleitä jääkaapissa.

Voitmyös pyörittää suklaatryffelit palloiksi. Anna suklaaseoksenjähmettyä jääkaapissa parin tunnin ajan. Ota seoksesta lusikallahaluamasi kokoisia nokareita ja pyöritä palloiksi. Siirrä pallotjääkaappiin vielä noin tunniksi. Kieritä jähmettyneet tryffelitkaakaojauheessa, sokerissa, mantelirouheessa tai kookoshiutaleissa.Jos pidät oikein makeista ja värikkäistä tryffeleistä, voitkierittää ne nonparelleissa.

Joulu tulkoon

Näiden viimevuotisten pakkaskuvien myötä toivotan kaikille levollista, herkullista ja iloista joulua!

Paistettu punakaali ja Kartanon joulu

2011-12-17T13:45:00.001+02:00

Olen monena jouluna valmistanut kauniin väristä ja herkulliselta maistuvaa paistettua punakaalia. Isossa paistinpannussa tai wokkipannussa tämä lisuke valmistuu 10 minuutissa. Paistettu kaali sopii ihanasti esimerkiksi laatikkoruokien kanssa.

Paistettupunakaali

(4:lle)

1/4punakaalia (n. 250 g)

2rkl öljyä

½tl suolaa

½dl mustaherukkahilloa

(1rkl hunajaa)

2rkl balsamiviinietikkaa

1omena

½dl kuorellisia manteleita

Leikkaakaali ohuiksi suikaleiksi.

Kuumennaöljyä isossa paistinpannussa ja kuullota siinä kaalisuikaleitanoin 5 minuuttia. Mausta suolalla, mustaherukkahillolla, (hunajalla) ja etikalla.Anna hautua muutama minuutti.

Raastaomena, lisää se lämpimän kaalin joukkoon.

Pilko mantelit veitsellä ja ripottele kaalin pinnalle.

Kartanon joulu

Håkansbölen kartanolla vietettiin jälleen Kartanon joulu-tapahtumaa. Oli markkinat, Lucia-kulkue, kuorolaulua, Pakkasukko, lapsille aasi- ja poniratsastusta jne. Ei ollut talvinen sää, niinkuin viime vuonna, mutta tunnelma oli mukava.

Vielä hevoskuvia - koittakaa kestää! On aivan sattumaa, että kuvasin jälleen hevosia. Håkansbölen kartanon vieressä sijaitsee ratsastuskoulu Poni-Haka. Olin ystäväni kanssa lähdössä kotiin, mutta nauliuduimme varmaankin tunniksi seuraamaan upeaa hevos-näytöstä mutaisen aitauksen reunalle. Hevoset halailivat, pussailivat, purivat ja potkivat toisiaan, kirmailivat ja tulivat jopa uteliaina maistamaan kameraa. Ja rapa roiskui!

Joulusilli

2011-12-10T12:34:00.000+02:00

Joskus on ihan pakko saada silliä - juhannuksena ja jouluna ainakin. Yön pikkutunteina suolapalaksi ruisleipää ja silliä, ah! Kerran ostin kevytsuolattua silliä luullen sen tietenkin olevan kevyesti suolattua. Tein siitä jotain sillikaviaaria, mutta ei sitä kukaan pystynyt syömään. Tuon sattumuksen jälkeen en ole pakkausteksteihin luottanut, vaan aina maistanut myös. Jos silli on liian suolaista, sitä kannattaa liottaa vedessä jääkaapissa, jopa yön yli.

Tällä yksinkertaisella reseptillä syntyy herkullinen ja värikäs silli. Kauniissa lasipurkissa kiva ruokatuliainenkin. Käytän usein matjessillifileitä. Ne ovat olleet sopivasti suolattuja ja niissä on mausteita, jotka sopivat ihanasti juuri jouluiseen silliin.

Joulusilli

n.250 g matjessillifileitä

1- 2 punasipulia

palapurjoa (vihreä osa)

mustapippuria rouhimesta

4dl ranskankermaa tai kermaviiliä

Huuhtelesillifileet kylmällä vedellä, valuta ja kuivaa kevyestitalouspaperilla. Leikkaa fileet viipaleiksi.

Hienonnapunasipuli ja purjo.

Ladokaikki ainekset kerroksittain kannelliseen ½ litran tölkkiin.

Annamaustua jääkaapissa vuorokauden ajan.
Tarjoa joulupöydässä tai suolapalana ruisleivän päällä.

Järvi riitteessä ja heinät kuurassa

Viipalekakut

2011-12-03T10:14:00.000+02:00

Innostukseni ruoanlaittoon ja leipomiseen alkoi jo pienenä tyttönä, kun sain lahjaksi hienon vaihekuvilla piirroskuvitetun lasten keittokirjan. Väsäsin myös omatekoisia reseptivihkoja, jotka kuvitin ihan itse. Varsinkin joulun alla ne olivat kaikki ahkerassa käytössä. Tykkäsin erityisesti leipoa pikkuleipiä ja niin tykkään vieläkin. Joka joulu haaveilen, että kaikki peltirasiani ja purnukkani ovat täynnä ihania erilaisia pikkuleipiä. Jonain jouluna se vielä toteutuu!

Viipalekakut

100 gvoita huoneenlämpöisenä

1 dlsokeria

2 rklsiirappia

2 dlvehnäjauhoja

1½ rklkaakaojauhetta

½ tlleivinjauhetta

1 tlvaniljasokeria

½ tlkanelia

½ tlinkivääriä

Paneuuni kuumenamaan 175 asteeseen.

Sekoitavoi ja sokeri sähkövatkaimella kunnes seos on tasaista.

Lisääjoukkoon siirappi ja sekoita hyvin.

Yhdistäkuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaataikina neljään osaan ja leivo jauhotetulla alustalla kustakinpalasta noin peukalon paksuinen tanko.

Siirrätangot leivinpaperin päälle pellille ja litistä niitä hieman.

Voitkoristella tangot painamalla haarukalla kuvioita taikinaan.

Paistatankoja uunin keskitasossa 10 - 12 minuuttia.

Annatankojen jäähtyä hetken pellillä ja leikkaa sitten vinoneliöiksi.

Jäähdytä vielä pellillä tai mieluiten ritilällä.

Hevosmuistoja
Hevosiin liittyy paljon nostalgiaa. Keräsin pienenä kuvia ja kortteja hevosista ja niistäkin askartelin erilaisia vihkoja. Reseptivihkot ovat hyvässä tallessa, mutta heppavihkoista en ole aivan varma.

Follow my blog with Bloglovin

Kaalipiirakka

2011-11-25T20:23:00.001+02:00

Kaalipiirakkaa oli usein tarjolla lapsuuden kodissani. Mummini Viipurilaisella reseptillä se on ihan parasta. Pikkuisen vain muutin reseptiä käyttämällä vehnäjauhojen tilalla hiivaleipäjauhoja ja äitini maistoi heti, ettei ollut ihan niinkuin ennen. Ihanaa silti!

Kaalipiirakka

(pellillinen)

Taikina:

2½dl maitoa

25g hiivaa

1tl sokeria

½tl suolaa

1kananmuna

noin7 dl hiivaleipäjauhoja

100g voita

Täyte:

noin1 kg kaalia

2- 3 rkl voita

ripaussokeria

1- 1 ½ tl suolaa

Voiteluunkananmunaa

Liuotahiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola sekäkananmuna.

Lisäähiivaleipäjauhoja vähitellen koko ajan alustaen (käsin taiyleiskoneella).

Kuntaikina alkaa hieman irrota kulhon reunoilta, lisää pehmeä voi jajatka alustamista.

Mikälitaikina on kovin tarttuvaista, lisää vielä jauhoja.

Annataikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla vähintään puolituntia.

Suikaloikaali. Kuumenna voi isossa padassa ja lisää kaalisuikaleet hyvinsekoittaen. Mausta sokerilla ja suolalla.

Haudutakaalia kannen alla matalalla lämmöllä välillä sekoittaen. Joskaali kuivuu, lisää hieman vettä. Kun kaali on kypsää, nointunnin kuluttua, jäähdytä sitä hieman.

Alustakohonnutta taikinaa jauhotetulla leivinpöydällä. Ota taikinastavähän yli puolet ja kauli se pohjalevyksi. Pohjalevy saa ollahieman peltiä isompi. Siirrä pellille leivinpaperin päälle. Voitmyös kaulia pohjalevyn suoraan leivinpaperin päällä.

Levitähiukan jäähtynyt täyte pohjalevylle. Jätä noin 2 cm reunoistavapaaksi.

Kaulikansilevy. Sen tulisi juuri ja juuri peittää kaalitäyte. Nostakansilevy kaalitäytteen päälle. Voitele vedellä pohjalevynreunat, nosta ne kansilevyn päälle ja paina kiinni.

Voitelepiirakka kananmunalla, pistele haarukalla ja paista 200-asteisessauunissa noin 25 minuuttia.

Yrttimaustetut porkkanat

2011-11-18T17:22:00.001+02:00

Marrasjuureksia kokkaillaan nyt monessa keittiössä Uuden Mustan mahtavan juureshaasteen myötä. Seuraavaksi on vuorossa suursuosikkini palsternakka, mutta valitettavasti ei minun keittiössäni. Ideoita olisi, mutta nyt vain ei kerkiä, ei. Juureksia kuitenkin tarjoan - ihania yrttimaustettuja porkkanoita, olkaa hyvä!

Yrttimaustetut porkkanat

(4:lle)

½ kgporkkanoita

3 dlvettä

1 tlsuolaa
nokarevoita
1 rklfariinisokeria
1 tlyrttimausteita esim. Provencen yrttiseosta

Pese jakuori porkkanat. Puolita porkkanat ja halkaise vieläpituussuunnassa.
Kiehautavesi pienessä kattilassa ja mausta suolalla.
Lisääporkkanat ja keitä kannen alla juuri ja juuri kypsiksi, 10 - 15minuuttia.
Kaadakeitinvesi tarkkaan pois.
Lisääkuumille porkkanoille voinokare, fariinisokeri ja yrttimausteet.Sekoita ravistelemalla kattilaa.
Tarjoa kalan tai lihan lisukkeena.

Marraspellot

Synkkää ja harmaata? Ei ihan joka päivä! Tällaisina näyttäytyivät lähipellot pari päivää sitten.

Kahden kaalin wokki

2011-11-12T00:04:00.001+02:00

Kun on kiireisiä päiviä, teen pika pikaa jotain helppoa. Syksyn kasvikset muuntuvat sukkelasti värikkääksi wokiksi. Kasvisten esikäsittelyyn menee kyllä hetki aikaa, mutta kypsennykseen vain muutama minuutti. Mainiota pikaruokaa!

Kahdenkaalin wokki

(3 -4:lle)

150 gtäysjyvänuudeleita

1 pienipunasipuli

1valkosipulin kynsi

2porkkanaa

1 pieniparsakaali (n. 250 g)

pienipala keräkaalia (n. 100 g)

2 cm:npala tuoretta inkivääriä

2 rklöljyä

2 rklsoijakastiketta

2 rklhunajaa

Keitänuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Viipaloisipuli sekä valkosipulin kynsi.

