Parsakeitto ja minttukerma

Kaunis vihreä parsanippu pääsi ostoskärryihini ja päätyi keitoksi alkupalalle. Eilen oli aika kuuma päivä ja puutarhahommien lomassa söin lopun keiton kylmänä. Melkeinpä parempaa kylmänä kuin kuumana! Minttukerma maustoi keiton suloisesti. Minttuja löytyy puutarhasta jo paljon. Koko eilisen päivän kaivelin niitä ihan juurineen, on nimittäin kurituksen aika. Ne ovat levinneet ihan mahdottomasti. Jatkossa aion olla huolellisempi karkulaisten kanssa.
  

Parsakeitto ja minttukerma

3–4:lle
 

500 g vihreää parsaa

pala purjoa

1 rkl voita

5 dl vettä + ½ tl suolaa 

tai 5 dl kasvislientä

Minttukerma

½ dl mintunlehtiä

1 tl sitruunamehua

1 dl kermaa

Huuhdo parsat ja poista puumainen osa tyvestä. Parsaa voi taivuttaa varoen, jolloin varsi katkeaa kiinteän ja huokoisen osan rajalta. Paloittele parsat pieniksi viipaleiksi.

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia, huuhdo hyvin ja viipaloi.

Kuullota purjoa voissa matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Lisää vesi ja suola tai kasvisliemi ja parsaviipaleet. Keitä pehmeiksi, noin 10 minuuttia.

Soseuta keitto sileäksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

Hierrä mintunlehdet huhmareessa sitruunamehun kanssa aivan hienoksi.

Vaahdota kerma ja mausta mintulla.

Jos tarjoat keiton kuumana, tarjoa minttukerma erikseen. Jos tarjoat keiton kylmänä, jäähdytä hyvin ja tarjoa minttukermanokarella koristettuna.

Puutarhassa kukoistaa

Miten kesä tulikaan näin nopeasti? Nautin suunnattomasti puutarhani kevään ja alkukesän kukkijoista. Yksi suosikeistani on kirjopikarililja. Ehti kyllä joku muukin tästä viehkosta liljasta nauttia - mokoma liljakukko. Nyt pitää tuollaisia punapanssareita vahtia tarkkaan. Ihan komea olet, mutta minun liljojani et saa popsia!

Fenkoli-sellerisalaatti

Pidän kovasti fenkolin ja varsisellerin mausta, mutta myös ihanasta rapsakkuudesta. Tätä salaattia olen tarjoillut mm. juhlien noutopöydästä ja hyvin on vieraille maistunut.
 

Fenkoli-sellerisalaatti

4–6:lle

½ fenkoli

pieni pala varhaiskaalia

2–3 varsisellerin vartta

1 hapokas omena

2 dl viinirypäleitä

½–1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl saksanpähkinöitä

Kastike

1 dl jogurttia

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 rkl Dijon-sinappia

1 rkl öljyä

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Suikaloi fenkoli ja kaali. Paloittele varsiselleri ja omena. Halkaise viinirypäleet ja poista mahdolliset kivet.

Paloittele karpaloita ja saksanpähkinöitä hieman.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa, mutta säästä osa pähkinöistä koristeluun.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin joukkoon, sekoita käännellen ja siirrä tarjoilukulhoon.

Marinoidut paistetut silakat

Pian on vappu ja silloin maistuvat erilaiset sillit ja silakat. Nämä silakat paistetaan ensin pannulla, siirretään laakealle vadille ja kaadetaan marinadi päälle. Muutaman tunnin kuluttua herkku on valmista tarjoiltavaksi. Ihana suolapala leivän päällä tai noutopöydässä!

Marinoidut paistetut silakat

4–6:lle

1 kg silakoita tai 600 g perattuja silakoita

2 rkl voita

½ tl suolaa

Marinadi

3 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl öljyä (aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

nippu timjamia

1–2 salottisipulia

2–3 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)

Perkaa silakat ja paista ne voissa. Ripottele paiston aikana pintaan suolaa.

Siirrä kalat laakealle vadille.

Sekoita keskenään etikka, öljy, suola ja pippuri.

Irrota timjamin lehdet varsista, viipaloi sipuli renkaiksi ja paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ne marinadiin.

Kaada marinadi lämpimien silakoiden päälle.

Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Tarjoa noutopöydän suolapalana tai ruisleivän päällä.

Kyyhkylän kartano

Sain viettää upean kuntoremonttiviikon Kyyhkylän kartanossa Mikkelin lähellä. Nautin kartanomiljööstä, upeista maisemista, kevään heräämisestä ja monipuolisesta liikunnasta mukavien ihmisten kanssa. Mainio irtiotto arjesta!

Eräänä iltana lähdin ihailemaan ympäröivää maisemaa. Pellon reunaa kulkiessani, ylitseni lensi kurkipari. Ne kaartoivat pellolle ja pitivät siellä mahtavaa konserttia. Sain napattua kuviakin, mutta voi kunpa olisi kunnon zoom-linssi.

