Jouluinen vuokaleipä

Iso kiitos kannustavasta palautteesta, jota olen saanut! Aloittelen varovasti, hiljaa hyvä tulee. Toivottavasti. Tänne on tulossa myös ruokaohjeita, mutta nyt joulun alla keskityn leivontaan.

Mieli herkistyy erityisesti joululauluja kuunnellessa ja varsinkin, jos lauluja esittää oma lapsi. Hyvä mieli jää pitkäksi aikaa koulun nuorten taidokkaasta ja jotenkin niin raikkaasta kirkkokonsertista. Ja vielä kun kotiin palattuamme ovelta tulvahtaa valloittava joulun tuoksu kahvitarjoiluun viemistäni leivonnasista (niitä uusia kokeiluja), niin joulun odotus voi totisesti alkaa.

Joulu ei meille tule ilman joululeipää. Sitä on oltava! Olen vuosia tehnyt pyöreitä limppuja, mutta nyt halusin kehitellä helpon vuokaleivän, joka onnistuu kokemattomammaltakin. Tämän helpommaksi ei leivän leipominen enää voi tulla. Taikinaa ei tarvitse alustaa, eikä kohottaa kulhossa, ei myöskään muotoilla, vaan se jaetaan suoraan vuokiin, kohotetaan ja paistetaan. Monta kokeilua kyllä tarvittiin, ennen kuin olin tyytyväinen.

Jouluinen vuokaleipä

1 dl vettä
1 ½ dl siirappia
1 rkl pomeranssinkuorta
1 rkl fenkolia
5 dl piimää
40 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
5 dl ruisjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä

vuokien voiteluun margariinia
koristeluun manteleita
leipien voiteluun:
1 rkl siirappia
1 rkl kiehuvaa vettä

1. Kiehauta pienessä kattilassa vesi, siirappi ja mausteet.
2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää piimä.
3. Kaada kädenlämpöinen piimäseos taikinakulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita kunnes hiiva on liuennut.
4. Lisää taikinaan suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot vähitellen haarukkavatkaimella sekoittaen.
5. Lisää lopuksi öljy. Taikinan kuuluu olla pehmeää, ei tiivistä.
6. Voitele 2 suorakaiteen muotoista vuokaa (vetoisuus n. 1½ litraa). Jaa taikina esim. kauhan avulla vuokiin. Ripottele taikinan pintaan jauhoja ja taputtele tasaiseksi. Kohota leipiä leivinliinalla peitettynä kunnes niiden tilavuus on kaksinkertainen, noin tunti.
7. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
8. Pistele kohonneet leivät ja koristele manteleilla. Paista uunin alimmalla ritilätasolla 40 minuuttia. Voitele leipien pinta siirappivedellä ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia. Peitä leivät leivinpaperilla paistamisen puolivälissä mikäli pinta tummuu liikaa.
9. Kumoa leivät vuoista hieman jäähtyneinä ja peitä leivinliinalla.