Pese jakuori porkkanat ja leikkaa niistä ohuita lastuja kuorimavetisellätai juustohöylällä.

Huuhdoparsakaali huolellisesti ja leikkaa kukinnot irti varresta japaloittele hieman.

Leikkaakaali ohuiksi suikaleiksi.

Kuori jahienonna inkivääri.

Kuumennaöljy wokkipannussa tai isossa paistinpannussa. Lisää kasviksetpannuun ja sekoita niitä kokoajan nostellen kahdella puuhaarukalla.Kypsennä enintään 5 minuuttia, jotta kasvikset säilyttävätrapeutensa. Lisää sitten soijakastike, hunaja sekä kypsennetyt javalutetut nuudelit. Sekoita nostellen ja tuo tarjolle.

Marraskuu
Päivät tuntuvat lyhyiltä ja ovat olleet jokseenkin harmaita. Tyypillistä marraskuussa. Viime vuonna näihin aikoihin satoi ensilumi, joka jäi pysyväksi lumeksi. Mitenköhän käy tänä vuonna?

Kurpitsapiirakka

2011-11-04T18:56:00.000+02:00

Rapeapohjainen, samettisen pehmeätäytteinen kurpitsapiirakka kuuluu syksyyni. Se voisi oikeastaan kuulua jouluunikin, sillä piirakassa on samoja mausteita kuin piparkakuissa. Voisin kuvitella piirakan sopivan mainiosti glögin seuraksi. En ole kokeillut, mutta ehkäpä jonain pimenevänä syysiltana siemailen marja-aroniasta keittelemääni glögiä ja nautiskelen tätä herkullista kurpitsapiirakkaa.

Makeaan kurpitsapiirakkaan tarvitaan kypsää kurpitsasosetta. Kurpitsa kuoritaan,kuutioidaan, keitetään vesitilkassa ja soseutetaan. Yhdestä kurpitsasta riittääsosetta moneen piirakkaan. Loppu sose kannattaa pakastaa. Älä heitä siemeniä pois! Niistä voi tehdä aivan ihania naposteltavia seuraavalla ohjeella: Paahdetut mausteiset kurpitsansimenet.

Kurpitsapiirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä, joten valmista sehyvissä ajoin ennen tarjoilua. Jos piirakkaa jää jäljelle,säilytä sitä jääkaapissa.

Kurpitsapiirakka

Pohja:

100g kylmää voita kuutioina

1½ rkl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½dl jääkylmää vettä

Täyte:

2kananmunaa

3dl kypsää kurpitsasosetta

1dl fariinisokeria

1tl vaniljasokeria

1tl kanelia

½tl inkivääriä

1/4tl neilikkaa

ripaussuolaa

1dl kermaa

Paneuuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoitayleiskoneessa kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot, kunnes seos onmurumaista. Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita aineksetkäsin nyppimällä.

Lisäälopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varosekoittamasta liikaa.

Paineletaikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija n. 25 cm).Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Sekoitakananmunat ja kurpitsasose keskenään. Lisää joukkoonfariinisokeri, mausteet sekä kerma.

Kaadakurpitsaseos pohjataikinalle ja paista uunin alatasossa noin 40minuuttia tai kunnes kurpitsatäyte on hyytynyt.

Annapiirakan jäähtyä ja tarjoa sellaisenaan tai vaahterasiirapillamaustetun kermavaahdon kanssa.

Palsternakkasämpylät

2011-10-29T10:36:00.000+03:00

Palstenakkaraasteen mehevöittämät sämpylät ovat ihania syksyisten keittojen kanssa tai viikonlopun aamiaisella. Maustoin taikinaa fenkolin siemenillä ja niistä tuli kiva säväys. Nämä sämpylät sopivat myös mainiosti jääkaapissa kohotettaviksi - taikina illalla valmiiksi muffinivuokiin ja aamulla kuumaan uuniin.

Palsternakkasämpylät

(n.20 kpl)

200g palsternakkaa (n. 4 ½ dl raastetta)

5 dlvettä

25 ghiivaa

1 ½ tlsuolaa

1 tlfenkolin siemeniä

4 dlspelttijauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja

noin 9dl vehnäjauhoja

½ dlöljyä

Voiteluunvettä

Pintaansiemeniä

Raastapalsternakka karkeaksi raasteeksi.

Liuotahiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita suola, fenkoli,palsternakkaraaste, speltti- tai täysjyvävehnäjauhot taikinaan.Lisää vehnäjauhoja vähitellen kokoajan alustaen (käsin taiyleiskoneella).

Kuntaikina alkaa hieman irrota kulhon reunoilta, lisää öljy ja jatkaalustamista. Mikäli taikina on kovin tarttuvaista, lisää vieläjauhoja.

Peitäkulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässäpaikassa, vähintään ½ tuntia.

Leivokohonneesta taikinasta jauhotetulla leivinpöydällä tanko. Leikkaatanko noin 20 tasakokoiseen palaan lastan avulla. Siirrä palatpellille leivinpaperin päälle. Peitä sämpylät leivinliinalla jakohota lämpimässä paikassa.

Paneuuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Voitelesämpylät vedellä ja ripottele pintaan siemeniä. Paista sämpylöitäuunin keskitasossa 10 - 15 minuuttia.

Voit tehdä tästä taikinasta myös ns. jääkaappisämpylöitä, silloin taikinaa ei tarvitse kohottaa kulhossa.

Leivo taikinasta tanko, leikkaa palasiksi, kierittele palat siemenissä ja panesämpylät isoihin paperisiin muffinivuokiin. Siirrä sämpylät kannelliseenmuoviastiaan. (Pane sämpylät melko lähelle toisiaan, jotta nekohoavat korkeutta, ei leveyttä.)

Siirrä astia jääkaappiin ja anna sämpylöiden kohota yön yli.

Paneaamulla uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja kuumenna samalla myösuunipelti.

Siirräsämpylät kuumalle pellille ja paista noin 10 minuuttia.

Annasämpylöiden hetken jäähtyä liinan alla ja irrota nehalutessasi muffinivuoista.

Syksy kauneimmillaan

Maa-artisokkakeitto

2011-10-20T17:37:00.000+03:00

Maa-artisokka on puutarhani uusin tulokas. Sain keväällä sukulaiseltani hauskoja mukuloita, kaivoin ne maahan ja nyt varret keikkuvat korkeuksissa. Syötävää voi nostaa maan routaantumiseen asti. Jos ei kuitenkaan ehdi syksyllä kaikkia mukuloita nostamaan, voi keväällä lumien sulettua vielä kaivella herkkuja maasta ja valmistaa tätä ihanan pehmeää sosekeittoa tai maa-artisokkagratiinia.

Maa-artisokkakeitto
(4:lle)

500 g maa-artisokkaa
1 sipuli
200 g perunaa
1 - 2 rkl voita
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 - 2 dl maitoa tai kermaa
ripaus muskottia tai hienonnettua tuoretta timjamia

Kuori maa-artisokat. Siirrä kuoritut maa-artisokat odottamaan kylmään veteen, sillä ne tummuvat herkästi.
Hienonna sipuli. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Paloittele maa-artisokat isommiksi kuutioiksi kuin perunat, jotta molemmat kypsyvät yhtä aikaa.
Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipulia hetken aikaa. Lisää maa-artisokat sekä perunat ja sekoittele muutaman minuutin ajan.
Lisää vesi ja suola. Hauduta kasviksia kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä.
Soseuta sauvasekoittimella. Nosta kattila takaisin liedelle, ohenna maidolla tai kermalla ja mausta muskotilla tai timjamilla. Kiehauta keitto ja tarjoa.

Silakkamarkkinat

2011-10-11T18:42:00.001+03:00

Kauppatorin silakkamarkkinoilla on aina hieno tunnelma. Muistini mukaan markkina-aikaan on myös ollut pääosin hieno sää. Uusia tuotteita on mukavasti tullut valikoimiin. Kalavalmisteita on kehitelty monipuolisiksi, leipävalikoima on kasvanut ja tyrnituotteita on tarjolla runsaasti. Syksyisellä torilla on pakko myös piipahtaa. Sadonkorjuun antimet ovat upeissa väreissään kuin taideteoksia.

Kesäkurpitsapihvit ja jogurtti-omenakastike

2011-10-05T16:07:00.000+03:00

Napsasin puutarhasta viikonloppuna viimeiset kesäkurpitsat, raastoin ja paistoin pihveiksi. Sekoitin paahdettuja cashewpähkinöitä valutetun kurpitsaraasteen joukkoon. Pähkinät antoivat ihanaa makeahkoa makua sekä mukavaa purutuntumaa pihveille. Raikas jogurttikastike hapokkaalla omenalla maustettuna sopi erinomaisesti pihvien seuraksi. Oli oivallinen syyslounas.

Kesäkurpitsapihvitja jogurtti-omenakastike

(4:lle)

Pihvit:

1- 2 kesäkurpitsaa (n. 500 g)

2dl cashewpähkinöitä

½dl ruohosipulia hienonnettuna

1kananmuna

1dl spelttijauhoja

1tl suolaa

ripausmustapippuria

Paistamiseen:öljyä

Kastike:

1omena

1½ dl maustamatonta paksua jogurttia

1rkl hienonnettua tuoretta timjamia

1- 2 tl juoksevaa hunajaa

ripaussuolaa

Raastakesäkurpitsat raastimen karkealla terällä. Siirrä siiviläänvalumaan ja puserra välillä nestettä pois.

Paahdapähkinöitä kuivalla pannulla keskiteholla kunnes ne saavat hiemanväriä. Anna hetken jäähtyä ja rouhi ne.

Valmistajogurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrämaustumaan jääkaappiin.

Sekoitavalutettu kesäkurpitsaraaste, pähkinärouhe, ruohosipuli,kananmuna, spelttijauhot ja mausteet keskenään.

Kuumennapannulla tai ohukaispannulla öljyä. Nostele lusikalla kekojapannulle. Litistä pihveiksi ja paista molemmin puolin keskitehollakunnes pihvit ovat kullanruskeita.

Tarjoilekesäkurpitsapihvit jogurtti-omenakastikkeen kanssa.

Voitkäyttää cashewpähkinöiden tilalla noin desilitran verranauringonkukan siemeniä. Lisää ne taikinaan sellaisenaan taipaahdettuina. Paahtaminen kuivalla pannulla tai 175-asteisessauunissa antaa siemenille pikanttia makua.

Syksy on saapunut puutarhaan
Haravointia lykkään - usein vain siksi, että lehdet ovat niin kauniita vihreällä nurmella ja poluilla.

Mehevä suklaakakku, kilpailuresepti

2011-10-01T10:11:00.000+03:00

Osallistuin Pauligin järjestämään Makuparit-kilpailuun. Paulig lähetti kilpailuun osallistujille laatikollisen ihania kahveja ja jollekin mieluisalle kahville tuli keksiä makupari. Minulle kahvin valinta oli heti selvä - Kenya. Makupariksi kehkeytyi suussasulavan mehevä mustaherukkainen suklaakakku täytteenään banaania ja mustaherukkahilloa.