Kalakeitto

Pidän monenlaisista kalakeitoista. Aika usein teen tällaista punaista kirkasliemistä keittoa, johon makuvivahteita tuovat varsiselleri, salaattifenkoli, sitruunamelissa ja fenkolinsiemenet. Ostin hiljattain hallista Provencen yrttiseosta ja siinäpä olikin joukossa aika runsaasti fenkolinsiemeniä, joten sitä tuikkasin joukkoon. Ohjeessa olevia sitruunamelissan varsia käytän seuraavalla kerralla, kunhan ovat maasta nousseet.

Kalakeitto

6:lle

400 g perattua, vaaleaa kalaa,esim. ahven tai siika

2 rkl öljyä

4 perunaa

1–2 porkkanaa

1 varsisellerin varsi

½ fenkolia

1 pieni purjo

2 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1 ½ l kalalientä

2 tl suolaa, mikäli liemessä ei ole suolaa

muutama varsi sitruunamelissaa

½–1 tl fenkolinsiemeniä

½ tl timjamia

Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Lohko perunat ja kuutioi porkkanat.

Pese varsiselleri ja fenkoli ja paloittele ne. Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhdo huolellisesti ja viipaloi.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna isossa kattilassa öljyä ja kuullota siinä kasviksia keskilämmöllä. Lisää tomaattimurska, kalaliemi ja suola, mikäli liemi on suolatonta. Lisää mausteeksi muutama sitruunamelissan varsi, fenkolinsiemeniä ja timjamia.

Kypsennä kasviksia kalaliemessä kannen alla matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kuutioi kala ja lisää keittoon. Anna kiehua noin 5 minuttia. Tarkista maku. Poista sitruunamelissan varsi ennen tarjoilua. Tarjoa keitto tuoreen leivän kanssa.

Kevät on maljakossa
Leikkasin omenapuita ja laitoin oksat isoon maljakkoon ja maljakon maitotonkkaan. Tänään avautui ensimmäinen kukka. Kyllä se kevät tulee ja kohisten!

Suklismanna

Tästä nuoriso tykkää "kuin hullu puurosta". Eli kyseessä on mannapuuro, jossa on kaakaojauhetta ja joka jäähdyttyään vatkataan kuohkeaksi kuten vispipuuro. Ihan mainio arkinen jälkiruoka tai välipala vaikka ei ehkä kuulosta kovin herkulliselta.

Suklismanna

4:lle

½ l maitoa

3/4 dl mannasuurimoita

2 rkl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

pieni ripaus suolaa

Tarjoiluun suklaarouhetta

Yhdistä pienessä kulhossa mannasuurimot, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola.

Kuumenna maitoa pinnoitetussa kattilassa. Kun maito höyryää, kaada suurimoseos ripotellen ja samalla koko ajan sekoittaen.

Vähennä lämpöä ja sekoita hetken aikaa.

Hauduta puuro kypsäksi välillä sekoittaen, noin 10 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ja vatkaa puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Annostele jälkiruokakulhohin ja ripottele pintaan suklaarouhetta.

Tyrnikakku

Vielä yksi kiva resepti pääsiäiseksi. Tämä tyrnikakku on paitsi näyttävä myös helppo, sillä uunia ei tarvita lainkaan. Kakku kootaan tavallisista tai gluteenittomista kaurakekseistä, kirpakasta tyrnikiisselistä, kermaisesta täytteestä ja viimeistellään marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Tyrnikakku

8–10:lle

 

Pohja

200 g kaurakeksejä tai keliaakikolle gluteenittomia kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Tyrnitäyte

2 dl tyrnimarjoja tai 1 dl valmista tyrnimehua

1 ½ dl tomusokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

25 g voita

Päälle

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tyrnimehua

Koristeluun

marenkeja

tyrnimarjoja

Murskaa kaurakeksit survimella kulhossa tai muovipussissa kaulimella painellen.

Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Painele seos ison vuoan tai tarjoilulautasen pohjalle. Siirrä kylmään odottamaan.

Keitä tyrnimarjoja 1 dl:ssa vettä noin 10 minuuttia. Aseta tukevan kulhon päälle siivilä ja kaada tyrnit siivilään. Hierrä marjoja, kunnes kaikki mehu on irronnut niistä. Jäähdytä mehu. Säästä 1 rkl mehua kakun päällystä varten.

Kaada tyrnimehu kattilaan, lisää tomusokeri, maissitärkkelys ja kananmunat. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Ota kattila liedeltä, lisää paloiteltu voi ja sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä tyrnitäyte.

Levitä jäähtynyt tyrnitäyte keksipohjalle.

Vaahdota kerma.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja tyrnimehu vispilällä keskenään. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Koristele kakku murskatuilla marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Hyvää pääsiäistä kaikille!