Näiden saatesanojen siivittämänä lähetin kilpailureseptini:

Kenialainen kahvi herättää minussa paljon ihania muistoja nuoruudestani, jonka sain viettää kyseisessä maassa. Nautimme usein iltapäiväkahvin varjoisalla terassilla suojassa trooppiselta auringolta. Jos ei ollut kahvileipää tarjolla, mitä parhain kahvin seuralainen oli - banaani. Ei ihan mikä tahansa banaani, vaan sellainen pieni, makea ja ei missään tapauksessa ylikypsä. Tähän suklaakakkuun aromikkaan Paulig Kenya -kahvin makupariksi halusin liittää banaanin ja niin se päätyi paraatipaikalle täytteeseen sekä koristeeksi. Poimin kahvin vivahteista myös vahvistusta hieman marjaiselle maulle, ja siksi kakkutaikinan sekä kakun täytteen mehevöittäjänä on mustaherukkahilloa.

Mehevä suklaakakku
10:lle
(Sopii myös keliaakikolle)

Taikina:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita
1 dl mustaherukkahilloa
1 ½ dl perunajauhoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria

Täyte:
2 banaania
1 tl sitruunamehua
2 rkl mustaherukkahilloa

Päälle:
1 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 banaani tähdiksi leikattuna
kuorellisia manteleita

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele ja jauhota kaksi irtopohjaista kakkuvuokaa (halkaisija 20 cm). Jos tarjoat kakkua keliaakikolle, muista käyttää jauhottamiseen gluteenitonta jauhoa tai vaikkapa mantelijauhetta.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Kaada vaahdon joukkoon sulatettu jäähtynyt voi sekä mustaherukkahillo ja sekoita. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe sekä vaniljasokeri ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita varovasti käännellen. Kaada taikina kahteen vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Kakun tulee olla hieman löysä keskeltä, se jähmettyy jäähtyessään. Anna kakkujen jäähtyä hetken vuoissaan ja kumoa lautasille. Valmista kakkupohjat useita tunteja ennen tarjoilua tai edellisenä päivänä, silloin ne ovat parhaimmillaan.

Soseuta banaanit karkeasti haarukalla ja lisää joukkoon sitruunamehu ja mustaherukkahillo. Levitä täyte toiselle kakuista ja nosta toinen kakku päälle. Voit myös täyttää kakun mustaherukkahillolla ja viipaloiduilla banaaneilla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto päällimmäiselle kakulle ja koristele veitsellä pilkotuilla manteleilla ja tähtimuotin läpi painetuilla banaanipaloilla.

Jos käytössäsi ei ole kahta samankokoista pyöreää vuokaa, paista taikina leivinpaperin päällä korkeareunaisella pellillä (n. 25 cm x 35 cm). Leikkaa kahteen osaan, kumoa toinen levy tarjoiluvadille, täytä, nosta toinen levy päälle ja kuorruta.

Jos vesi nousi kielelle, käy äänestämässä Omenamintun mehevää suklaakakkua tästä. Kannattaa äänestää, sillä äänestäneiden joukosta arvotaan joku onnekas viettämään kahden hengen viikonloppulomaa Kämp-hotellissa ja herkutteluiltaa ravintola Chez Dominiquessa.

Aronia-omenakiisseli

2011-09-24T13:09:00.000+03:00

Moni on syönyt kiisseleitä kyllästymiseen saakka - retrojälkiruoka, josta saattaa vielä tulla trendijälkiruoka. Kokeilin tehdä aronioista kiisseliä ja siitä tuli niin hienon väristä ja makuista, että oli ihan pakko napsia kuvia. Jos vaan yhtään kiisseleistä tykkää ja jos puut notkuvat omenoita, niin tätä suosittelen.

Aronia-omenakiisseli

Mehu:
1 l vettä
4 dl marja-aronian marjoja
1 kanelitanko
(1 tähtianis)
1 tl sitruunamehua
1 dl sokeria
Suurus:
1 dl vettä
5 rkl perunajauhoa
Lisäksi:
3 omenaa raastettuna

Huuhdo marjat ja keitä niitä vedessä kanelitangon ja tähtianiksen kanssa 15 - 20 minuuttia.
Pane toisen kattilan päälle siivilä, kaada marjat siivilään, poista mausteet ja anna mehun valua kattilaan. Painele marjoja, jotta niistä irtoaisi kaikki mehu.
Lisää mehun joukkoon sitruunamehu ja sokeri. Anna mehun kiehahtaa ja nosta kattila pois levyltä. Tarkista maku.
Sekoita perunajauhot veteen ja kaada seos ohuena nauhana höyryävän mehun joukkoon hyvin sekoittaen. Kuumenna kiisseli vielä, kunnes se kiehahtaa. (Jos kiisseliä ei kiehauta, se maistuu perunajauholta.) Nosta pois levyltä ja lisää omenaraaste.
Ripottele pinnalle hieman sokeria kuortumisen estämiseksi.

Vivamon hiljainen puutarha
Vielä muutama kuva Vivamosta. Jossain puutarhalehdessäkin kerrottiin tästä hiljaisuuden puutarhasta. Hieno ajatus rakentaa pysähtymispaikkoja - lapsillekin on oma penkki.

Vispipuuro marja-aroniasta

2011-09-17T22:10:00.000+03:00

Nyt on marja-aronioiden aika. Edellisen kotimme pensasaitana kasvoi marja-aronia ja silloin olen niitä viimeksi käyttänyt. Nyt tyttäreni keräsi ystävänsä pihalta muutaman ison rasian ihania mustia marjoja ja heti keitin niistä vispipuuroa. Oli niin hyvää, että seuraavanakin päivänä piti keittää. Isossa ruokakaupassa asioidessani aronian kilohinta oli 4,95e - tytär taitaa vierailla ystävänsä luona uudelleen. Aronian marjoilla on loistava ravintoainesisältö ja niiden väri on kerrassaan upea. Maku on kypsennettynä melko mieto, siksi aroniaa voi yhdistää vaikkapa omenan ja puolukan kanssa.

Vispipuuro marja-aroniasta

1 l vettä
4 dl marja-aronian marjoja
1 dl sokeria
ripaus suolaa
2 ½ dl speltti täysjyvämannaa

Huuhdo marja-aroniat ja keitä niitä vedessä 15 - 20 minuuttia.
Pane toisen kattilan päälle siivilä, kaada marjat siivilään ja anna mehun valua kattilaan. Painele marjoja hiertäen, jotta niistä irtoaisi myös hieman sosetta.
Lisää mehun joukkoon sokeri sekä suola ja kuumenna. Lisää mannasuurimot kokoajan vispilällä sekoittaen. Hauduta puuroa matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Jäähdytä puuro kannen alla, jotta se ei kuorru.
Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Vivamo
Vein eilen poikani Lohjalle Vivamoon rippikoulutapaamiseen. Kamera oli jälleen mukanani. Luonto oli jo melko syksyinen ja halusin käydä kuvaamassa kappelia sisältä. Kappeli ei ollutkaan avoinna, mutta pikkuruisten ikkunoiden kautta sain napsittua muutaman kuvan. Sisällä oli illan kaunista valoa, joka leikitteli hienoilla pinnoilla.

Ricottapannukakut

2011-09-11T09:13:00.000+03:00

Olen suunnattoman ihastunut ricottajuustoon. Sen pehmeä rakenne ja aavistuksen makeahko vivahde miellyttävät makuhermojani. Asioidessani Hakaniemen hallissa, mukaani lähtee melkein aina juustopuoti Lentävän Lehmän mainiota kotimaista ricottaa, Riitan Herkun Hoikkis herajuustoa. Herasta huolimatta, laktoosia on yllättävän vähän, joten se sopii monille laktoosi-intolerantikoillekin. Jos ricotta ei kuitenkaan sovi, sen voi ruoanlaitossa korvata laktoosittomalla raejuustolla lorauttamalla joukkoon hiukan maitoa tai kermaa ja hienontamalla vaikkapa sauvasekoittimella.

Ricottapannukakut

250g ricottajuustoa tai raejuustoa

2kananmunaa

2rkl sokeria

1dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja

Paistamiseenöljyä

Sekoitaricottajuusto ja kananmunat vispilällä. (Jos käytät raejuustoa,hienonna se maito- tai kermatilkan kanssa sauvasekoittimella ennen kuin lisäät kananmunat.) Lisääsokeri ja jauhot.

Kuumennaöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Annostele isollaruokalusikalla taikinaa pannulle ja tasoita pintaa tarvittaessa.Paista kullanruskeiksi molemmin puolin.

Tarjoasiirapin, hunajan tai hillon kanssa.

Sumua
Ihania sumuisia aamuja ja käsittämättömän lämpimiä syyskuisia päiviä.

Kaalilaatikko

2011-09-03T18:40:00.004+03:00

Kauppojen laarit ovat pullollaan edullista kotimaista kaalia, metsät sieniä täynnänsä ja puolukatkin jo punoittavat. Nyt perinteinen kotiruoka maistuu! Lisään usein kaalilaatikkoon vähän sieniä, tähän liotin kuivattuja herkkutatteja ja niistä tuli ihana aromi.

Kaalilaatikosta on yhtä monta reseptiä kuin on tekijääkin. Tämä on sellainen helppo versio, jossa oikaisen mutkia. Ruskistan isossa kattilassa ensin jauhelihan ja sipulit, sitten lisään kaalit hautumaan. Ohraa en keitä etukäteen, vaan kaadan kypsentämättömänä vuoan pohjalle. Kun saan laatikon uuniin, tiskattavaksi jää vain leikkuulauta ja yksi kattila. Käytännöllistä, eikö vain?

Kaalilaatikko
(6:lle)

n. 1 kg keräkaalia
2 sipulia
2 rkl öljyä
400 g jauhelihaa
1 dl kuivattuja sieniä esim. herkkutatteja tai suppilovahveroita
n. 2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 - 2 tl meiramia
3- 4 rkl siirappia
1 ½ dl täysjyväohraa (Torino)

Pane kuivatut sienet likoamaan 2 dl:aan lämmintä vettä noin 15 minuutiksi.
Suikaloi kaali ja viipaloi sipuli.
Ruskista jauheliha ja sipulit isossa kattilassa öljytilkassa. Lisää noin 2 dl vettä sekä kaali vähin erin ja hauduta matalalla lämmöllä kunnes kaalisuikaleet ovat hieman pehmenneet, noin 20 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää mausteet ja kuivatut sienet liemineen.
Voitele iso uunivuoka. Ripottele ohra vuoan pohjalle ja kaada haudutettu kaaliseos liemineen ohran päälle ja sekoita hieman.
Paista kaalilaatikkoa uunin alatasossa 175 asteessa noin 1 ½ tuntia. Peitä vuoka kannella tai foliolla, kun pinta on saanut väriä. Paistamisen loppuvaiheessa voit kytkeä virran pois ja hyödyntää uunin jälkilämpöä. Mitä kauemmin maltat hauduttaa kaalilaatikkoa, sen maukkaampaa siitä tulee.
Tarjoa sokeroidun puolukkasurvoksen kanssa.

Äsken kun päivitin tämän, koko sivupalkkini siirtyi aivan blogikentän alaosaan. Osaisiko joku auttaa? Miten saan sen takaisin?
Lisäys: Ongelma ratkesi. Jos blogiisi on ilmestynyt teksti: "kokeile päivitettyä blogger-liittymää", niin kannattaa kokeilla, jotta ei käy kuten minulle. Päivitin tekstini uudelleen ja vanha näkymä palautui.

Håkansbölen kartanopuiston avajaiset

2011-08-27T14:50:00.001+03:00

Ruokakaupassa asioidessani huomasin mainoksen Håkansbölen kartanopuiston avajaisista. Sinne suuntasin tieni viime viikolla ja olipa kerrassaan hieno tapahtuma. Kartanon entiset asukkaat esittelivät aluetta upeissa aikalaisasuissaan. Oli kauppiasta, kreivitärtä, pehtooria ja jopa kuningaskin vierailulla. Barokkimusiikin soidessa ulos katetussa kahviossa sai nauttia verratonta kaalipiirakkaa ja pieniä lanttupiiraita.

Hakunilassa sijaitsevan Håkansbölen kartanon historia ulottuu 1500-luvulle asti, ja sitä ympäröivä puisto on saanut alkunsa 1700-luvulla. Kartano siirtyi Vantaan kaupungin omistukseen vuonna 2005. Puistoa on kunnostettu viimeiset kolme vuotta. Nyt puutarha on avoin yleinen puisto. Niin viehättävä, että ensi kesänä otan eväät ja romaanin reppuun ja sulkeudun puiston tunnelmalliseen ilmapiiriin.

Håkansbölen kartanoa olen kuvannut joulun alla täällä - talviasussaan.

Avomaankurkusta raikas salaatti

2011-08-23T20:38:00.004+03:00

Mummon hölskytyskurkut tilleineen ovat perinteinen kiva lisä kesäpöydässä. Halusin kokeilla vähän erilaista tuorekurkkuherkkua ja sekoitin kastikkeen jogurtista ja mintusta ja yhdistin rapsakoiden avomaankurkkuviipaleiden kanssa. Ihanan yksinkertaista ja niin hyvää.

Raikkaat avomaankurkut

(4:lle)

2 - 4 avomaankurkkua
1 dl maustamatonta paksua jogurttia
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
mintun lehtiä hienonnettuna

Paloittele kurkut.
Sekoita jogurtin joukkoon etikka, suola, pippuri sekä hienonnettu minttu. Kaada kastike kurkkuviipaleille ja sekoita kevyesti.
Koristele mintun lehdillä ja tarjoa heti.

Mainio avomaankurkkulajike
Tänä kesänä kokeilin kasvattaa kurkkua isossa ruukussa lämpimällä eteläparvekkeella. Alkukesästä ajattelin, että ihan turha kokeilu, mutta aion varmasti kylvää jatkossakin tätä satoisaa kurkkua. Kurkkulajike (Cucumis Sativus 'Cristal lemon') on hauska, pallon muotoinen, sitruunan kokoinen, keltavihreä ja pienenä piikikäs kuin kaktus. Kypsyessään kurkun piikit pehmenevät ja se muuttuu raidalliseksi.

Kaisaniemen kasvitieteellinen puutarha II

Tuoreet pavut ja Kasvitieteellinen puutarha

2011-08-19T15:39:00.001+03:00

Tänä kesänä kasvattamistani hyötykasveista salkopavut ovat erityisesti ilahduttaneet. Kylvin siemeniä suoraan maahan sekä isoihin ruukkuihin. Ruukuissa kasvavat pavut kypsyvät näköjään hitaammin, mutta kukkia on valtavasti, joten enköhän niistäkin pääse pian korjaamaan satoa. Pavut ovat kauniin violetteja ja muuttuvat keitettäessä vihreiksi.

Tuoreet pavut ovat maukkaita sellaisenaan keitettyinä. Vaihtelua kaipaavana olen tehnyt pavuista erilaisia salaatteja ja tämä on niistä ehdottomasti paras. Tomaatit raikastavat ja hetken aikaa marinoituneet punasipulit antavat liemineen juuri sopivan terän salaatille.

Salaatti tuoreista pavuista

(4 - 6:lle)

500 g tuoreita papuja
5 tomaattia
1 punasipuli
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl öljyä
ripaus suolaa

Pinnalle:
persiljaa
siemeniä tai pähkinöitä

Viipaloi punasipuli renkaiksi. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, etikka, hunaja, öljy sekä suola ja lisää joukkoon sipulirenkaat maustumaan.
Huuhdo pavut, poista niistä kanta ja keitä kypsiksi. Lajikkeesta ja koosta riippuen n. 10 minuuttia. Kaada lävikköön ja huuhdo kylmällä vedellä.
Viipaloi tomaatit.
Kaada pavut laakeaan tarjoiluastiaan, lisää tomaatit ja punasipulit liemineen. Sekoita varovasti nostellen.
Koristele persiljalla ja mieleisilläsi siemenillä tai pähkinöillä.

Kaisaniemen kasvitieteellinen puutarha
Vietin elokuista iltaa iloisessa seurassa ihanan työtoverini syntymäpäivillä. Kyllä oli hienosti valittu juhlapaikka!

Punaherukka-vadelmasmoothie

2011-08-13T12:13:00.000+03:00

Sateita on riittänyt. Aurinkoa odotellessa kävikin niin, että linnut ehtivät marjan poimintaan ennen minua. Eiväthän linnut pysty sateella pyydystämään lentäviä herkkuja, joten ymmärrän hyvin miksi punaiset pyöreät herkkupalat katosivat parempiin suihin. Suurin piirtein puolet marjoista jättivät meille. Osan pakastan, osan keitän mehuksi ja osan käytän tuoreena raikkaan kirpakkaan juomaan.

Punaherukka-vadelmasmoothie

(3 - 4:lle)

250 g punaherukoita (n. 4 dl)
100 g vadelmia (n. 2 dl)
3 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
n. ½ dl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoa heti.

Kelloköynnös (Cobaea scandens)
Kun onnistuu kasvattamaan siemenestä jotain näin upeaa, ei voi kuin olla onnellinen.

Vadelmakakku

2011-08-08T15:12:00.000+03:00

Voi kuinka rakastan elokuuta - sadonkorjuun hetkiä. Monenlaista ihanaa on tarjolla niin puutarhassa kuin metsässä. Vadelmat on poimittu ja seuraavana ovat vuorossa punaherukat. Meillä vain ovat mokomat ampiaiset tehneet pesänsä maahan herukkapensaiden viereen vanhan kaivonkannen reunaan. Kovin lähelle en aio mennä! Toissa kesänä mustikassa ollessani astuin maa-ampiaisten pesän päälle ja sain aikamoista kyytiä. Vain yksi pistos, mutta niin niin tukala, että jouduin turvautumaan kyypakkaukseen. Olisikos hyvää vinkkiä kuinka tuhota pesä?

Vadelmissa on hieno aromi, metsävadelmissa aivan erityinen. Kakkutaikinan suojissa vadelmat maistuvat raikkailta ja kosteuttavat kakkua kivasti. Tämä kakku ei ole kovin makea eikä rasvainen - mainio arjen juhlistaja.

Vadelmakakku

3 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kardemummaa
3 dl vadelmia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka.
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata voi pienessä kattilassa. Heti kun voi on sulanut, siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon maito. Kaada seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Kaada puolet taikinasta leivitettyyn vuokaan ja ripottele päälle marjat. Lisää loppu taikina ja paista uunin alatasossa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.
Jäähdytä kakkua hetken, irrota vuoan reunus ja siirrä kakku lastan avulla ritilälle tai tarjoiluastiaan. Sirottele pintaan halutessasi tomusokeria ja koristele vadelmilla.

Loviisa II

Rantaan suunnatessamme, matkan varrella oli kauniita vanhoja taloja mielenkiintoisine yksityiskohtineen. Meri tuoksui! Houkutti hypätä laivaan, varsinkin kun kahvihammasta jo kolotti ja huomasin jonkun kantavan laivaan leivoksia.

No, sain minä leivokseni Konditoria-Café Vaherkylässä.

Punajuuren naatit ja Loviisa

2011-08-01T20:01:00.000+03:00

Olin toissapäivänä mustikassa lähellä Majvikin maatilaa ja pakkohan puotiin oli jälleen poiketa. Talon isäntä tuli käymään myymälässä ja tarjosi kaupanpäällisiksi ison puntin punajuuren naatteja ja toki ne minulle kelpasivat. Tein oheisen lämpimän salaatin ja olin yllättynyt. Se oli kerrassaan maukasta ja upean väristä. Salaatti toimii varmaan ilman halloumijuustoakin, vaikkapa lihan seurana.

Punajuuren naatit ja halloumi

(3 - 4:lle)

350 g punajuuren naatteja
2 rkl öljyä
1 - 2 punasipulia lohkottuna
2 valkosipulin kynttä viipaleina
1 dl vettä
½ tl suolaa
1 - 2 tl hunajaa
1 - 2 tl balsamiviinietikkaa
2 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia
200 g halloumijuustoa

Pinnalle:
pinjansiemeniä
rosmariinia

Pese huolellisesti punajuuren varret sekä lehdet ja valuta. Paloittele varret ja leikkaa lehdet suikaleiksi.
Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä isossa paistinpannussa. Lisää punajuuren varret, vesi ja mausteet ja keitä noin 5 minuuttia, riippuen varsien paksuudesta. Lisää lehdet ja keitä vielä muutama minuutti kunnes lehdet ovat hieman pehmenneet.
Viipaloi halloumijuusto. Paista viipaleet parilapannussa tai tavallisessa pannussa kunnes ne saavat hieman väriä.
Annostele lautasille punajuuren naatit, halloumi ja halutessasi vielä paahdettuja pinjansiemeniä ja rosmariinia.

Päivä Loviisassa

Tapasin ystävääni Loviisassa. Hän on ollut siellä ennenkin, joten minulla oli hyvä opas. Ei kaupunki kovin iso ole, mutta on mukava kulkea ja katsella, kun ei ole pelkoa eksymisestä.

Pellillinen mustikkapiirakkaa ja Majvikin maatila

2011-07-26T20:55:00.001+03:00

Mustikoista vielä yksi ohje - helppo mustikkapiirakka. Pohjan ainekset vain sekoitetaan, mustikat päälle ja halutessa lisätään vielä rapsakka muruseos. Käytin piirakkaan spelttiä, jota ostin Majvikin luomutilalta ja lopputulos oli ihanan rouhea.

Mustikkapiirakka

(pellillinen)

Pohja:
5 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
100 g voita sulatettuna
2 ½ dl spelttijauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 - 1 ½ l mustikoita

Muruseos pinnalle:
75 g kylmää voita kuutioina
3/4 dl ruskeaa sokeria (tai tavallista)
1 tl kanelia
2 dl spelttihiutaleita
1 ½ dl auringonkukansiemeniä
1 dl spelttijauhoja

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipannu leivinpaperilla.
Valmista ensin piirakan pinnalle tuleva muruseos sekoittamalla kaikki muruseoksen ainekset keskenään yleiskoneella tai käsin nyppimällä. Seos on valmista kun se on murumaista.
Sekoita munat ja sokeri vispilällä, ei tarvitse vatkata.
Lisää kermaviili ja sulatettu hieman jäähtynyt voi.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne taikinaan, sekoita mahdollisimman vähän.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannuun. Ripottele mustikat pintaan sekä muruseos ja paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 30 minuuttia.

Majvikin biodynaaminen maatila

Upeana kesäpäivänä vierailin ystäväni kanssa Sipoossa Majvikin luomutilalla. Puodissa on hieno valikoima erilaisia jauhoja, kasviksia ja mm. säilykkeitä. Suloinen pieni puoti toimii itsepalveluperiaatteella: punnitset tuotteet vanhanajan vaa'alla, merkitset vihkoon ja maksat pikku lippaaseen. Punnitsin, laskeskelin ja maksoin ostoksiani niin tohkeissani, että unohdin merkitä osan tuotteista vihkoon. Soittelin sitten nolona perään - että tällainen jauhopää!

Mustikka-sitruunamelissajäätelö

2011-07-19T12:28:00.000+03:00

Ensimmäinen ämpärillinen mustikoita odottelee putsaamista. Sen verran jaksoin putsata, että jäätelö sai mustikkansa. Itsetehtyyn jäätelöön saa makuvivahteita rajattomasti. Minä maustoin jäätelön melko runsaalla määrällä sitruunamelissaa. Melissa maistui ja antoi kivan raikkaan säväyksen kesäiselle jäätelölle.

Tällä ohjeella jäätelö valmistuu ihanan kuohkeaksi ilman jäätelökonetta.

Mustikka-sitruunamelissajäätelö

(4:lle)

3 dl mustikoita
1 ½ - 2 dl sokeria
½ dl vettä

2 dl kermaa
3 dl vanilja- tai mustikkajogurttia
1 tl vaniljasokeria
iso nippu sitruunamelissan lehtiä hienonnettuna

Mittaa mustikat, sokeri sekä vesi kattilaan ja kuumenna. Keitä matalalla lämmöllä noin 5 minuttia. Jäähdytä hyvin. Hierrä mustikat siivilässä, jos haluat jäätelöstä aivan sileää.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon jogurtti, vaniljasokeri, hienonnettu sitruunamelissa ja jäähtyneet mustikat liemineen.
Kaada seos isoon kannelliseen vuokaan tai rasiaan ja siirrä pakastimeen. Ota jäätelö pois pakastimesta noin tunnin kuluttua ja sekoita voimakkaasti. Siirrä uudelleen pakastimeen ja sekoita noin puolen tunnin välein, jotta jäätelöstä ei tule hileistä. Jäätelö on valmista, kun se on jähmettynyt, noin 4 tunnin kuluttua.

Voit valmistaa jäätelön myös jäätelökoneessa. Omalla jäätelökoneellani (Philips) massa jäi hieman löysäksi, mutta oltuaan hetken pakastimessa, rakenteesta tuli juuri sopivaa.

Kuvia Vivamosta II
Lammaslaitumilta pientä polkua pitkin kuljin Hiljaiseen niemeen, jossa aivan upealla paikalla korkealla niemen nokassa sijaitsee kaunis kivikappeli. Kappelia alettiin rakentaa 1995 talkoovoimin vanhan keskiaikaisen harmaakivikirkon tapaan. Miten hienoa, että vanhaa rakennusperinnettä on vaalittu.

Yrttikierteet ja kuvia Vivamosta

2011-07-13T15:17:00.002+03:00

Kesä on hellinyt yrttejä lämmöllään. Rehevimpiä yrttejä olen leikannut oikein kunnolla, sillä yrtit haarovat leikkauskohdistaan ja kasvattavat vielä uuden tuuhean pehkon. Leivän maustajana yrtit ovat omiaan. Voin kanssa ne solmivat hienon makuliiton ja mehevöittävät leipätaikinaa. Näitä yrttikierteitä kannattaa kokeilla!

Yrttikierteet
(14 kpl)

2 ½ dl vettä
1/4 pkt hiivaa
½ tl suolaa
½ tl sokeria
1 dl vehnäleseitä tai kauraleseitä
n. 5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
20 g pehmeää voita
1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. persilja, timjami, rosmariini, salvia)

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja leseet.
Lisää noin puolet jauhoista ja sekoita puuhaarukalla. Lisää loput jauhot pikkuhiljaa toisella kädellä alustaen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Alusta taikinaa yhteensä noin 10 minuuttia.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla, noin 45 minuuttia.
Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm).
Voitele levy pehmeällä voilla ja ripottele päälle hienonnetut yrtit.
Taita taikinalevy kahtia. Leikkaa taikinasta suikaleita. Siirrä ne pellille leivinpaperin päälle ja kieritä suikaleet. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Anna kierteiden kohota uunin kuumenemisen ajan. Voitele kierteet vedellä ja ripottele pintaan halutessasi suolahiutaleita. Paista yrttikierteet uunin keskitasossa kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia.

Vivamon laitumet

Nuorukaiseni oli rippileirillä Vivamossa. Hieno leiri, ihania nuoria ja luonnonkaunis paikka laitumien äärellä ja järven rannalla. Hellesäässä olemme juhlineet Vivamossa sekä täällä kotona. Juhlien päättyessä, viimeistä pöytäliinaa puutarhasta noukkiessani, taivaalta tipahtelivat ensimmäiset vesipisarat.

Perunasalaatti ja yrttikastike

2011-07-03T18:50:00.000+03:00

Uudet perunat ovat vertaansa vailla. Jos keitettyjä pikku pottuja on jäänyt jäljelle, saatan popsia niitä kylminäkin - vähän vain maistella jääkaapista. Erityisherkullista salaattia syntyy uunissa kullanruskeiksi paahtuneista perunoista. Kokoan niistä erilaisia salaatteja yhdistelemällä kauden tuoreita kasviksia. Hyvää öljykastiketta tai kermaviilikastiketta seuraksi ja puutarhaan nauttimaan.

Kesäinen perunasalaatti ja yrttikastike

(6:lle)

1 kg uusia perunoita
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
200 g nuoria herneenpalkoja
15 kirsikkatomaattia puolitettuna
nippu ruohosipulia hienonnettuna

Yrttikastike:
2 dl kermaviiliä
1 dl hienonnettuja yrttejä esim. persiljaa, tilliä, timjamia, basilikaa
1 tl sinappia
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
ripaus suolaa

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pese perunat ja halkaise ne kahtia. Levitä peunalohkot pellille leivinpaperin päälle. Valuta perunoille öljyä ja ripottele suolaa.
Paista perunoita uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kiehauta pieni määrä vettä ja keitä herneenpalkoja muutama minuutti. Valuta ne lävikössä ja huuhdo kylmällä vedellä.
Siirrä valmiit perunat isoon laakeaan tarjoiluvatiin ja anna jäähtyä hetken aikaa. Jaa herneenpalot, tomaatit sekä ruohosipuli perunoiden päälle.
Sekoita kermaviilin joukkoon hienonnetut yrtit sekä mausteet. Kaada salaatinkastike pieneen tarjoilukulhoon ja tarjoa erikseen.

Suven suloa
Kaikkialla vihertää ja heinät heilimöivät. Ei voi kuin ihmetellä kuinka yksinkertaisen kauniita voivat heinät ja muut luonnon kasvit olla. Tuulen vireessä ne ovat upeaa seurattavaa.

Grillileivät ja väripilkkuja puutarhassa

2011-06-27T12:55:00.001+03:00

Leipägrilli oli aikanaan mielestäni turhake, kunnes sain sellaisen lahjaksi. Näppärä kuin mikä. Nuoriso tekee sillä tuon tuostakin ihania erilaisia täytettyjä leipiä. Kuvan leivät valmistin parilapannulla siten, että asetin leipien päälle painavan paistinpannun, joten ilman leipägrilliäkin pärjää mainiosti.

Grillileivät basilikatäytteellä

(4:lle)

2 ruukkua basilikaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä
ripaus suolaa
4 sämpylää
(50 g lihaleikkelettä)
200 g tuoremozzarellaa viipaloituna
2 tomaattia viipaloituna

Irrota basilikan lehdet varsista ja hienonna ne. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Siirrä basilika ja valkosipuli mortteliin, lisää öljy sekä suola ja hierrä kunnes seos on tahnamaista.
Halkaise sämpylät ja levitä sämpylöiden toiselle puolikkaalle basilikatahnaa. Jaa päälle (lihaleikkeleet,) mozzarella- ja tomaattiviipaleet.
Paista leipiä leipägrillissä kunnes ne ovat kullanruskeita ja juusto on hieman sulanut. Voit myös paistaa leivät grillissä tai parilapannulla. Laita silloin leipien päälle painoksi painava paistinpannu.

Väripilkkuja puutarhassa
Idänunikkoni kasvaa pionipenkissä. Pari kertaa olen sen sieltä kaivanut ja siirtänyt, mutta päättäväisesti se vaan nousee ja työntää kukkanuppujaan yhä vain runsaammin. Sen väri on niin voimakas, että silmissä säkenöi. Upea väri ja upea kukka, mutta väärässä paikassa. Ensi vuonna se saa kyllä luvan nousta jostain muualta kuin pionipenkistä.

Sininen on myös hieno väri. Usein puhun sinisistä kukista, mutta oikeastaan aika harva kukka on väriltään sininen. Nurmitädyke ja rohtoraunioyrtti - taivaansiniset, eikö?

Nämä kuvat on ihan pakko vielä lisätä tänne. Poikani tylsään ikkunanpesuprojektiin tuli äsken mukava pieni piristys!

Jääsitruunat

2011-06-19T15:57:00.000+03:00

Helleviikolla väkersin jääsitruunoita. Perhe pääsi maistelemaan niitä useampaan kertaan, kun ensimmäiset täytekokeilut eivät ihan tärpänneet. Nyt ovat mielestäni maut kohdallaan. Jos haluaa päästä helpolla, koverrettuihin sitruunoihin voi toki lusikoida valmista jäätelöä ja pitää pakastimessa niin kauan, että sitruunat ovat kohmettuneet. Jos tykkää kirpakasta mausta, ei kannata kovertaa sitruunaa liian tarkkaan. Reunoille jäätynyttä sitruunaa on ihana kaapia lusikalla siinä vaiheessa, kun makoisa sitruunajäätelö uhkaa loppua.

Jääsitruunat

(4:lle)

4 sitruunaa
1 dl rahkaa
n. ½ dl hunajaa
½ dl sitruunamehua
1 dl kermaa

Pese sitruunat kuumalla vedellä.
Leikkaa sitruunoista hatut pois. Leikkaa pohjista ohuet siivut, jotta sitruunat pysyvät pystyssä.
Aseta tukevan kulhon päälle sopivan kokoinen siivilä. Koverra sitruunoiden hedelmäliha lusikalla tai greippiveitsellä siivilään. Valuta sitruunamehua kulhoon painelemalla hedelmälihaa lusikalla.
Sekoita rahka ja hunaja vispilällä tasaiseksi. Lisää n. ½ dl sitruunamehua ja sekoita.
Vaahdota kerma ja lisää se rahkaseokseen.
Täytä sitruunoiden koverretut kuoret kukkuroilleen jäätelöseoksella. Siirrä sitruunat pakastimeen ja jäähdytä kunnes jäätelö on kiinteää, noin 6 tuntia.
Ota huurtuneet sitruunat pehmenemään vähän ennen tarjoilua.

Voit valmistaa sitruunoiden täytteen myös jäätelökoneessa: kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä kunnes seos alkaa kiinteytyä. Lusikoi jäätelö koverrettuihin sitruunakuoriin ja anna olla pakastimessa kunnes sitruunankuoret ovat kohmettuneet.

Lisää jäljelle jääneen sitruunamehun joukkoon vettä ja sokeria maun mukaan, saat raikkaan juoman.

Puutarhassa vihertää

Sade on tehnyt hyvää. Vihreää ja vehreää sekä kukkaloistoa on yllin kyllin. Ihmeellisen varhain monet lajit kukkivat, lämmin alkukesä kun antoi kasvuun vauhtia.

Poimunlehti (Alchemilla mollis)

Keltapäivänlilja (Hemerocallis lilio-asphodelus)

Sinisarja ilahdutti minua jälleen. Se työnsi tänä kesänä 5 kukkavanaa! Kukat ovat niin suuria ja painavia, että jokaista on täytynyt tukea.

Sinisarja (Agapanthus)

Kalapihvit ja nokkosperunat

2011-06-13T19:54:00.004+03:00

Kalaruoat maistuvat erityisen hyvältä juuri kesällä. Minulla oli pakastimessa kalafileitä, jotka jauhoin monitoimikoneessa, maustoin sitruunankuoriraasteella ja pyöräytin pihveiksi. Nokkonen sopii ihanasti kalaruokien lisukkeeksi, kuten pinaattikin. Tein nopean nokkoskastikkeen, joukkoon kumosin höyryävät uudet perunat ja runsaasti ruohosipulia. Kyllä maistui!

Kalapihvit

500 - 600 g kalafileitä esim. haukea tai ahventa
1 dl murusteltua vaaleaa leipää
1 dl kermaa
1 kananmuna
1 tl raastettua situunan kuorta (luomu)
1 ½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
Paistamiseen: voita tai öljyä

Jauha kala monitoimikoneessa.
Turvota leivänmurusia kermassa ja lisää joukkoon sitruunankuori sekä mausteet.
Muotoile murekeseoksesta pihvejä kylmään veteen kastetuin käsin. Paista pihvejä keskiteholla molemmin puolin kullanruskeiksi.

Nokkosperunat

600 g uusia perunoita
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
1 dl ryöpättyjä hienonnettuja nokkosia
1 dl ranskankermaa
1 tl suolaa
nippu ruohosipulia

Pese ja harjaa perunat. Halkaise ne kahtia ja keitä noin 15 minuuttia.
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti. Siirrä kattila kylmälle levylle, lisää maito ja sekoita hyvin kunnes seos on tasaista. Siirrä kattila takaisin levylle, lisää nokkoset ja hauduta matalalla teholla kypsäksi, vähintään 5 minuuttia. Sekoita välillä.
Lisää valmiiseen kastikkeeseen ranskankerma ja saksi joukkoon runsaasti ruohosipulia.
Kaada perunoista keitinvesi pois ja kumoa perunat nokkoskastikkeeseen. Sekoita ja tarjoa kalapihvien kanssa.

Puutarhassa on kesä

Kesäisiä lämpimiä päiviä on ollut poikkeuksellisen paljon. Jouduin kastelukannuilla jo antamaan joillekin kasveille ensiapua helteiden aikaan. Tänään puutarha saa kaipaamansa virvoituksen suoraan taivaalta. Pölykin laskeutuu mukavasti.

Mozzarellatomaatit

2011-06-06T11:06:00.000+03:00

Tomaatin ja basilikan liitto on lyömätön. Lisänä vielä ihanan pehmeää mozzarellajuustoa, niin ei voi kuin muikistella. Italialaisessa tomaattisalaatissa samaiset ainekset ladotaan vadille vuorotellen, niin teen minäkin usein. Välillä vähän leikittelen ja kokoan tomaatit raitapalloiksi.

Mozzarellatomaatit

(4:lle)

4 isoa kypsää tomaattia
2 palloa mozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa
kylmäpuristettua oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa tomaatteihin viillot, niin että tomaatit jäävät toisesta reunastaan kiinni.
Paloittele mozzarellajuusto ohuiksi viipaleiksi ja pane jokaiseen viiltoon varovasti pala juustoa sekä basilikanlehtiä.
Valuta tomaateille öljyä, ripottele suolaa ja rouhi mustapippuria. Tarjoile alkupalana tai esimerkiksi grilliruoan kanssa.

Mammuttibasilika (Ocinum basilicum)

Lomani on alkanut! Mukavasti alkoikin - monien juhlien merkeissä mainiossa säässä. Tästä on hyvä jatkaa. Aion nauttia kesästä täysin siemauksin!

Ohraleipä ja tumma taivas

2011-05-29T20:03:00.002+03:00

Minulla on jo jonkin aikaa jauhokaapissa ollut luomu ohrajauhopussi odottamassa, että siitä jotakin leipoisin. Yhden perinteisen leivän leivoin viikko sitten, se oli hyvää, mutta halusin vielä kehitellä sellaisen leivän, jossa on vähän enemmän luonnetta. Käytin ruishapanjuurta ja sain leipään toivomaani vahvaa makua ja rakenteesta tuli sopivan tiivis ja kostea. Pinta oli mahtavan rapea ja maukas. Leipä oli erinomaista vielä seuraavana päivänä, se vähä mitä sitä jäi jäljelle. Tätä leipää leivon varmasti uudelleen.

Ohraleipä

Juuritaikina:
5 dl vettä
3 dl ruishiutaleita
3 dl ohrajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl hapanjuurta

Lisää:
15 g hiivaa
2 rkl vettä
2 rkl hunajaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 ½ tl suolaa

Mittaa vesi taikinakulhoon ja sekoita joukkoon hiutaleet, jauhot sekä hapanjuuri.
Peitä kulho kannella tai kelmulla ja anna käydä noin 8 tuntia. Mitä kauemmin annat juuritaikinan tekeytyä, sen happamampaa leivästä tulee. Tiedät juuren toimineen, jos taikinassa näkyy pieniä kuplia.

Liuota hiiva pieneen määrään haaleaa vettä ja kaada se juuritaikinaan. Lisää myös hunaja sekä vehnäjauhoja ja alusta taikinaa yleiskoneella noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja. Kun taikina on sopivaa, lisää öljy ja suola ja alusta vielä hetken aikaa.
Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi, noin 1 ½ tuntia.

Jaa taikina kahtia ja muotoile soikeiksi leiviksi jauhotetulla leivinpöydällä.
Pane leivät kohoamaan leivinpaperin päälle. Ripottele leiville hieman ohrajauhoja ja tue leipiä reunoistaan rullaksi käännetyillä leivinliinoilla. Näin leivät eivät kohotessaan leviä. Peitä leivät vielä leivinliinalla ja kohota kaksinkertaisiksi, noin tunti.
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja kuumenna samalla leivinpelti.
Tee leipiin viiltoja terävällä veitsellä. Vedä leivät leivinpapereineen kuumennetulle pellille ja paista noin 40 minuuttia.
Jäähdytä leivät ritilällä. Älä peitä liinalla, mikäli haluat rapean kuoren.

Vinkki: Leivät kohoavat uunissa kauniisti ja niiden pintaan tulee rapeutta, jos saat uuniin höyryä. Harvalla on höyryuunia, mutta seuraavia konsteja kannattaa kokeilla: Pane uunin alimmalle ritilätasolle pelti, kun alat kuumentaa uunia. Kaada pellille noin desilitra kylmää vettä tai pari jääkuutiota samaan aikaan, kun panet leivät uuniin. Voit myös suihkuttaa vettä uuniin sumutuspullolla, silloin et tarvitse toista peltiä. Sulje uunin luukku mahdollisimman nopeasti. Vapauta höyryä uunista noin 10 minuutin kuluttua avaamalla luukku hetkeksi.

Juuren tekemisestä ja juureen leivotuista leivistä löytyy hyvää tietoa seuraavista kirjoista: Jan Hedh: Mestarileipurin leipäkirja, Richard Bertinet: Leipää monella tavalla ja Heléne Johansson: Leipä. Viimeksi mainittu on mielestäni kirjoista selkein, suosittelen. Jos hallitset ruotsin kieltä, kerrassaan mahtava leipäblogi löytyy täältä: Pain de Martin.

Joen varrella tumma taivas
Tummia päiviä on ollut useita, tuulta ja kylmääkin. Odottelen, että saisin vietyä esikasvattamiani taimia ulos, ne kun meinaavat jo tursuta ulos ruukuistaan. Papuja kokeilin vähän ulkoiluttaa, mutta ne suuttuivat ja olivat monta tuntia ihan kippuralla. No, pian kai lämpenee ja taimet pääsevät ulos vahvistumaan. Harsot olen etsinyt valmiiksi, jos vielä yöhalloja sattuisi tulemaan.

Sitruslohi ja appelsiinicouscous

2011-05-25T16:03:00.000+03:00

Lohi kiittäisi ja kumartaisi, jos osaisi. Kaloista juuri lohi nimittäin päätyy useimmiten suomalaisten ruokapöytään. Ruodot on helppo poistaa, värikin on kaunis ja maku miellyttävä.

Couscousista teen aika usein erilaisia lisukkeita. Couscous onkin varsinaista pikaruokaa: suurimot kiehautettuun veteen viideksi minuutiksi hautumaan ja se on siinä. Joukkoon lisäilen milloin mitäkin makua antavia aineksia, tällä kertaa appelsiinipaloja, paahdettuja mantelilastuja ja minttua.

Sitruslohi ja appelsiinicouscous

(4:lle)

4 viipaletta lohta esim. medaljonkeja
1 - 2 rkl limesitruunan mehua
1 chilipaprika
½ - 1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

1 appelsiini
1 salottisipuli tai pieni pala tavallista
1 dl mantelilastuja
nippu minttua
3 dl vettä
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
3 dl täysjyväcouscousia

Halkaise chilipaprika, poista siitä siemenet ja hienonna.
Mausta lohi limemehulla, hienonnetulla chilillä, suolalla ja pippurilla. Anna maustua vähintään 15 minuuttia.
Lohen maustuessa kuori ja paloittele appelsiini sekä kuori ja hienonna sipuli.
Paahda mantelilastut kuivalla pannulla keskiteholla, kunnes ne saavat hieman väriä
Irrota mintun lehdet varsista ja hienonna lehdet.
Valmista couscous mittaamalla kattilaan vesi, öljy sekä suola ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, sammuta levy ja siirrä kattila kylmälle levylle. Lisää couscous, sekoita, pane kansi päälle ja anna nesteen imeytyä couscousiin vähintään 5 minuuttia.
Paista sillä aikaa kalat pienessä öljytilkassa paistinpannulla molemmin puolin. Paistoaika riippuu kalapalojen paksuudesta. Varo paistamasta kaloja liian kauan, silloin ne kuivuvat. Kun kala alkaa olla kypsää, sekoita couscousia haarukalla, jotta saat siitä irtonaista. Sekoita couscousin joukkoon appelsiinipalat, sipuli, paahdetut mantelit sekä hienonnettu minttu.

Metsässä etsimässä korvasieniä

Korvasieniretkeni, saaliinani yksi sieni, päätyi maisemien ihasteluun. Ei se yksi ryppyinen sieni suinkaan löytynyt kuvien rehevästä maastosta, mutta ihan sellaisesta metsästä mistä syksyisinkin sieniä poimin. Sanovat, että hiekkaisista kangasmetsistä tai hakkuuaukeilta kannattaisi bongailla, mutta ei löytynyt, ei. Luovutanko vai menenköhän vielä etsimään?

Raparperitorttu ja heräilevä puutarha

2011-05-20T20:43:00.001+03:00

Jaksan vuodesta toiseen innostua raparperista. Kun punaiset lehtisykeröt nostavat päätään mustasta mullasta, hykertelen. Ensimmäiset raparperin varret ovat napakoita ja kaikkein mehukkaimpia eikä niitä tarvitse edes kuoria. Käytän raparperia pitkin kesää ja isoiksi hurahtaneet varretkin hyödynnän - keittelen mansikoiden kanssa mehuksi.

Tämä torttu on klassikkoni, jota olen vuosien saatossa tehnyt joka ikinen kesä. Tykkään rapeasta pohjasta, joten esipaistan taikinan. Täytteeseen upotan raparperipalojen seuraksi viimeiset omenasoseet pakastimesta ja pinnalle ripottelen hennosti kookokselta maistuvan muruseoksen. Tarjoan torttua useimmiten vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa, mutta se on herkullinen myös ihan sellaisenaan.

Ohessa ohjeeni, joka muuten löytyy myös uusimmasta Oma Piha-lehdestä :)

Raparperitorttu

Pohja:
100 g kylmää voita kuutioina
1 ½ rkl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl jääkylmää vettä

Täyte:
1 ½ dl omenasosetta
½ l raparperipaloja

Muruseos päälle:
75 g kylmää voita kuutioina
1 dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita

Sekoita yleiskoneessa kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot, kunnes seos on murumaista. Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä. Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.
Painele taikina noin 27 cm:n irtopohja- tai piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille. Pistele haarukalla ja pane taikina jääkaappiin tai pakastimeen noin 15 minuutiksi. Paista pohjaa ilman täytettä 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Valmista muruseos sekoittamalla kylmä voi, sokeri, vehnäjauhot ja kookoshiutaleet keskenään joko yleiskoneessa tai käsin nyppimällä. Seos on valmista, kun se on murumaista.
Levitä omenasose kuumalle esipaistetulle pohjalle ja sen päälle raparperipalat. Ripottele muruseos raparperipalojen päälle ja paista 20 - 30 minuuttia.

Puutarha on herännyt
Puutarha on pitkän leponsa jälkeen puhjennut kukkaan. En ole mielestäni riittävästi ehtinyt syventyä kaikkiin kasveihin ja kukkiin ja niiden tarinoihin. Tuntuu, että tämä hieno vaihe menee hieman liian vauhdikkaasti. Jokaisesta hetkestä yritän kuitenkin nauttia, vaikka toukokuu onkin tohinaa täynnä.

Kevätkaihonkukka (Omphalodes verna)

Kevätkaihonkukka ja palloesikko (Primula denticulata)

Purppurasydän (Dicentra formosa)

Kirjopikarililja (Fritillaria meleagris)

Kuunlilja (Hosta)

Tarhakalliokielo (Polygonatum x hybridum)

Taponlehti (Asarum europaeum)

Luumupuun kukkia

Omenapuun kukkia

Spelttivohvelit ja Hakaniemen halli

2011-05-15T13:30:00.000+03:00

Alkoi tekemään mieli vohveleita. Paistoin muutaman illalla jälkiruoaksi ja söimme ne perinteisesti hillon ja kermavaahdon kera. Lopputaikinasta tein aamiaisvohveleita. Hedelmäsalaatilla ja siirapilla päällystettynä ne olivat kerrassaan loistavia. Joku suolainen kalatäyte väijyi kyllä mielessäni, mutta makea vei voiton.

Speltti, alkuvehnä, on maultaan täyteläistä ja aistin siinä myös pähkinäistä vivahdetta. Speltti täysjyvämanna on meillä ehdoton suosikki. Siitä valmistettu puuro on superhyvää - kermamaisen pehmeää. Vohvelit tein speltti täysjyväjauhoihin ja niissä oli kivan rouhea maku.

Spelttivohvelit

(n. 10 kpl)

5 dl speltti täysjyväjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
5 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna

Sulata voi ja jäähdytä.
Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet.
Lisää kuivien aineiden joukkoon puolet maidosta. Sekoita tasaiseksi ja lisää munat, jäähdytetty voi ja loppu maito. Anna taikinan turvota hetken aikaa. Jos taikina on liian löysää, lisää hieman jauhoja.
Kuumenna vohvelirauta. Sivele nokare voita ensimmäiselle paistoerälle.
Annostele noin 1 dl taikinaa vohveliraudalle.
Paista kunnes vohveli on kullaruskea. Jos et voi tarjota vohveleita aivan heti, siirrä ne ritilän päälle, jotta vohvelit pysyvät rapeina.
Tarjoa vohvelit hillon ja kermavaahdon kanssa tai tuoreiden hedelmien tai marjojen sekä hunajan tai siirapin kanssa.

Hakaniemen Kauppahalli
Voi miten mielelläni asioin hallissa. Joka kerta siellä käydessäni ilahdun ja jos torikin on auki ihan innostun. Pitäisi käydä useammin ja kannattaa samalla hyviä pieniä kotimaisia elintarvikealan yrityksiä.

Parsa-perunasalaatti ja Kulosaaren kartano

2011-05-09T17:08:00.000+03:00

Ei voi olla huomaamatta, että on parsa-aika. Hauskan näköiset vihreät tai valkoiset parsat ovat nyt paitsi parhaimmillaan myös edullisimmillaan. Sääli vaan, että kaupoissa olevat parsat ovat tuontitavaraa. Suomessa viljeltävistä parsoista suurin osa kuulemma menee ravintoloille. Niin paljon parsan mausta pidän, että jos puutarhassani olisi enemmän aurinkoa ja tilaa, kokeilisin viljellä sitä itse. Olisi aika unelmaa käydä omasta maasta napsaisemassa keväiset parsat.

Teen usein perunasalaattia paahtamalla perunat uunissa ja lisäämällä kuumille perunoille yrtein maustettua öljykastiketta. Sopii tosi hyvin uusille perunoille. Puutarhassa minttujen somat varret nousevat vinhaa vauhtia ja nyt ne pääsivät kastiketta maustamaan. Hieroin mintun lehtiä huhmaressa, kunnes ne olivat tahnamaisia. Minttuinen vivahde sopi kivasti parsojen ja perunoiden kaveriksi. Höyläsin päälle vielä vahvaa juustoa ja saksin herneenversoja. Maistui niin keväiseltä!

Parsa-perunasalaatti ja minttuinen öljykastike

(6:lle)

1 kg perunoita tai uusia perunoita
2 rkl öljyä
½ tl suolaa
400 g vihreää parsaa

Minttuinen öljykastike:
nippu minttua
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl hunajaa
2 - 3 rkl öljyä

Lisäksi:
vahvaa juustoa esim. parmesan tai comté
herneen versoja

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Pese, harjaa ja lohko perunat. Levitä ne pellille leivinpaperin päälle. Valuta perunoille öljyä ja ripottele suolaa.
Paista perunoita uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat aavistuksen saaneet väriä.
Huuhdo parsat ja napsaise taittamalla tyven kova osa pois.
Hienonna kastiketta varten mintun lehtiä huhmaressa tai pilko ne veitsellä aivan hienoksi. Sekoita etikan joukkoon suola, pippuri, hunaja sekä minttu. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Ota pelti uunista, kun perunat ovat melkein kypsiä. Siirrä perunoita hieman syrjään, jotta saat tilaa parsoille. Levitä parsat pellille, valuta niille hieman oljyä ja paista uunissa noin 8 minuuttia. Kokeile parsojen kypsyyttä. Niiden kuuluu olla napakan pehmeitä.

Siirrä valmiit perunat ja parsat isoon laakeaan tarjoiluvatiin ja kaada päälle öljykastike. Juuri ennen tarjoilua höylää päälle juustoa ja koristele herneen versoilla.

Tarjoa lämpimänä tai haaleana.

Kulosaaren kartano
Viikonloppuna olin kutsuttuna ihanien ystävieni juhlaan. Hienot puitteet, hyvää syötävää, kivoja puheita ja paljon musiikkia - voiko upeammin viettää keväistä päivää.

Munakoisovuoka

2011-05-04T17:53:00.001+03:00

Vielä yksi munakoisoruoka. Joskus tuntuu, että kasvisruoka ei ole riittävän täyttävää. Tämä oli. Kyllä nälkä lähti ja kuitenkin jäi kevyt olo. Munakoisovuoassa oli paljon kesäisiä makuja. Voin vain kuvitella kuinka hyvältä se maistuisi puutarhassa kesäiltana. Teen tätä varmasti uudelleen suven saavuttua.

Munakoisovuoka

(6:lle)

2 munakoisoa (n. 800 g)
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
Tomaattiseos:
500g tomaattimurskaa
½ dl tuoretta hienonnettua oreganoa tai 2 tl kuivattua
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl balsamiviinietikkaa
3 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä), viipaloituna
4 dl keitettyjä kikherneitä
Juustoseos:
250 g ricottajuustoa
2 dl raejuustoa
3 kananmunaa
1 dl raastettua parmesaania
1 dl tuoretta hienonnettua basilikaa tai 2 tl kuivattua
½ tl suolaa
Pinnalle:
2 dl leipämuruja
1 dl raastettua parmesaania

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet pellille leivinpaperin päälle. Lisää munakoisojen lomaan valkosipulin kynsiä. Voitele munakoisot öljyllä ja ripottele pinnalle suolaa.
Paista uunissa noin 20 minuuttia.
Sekoita kaikki tomaattiseoksen ainekset keskenään. Mikäli käytät kikherneitä purkista, huuhdo ne hyvin ja valuta.
Sekoita ricottajuusto tasaiseksi. Lisää joukkoon raejuusto, kananmunat, parmesaaniraaste sekä mausteet ja sekoita.
Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada pohjalle puolet tomaattiseoksesta. Levitä tomaattiseoksen päälle puolet paahdetuista munakoisoviipaleista. Levitä munakoisoviipaleiden päälle puolet juustoseoksesta ja toista kerrokset. Ripottele lopuksi juustoseoksen päälle leipämuruja ja parmesaaniraastetta ja paista uunin alatasossa noin 20 minuuttia.
Tarjoa raikkaan salaatin ja hyvän leivän kanssa.

Toukokuu
Aika juoksee, on jo toukokuu. Ihana toukokuu! Puutarhapöydät ovat pyyhittyinä ja odottavat lämpeneviä säitä ja ruokailijoita.

Munakoisoleivät ja kevään ihana valo

2011-04-29T14:48:00.001+03:00

Olen aina pitänyt munakoisosta. Sitä voi käyttää niin monipuolisesti ja se on aika täyttävää. Teen silloin tällöin lämpimiä voileipiä ja uunipaahdetut munakoisot sopivat erityisen hyvin leiville. Ruokaisuutta lisäsin vielä sardiineilla, mutta ne voi hyvin jättää poiskin.

Munakoisoleivät

(4:lle)

1 munakoiso (n. 500 g)
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
8 palaa leipää

125 g ricottajuustoa tai pehmeää raejuustoa
(1 prk sardiineja, n. 100 g)
nippu rucolasalaattia
4 - 6 tomaattia viipaleina
pieni punasipuli renkaina
parmesaania lastuina

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja levitä viipaleet pellille leivinpaperin päälle. Valuta munakoisoille öljyä ja ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria.
Paista uunissa noin 20 minuuttia.

Levitä leipäviipaleet toiselle pellille, leivinpaperin päälle ja voitele ne ricottajuustolla tai haarukalla hienonnetulla raejuustolla. Jaa uunipaahdetut munakoisoviipaleet leiville ja niiden päälle (sardiinit), rucola, tomaattiviipaleet, punasipulirenkaat sekä parmesaanilastut.
Paista leipiä uunissa 5 - 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut hieman väriä.

Munakoisoleivät menossa uuniin.

Kevään taikaa
Kevään valo on niin ihmeellisen kaunista. Hetket juuri ennen lehtien puhkeamista ja hennon vihreä hiirenkorvavaihe ovat minusta ihan parhaita. Luonnolla on oma tahtinsa. En lakkaa ihmettelemästä kevään tempoa - ohikiitävän nopea, täynnä voimaa ja uutuuden viehätystä.

Kukkasämpylät ja kirkkomiljöö

2011-04-24T10:35:00.000+03:00

Pääsiäisaamuun liittyy paljon lapsuuden muistoja. Mikä riemullinen päivä! Muistikuvissani aurinko paistoi aina, niin kuin nytkin. Aurinkoa on myös tämän pääsiäisen kukkasämpylöissäni, joita eräs kyllä tuumasi ufoiksi. No, ovat mitä ovat, tarjoan niitä porkkanasosekeiton kanssa, jonka ohje on ollut blogissani viime keväänä.

Kukkasämpylät

(12 kpl)

2 ½ dl vettä tai maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
noin 6 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Koristeluun:
kurpitsansiemeniä
seesaminsiemeniä
unikonsiemeniä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan käsin tai yleiskoneella.
Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Leivo kohonneesta taikinasta jauhotetulla leivinpöydällä tanko. Jaa tanko 12 tasakokoiseen palaan.
Leikkaa kukin taikinapala kahtia ja muotoile toinen pala n. 20 cm pitkäksi nauhaksi. Muotoile nauha ympyräksi. Pyöritä toinen pala pieneksi pyöreäksi palloksi ja aseta se ympyrän keskelle. Siirrä sämpylät pellille leivinpaperin päälle.
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen .
Peitä sämpylät leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa.
Voitele sämpylät kananmunalla ja asettele kurpitsansiemeniä sämpylöiden ympyräosiin kukan terälehtien muotoisesti. Ripottele keskelle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä.
Paista kukkasämpylöitä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Porkkana-inkiväärikeitto

Ohje löytyy täältä.

Helsingin pitäjän kirkko

Olin pitkäperjantaina kuuntelemassa Johannes-passiota Helsingin pitäjän kirkossa eli Vantaan Pyhän Laurin kirkossa. Ajan usein kirkon ohi ja olen harmitellut, kun kamera on ollut kotona. Nyt muistin ottaa kameran mukaan ja sain ikuistettua upean kirkon ja sen hienoa miljöötä keväisenä iltapäivänä.

Pääsiäisen iloa ja valoa - ihan jokaiselle!

Valkosuklaa-karpalomuffinit ja valkoinen puutarha, osa II

2011-04-21T18:54:00.005+03:00

Muffinit, muffinssit tai muffarit - nimi jakaa mielipiteitä, mutta itse tuote harvemmin. Juuri uunista tullut, tuoksuva, muhkea leivonnainen erilaisine variaatioineen, ulkomaisesta nimestään huolimatta, alkaa olla jo klassikko suomalaisessa kahvipöydässä tai aamiaisella. Eihän muffineista voi olla pitämättä, varsinkaan kun ne ovat niin nopeita ja helppoja valmistaa.

Valkosuklaa-karpalomuffinit

(10 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
1 ½ tl kardemummaa
3/4 dl öljyä
2 dl maitoa
1 kananmuna

Täyte:
100 g valkosuklaata
1 dl kuivattuja karpaloita tai 1 ½ dl pakastettuja

Kuorrute:
1 dl tomusokeria
2 tl vettä tai sitruunamehua

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Paloittele suklaa karpaloiden kokoisiksi paloiksi.
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa.
Sekoita pienessä kulhossa öljy, maito sekä kananmuna ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikinaksi, mutta sekoita mahdollisimman vähän.
Annostele puolet taikinasta 10 muffinivuokaan.
Jaa suklaapalat ja karpalot taikinan päälle ja annostele loppu taikina niiden päälle.
Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja vesi tai sitruunamehu. Valuta kuorrutusta lusikalla hieman jäähtyneiden muffinien päälle.

Muffinit voi paistaa paperivuoissa, muffinipellillä tai silikonimuffinivuoissa. Jos käytät paperisia vuokia pane kaksi paperivuokaa sisäkkäin, jotta muffinit eivät leviäisi tai paista muffinit paperivuokineen muffinipellin tai silikonivuoan syvennyksissä.

Valkoinen puutarha omenapuun alla

Kova ikävä on jo tuonne puutarhakeinuun omenapuun alle. Oikeastaan kyllä siellä voi jo kiikkua, mutta ehkä ikävöin niitä kesän rauhallisia hetkiä, jolloin vehreys ympäröi ja voi vain nauttia puutarhasta, kylpevistä linnuista, kahvittelusta ja lukemisesta. Kuitenkin, jos joku lempivuodenaika pitäisi nimetä, se olisi juuri nyt - kevät!

Palloesikko

Palloesikko (Primula denticulata)
Valkoisen palloesikon hankin vasta viime keväänä Hyötykasviyhdistyksen taimitorilta Annalasta. Nyt on hauska seurata kuinka monta kukkavanaa siihen nousee, vai nouseeko yhtäkään. Uskon kyllä, että saan nauttia kukista, sillä samalta kauppiaalta ostamani punaiset ovat kukkineet hienosti.

Kevätpikkusydän (Dicentra formosa)
Valkoiset pikkusydämet ovat mielestäni niin somia ja herkkiä. Ne nousevat ihan ensimmäisten joukossa maasta heti lumien sulettua. Jätän aina kevätharavoinnin jälkeen pihaan muutamia pieniä lehtikasoja ja yöpakkasten aikaan peittelen taimien hentoja varsia. En ole varma onko peitteleminen tarpeen, mutta ei siitä mitään haittakaan ole ollut.

Arovuokko (Anemone sylvestris)
Arovuokko kuuluu lellikkeihini - herkkä, mutta vahva. Kukinnan jälkeen se tekee hauskat hahtuvapallot ja säilyttää pitkään vihreät lehtensä.

Arovuokko

Morsiusleinikki (Ranunculus aconitifolius)
Runsaasti kukkiva morsiusleinikki on kaunis pienikukkainen puutarhan somistus. Toisen taimen paikkaa oli tarkoitus syksyllä vaihtaa, mutta unohdin ja nyt toinen nousee omenapuun edessä ja toinen takana. Puun takana oleva on aivan piilossa, joten siitä aion kesällä poimia oksia maljakkoon.

Särkynyt sydän (Lamprocapnos spectabilis)
Tämä kukka ei paljon esittelyitä kaipaa. Pitkään kyllä kesti kukinnan alkaminen. Ei se vieläkään kovin tuuhea ole, mutta joka vuosi se on vahvistunut ja voimistunut.

Kanadanvuokko

Lehtoängelmä

Alaskan kleitonia

Kanadanvuokko (Anemone canadensis)
Kanadanvuokosta varoitellaan. Minä toin sen varotuksista huolimatta pihapiirini silloin, kun kukkapenkit loistivat paljaana ja kaipasin jotain valkoista nopeaa puolikorkeaa maanpeittokasvia. Hyvin se on tehtävästään suoriutunut. Nyt se tunkee jopa nurmikon läpi. Ei se mielestäni ole alleen mitään tukahduttanut, mutta kyllä sitä on pitänyt kurittaa.

Lehtoängelmä (Thalictrum aquilegiifolium)
Aivan uusi tuttavuus tämä lehtoängelmä. Istutin sen ihan väärään paikkaan. En tajunnut sen kasvavan niin korkeaksi ja se oli aivan hassun näköinen omenapuun ja juhannusruusun edessä. Syksyllä tämänkin unohdin siirtää, joten sillä on muutto tiedossa heti kukinnan jälkeen. Vai voisikohan sen nyt keväällä siirtää?

Alaskankleitonia (Claytonia sibirica)
Meinasin tämän kasvin kiskaista rikkaruohona pois. Puutarhakirjaa selailtuani, luulen sen olevan Alaskan kleitonia. Mainioksi maanpeittokasviksi kehuttu. Mistä lie tullut? Varmaan jonkun taimipotin mukana.

Ja viimeinen valkoisena kukkiva kasvi puutarhassani on pallohortensia (Hydrangea arborescens). Tämäkin yksi lellikeistäni. Kiitollinen pensas, joka työntelee nuppujaan jo kesäkuussa ja kukkii heinäkuusta pakkasiin saakka. Mahtavan kaunis myös kuivakukkana. Kuvassa kukat ovat juuri auenneet ja ovat valkoiset, mutta myöhemmin ne muuttuvat limen sävyisiksi. Oikeastaan ne ovat minusta melkeinpä kauniimpia limen vihreinä kuin valkoisina. Mistäköhän tämä värin muuttuminen johtuu?

Valkoisista toivon tänne omenapuiden alle vielä varjoliljaa sekä rohtosormustinkukkaa. Varjoliljoja olen istuttanut vaikka kuinka monta, mutta yksikään ei ole noussut. Olen jo luopunut valkoisten metsästyksestä ja istuttanut muutaman kerran punaisia varjoliljoja, mutta eivät nekään ole nousseet. Varjoliljan pitäisi kai olla aika helppokin, mutta ne eivät jostain syystä pidä minusta, mokomat.

Valkoisten kukkien joukossa kasvaa sinisävyisistä: sarviorvokkia, tuoksuorvokkia, lehtosinilatvaa, aitoukonhattua, jalokelloa, vuorikaunokkia, iisoppia, loistosalviaa ja kuunliljaa.