sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Siirappitorttu


Selailin ikivanhoja reseptivihkojani, joihin olen käsin kirjoittaen tallentanut herkulliselta vaikuttavia ohjeita. Tämä ohje pisti silmääni, kokeilin ja hyväksi havaitsin. Aion tehdä toistekin. Torttuun leivotaan muropohja, joka kaulitaan ohueksi ja täytetään seoksella, jossa on vaaleaa siirappia, paljon sitruunaa ja leivänmuruja. Torttu sopii erittäin hyvin jälkiruoaksi vaikkapa kermavaahdon kanssa.


Siirappitorttu

Pohja
75 g voita
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
½ rkl kylmää vettä

Täyte
2 dl vaaleaa siirappia
2 ½ dl tuoreita vaalean leivän murusia
2 sitruunaa (luomu), kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua

Paloittele voi kuutioiksi ja nypi jauhojen ja suolan kanssa, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi ja sekoita kiinteäksi.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi ja siirrä voideltuun piirakkavuokaan.
Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoret, vain uloin keltainen osa. Puserra toisesta sitruunasta ruokalusikallinen mehua.
Sekoita keskenään siirappi, leivänmurut, sitruunan kuori ja -mehu. Kaada seos tortun täytteeksi.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.


Näitä näkymiä kaipaan. Kunpa lunta tulisi pian lisää!




maanantai 12. tammikuuta 2015

Juures-possupata



Padat ovat ihania pakkasella. Tässä padassa koko ateria valmistuu kerralla, kun perunatkin kypsyvät mukana. Herkullista lientä jää yleensä jäljelle ja siitä valmistan seuraavana päivänä keiton lisäämällä joukkoon pakastimesta papuja tai kikherneitä ja muita kasviksia.

Uskokaa tai älkää, mutta nuo kuvassa olevat timjamit ovat puutarhastani: kävin lumen alta kaivamassa. Aika ihana yrtti, kun säilyy niin pitkään vihreänä.


Juures-possupata
4:lle

4 porsaankyljystä
100 g chorizo-tuoremakkaraa viipaleina
öljyä paistamiseen

1 iso sipuli
6 perunaa
3 porkkanaa
1 palsternakka
noin 7 ½ dl vettä
2 rkl Worcestershire-kastiketta
1 tl kuivattua timjamia tai iso nippu tuoretta
rouhittua mustapippuria

Suurus
1 dl paksua maustamatonta jogurttia
1 rkl vehnäjauhoja

Koristeluun tuoretta timjamia

Kuori ja paloittele sipuli ja juurekset isoiksi lohkoiksi.
Kuumenna tilkka öljyä isossa padassa ja ruskista kyljykset ja makkarat. Siirrä lihat hetkeksi lautaselle.
Paista padassa hetken aikaa sipuleita ja juureksia. Lisää lihat pataan ja vettä sen verran, että kaikki juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet ja hauduta kannen alla noin tunnin ajan.
Sekoita jogurtti ja vehnäjauhot ja lisää pataan varovasti sekoittaen. Anna padan porista vielä muutama minuutti. Maista, lisää tarvittaessa mausteita ja koristele timjamilla.


maanantai 29. joulukuuta 2014

Tervehdys!


Tämän suloisen jouluruusun myötä toivotan kaikille hienoa joulunaikaa, jouluhan ei ole vielä ohi! Meillä ainakin nautitaan kuusen tuoksusta, kynttilän tuikkeesta ja kauniista koristeista vielä pitkään.


Oli mahtavan hieno yllätys saada valkea joulu. Alla olevat kuvat ovat hiihtoreissultani Haltialasta tänään. En suinkaan ottanut kuvia hiihtäessä, vaan ikkunan läpi lämpimästä autosta: pakkasta oli -18 ja liikkeessä piti olla koko ajan.








Pahoitteluni, että en ole päivittänyt blogiani pitkään aikaan! Käsikirjoitus on nyt ihan loppusuoralla, joten ehkäpä ehdin tänne taas. Oikein hyvää ja onnellista uutta vuotta kaikille!

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Sienisäilyke


Olen vuosia tehnyt suppilovahveroista herkullista, hieman jouluista säilykettä, mutta nyt teki mieli muuttaa reseptiä raikkaampaan suuntaan. Säilykkeestä tuli makean-kirpeää, mutta ei liian etikkaista. Ihania makuvivahteita toivat sitruunan kuori, timjami ja rosmariini.

Sienisäilyke

4 litraa suppilovahveroita tai 1 l pakastettuja esikäsiteltyjä
pieni sipuli renkaina
1 valkosipulinkynsi viipaloituna

Liemi
4 dl vettä
3 dl balsamietikkaa
½–1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl timjaminlehtiä
½ tl rosmariininlehtiä hienonnettuna
1 tl suolaa
3 dl hillosokeria

Mittaa kattilaan vesi, etikka ja mausteet ja kiehauta.
Lisää sienet ja sipulit, keitä noin 15 minuuttia.
Lisää hillosokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.
Jäähdytä hieman ja kaada kuumennettuihin lasitölkkeihin.
Säilytä viileässä.


Syyspuutarha
Syksy on edennyt hurjaa vauhtia. Kuvat puutarhastani ovat jo toista viikkoa vanhoja, näin kaunista ruskaa ei enää ole. Haravointia aloittelin jo, mutta puissa on vielä niin paljon lehtiä, että lykkään urakkaa.






keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Silakkamarkkinat


Kauppatorin Silakkamarkkinat kuuluu syksyyni. Hieno perinnetapahtuma, mutta surullista, että se näyttää supistuvan vuosi vuodelta. Eikö ole enää ammattikalastajia vai eikö tapahtuma enää vedä väkeä? Tunnelma on aina mukavan leppoisa ja tuotteet herkullisia. Myynnissä on siis muutakin kuin silakkaa esim. leipiä, erilaisia marjatuotteita ja käsitöitä. Tapahtuma on avoinna lauantaihin asti: tervemenoa vaan!








torstai 2. lokakuuta 2014

Maa-artisokkakakku


Maa-artisokat kasvoivat kesän aikana liki kolmemetrisiksi. Nyt niissä on kauniit keltaiset kukat, jotka muistuttavat auringonkukkia, mutta ovat huomattavasti pienempiä. Olen nostanut maasta vasta osan mukuloista ja kokeilin niitä kakkuun. Onnistui yli odotusten! Tuli aivan ihana, pehmeä ja sopivan kostea kakku, jonka makumaailmassa oli myös mantelia ja sitruunaa ja täyteläinen pähkinäkuorrute.

Maa-artisokkakakku

250 g kuorittua maa-artisokkaa
1 dl kermaa
50 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g mantelimassaa
2 tl raastettua sitruunankuorta
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Pähkinäkuorrute
3 dl erilaisia pähkinöitä
50 g voita
½ dl sokeria
½ dl hunajaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa

Paloittele kuoritut maa-artisokat ja keitä matalalla lämmöllä kermassa.
Soseuta, lisää voi kuutioina ja sekoita tasaiseksi.
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka.
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Raasta mantelimassa ja sitruunankuori.
Sekoita keskenään kuivat aineet, raastettu mantelimassa ja sitruunankuoriraaste ja lisää vuorotellen taikinaan maa-artisokkasoseen kanssa.
Kaada taikina leivitettyyn vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.
Valmista kakun kypsyessä pähkinäkuorrute. Mittaa kaikki kuorrutteen aineet pieneen kattilaan. Keitä matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
Kaada kuorrute valmiin, kuuman kakun pinnalle. Siirrä uuniritilä keskitasolle ja jatka kakun paistamista vielä noin 5 minuuttia.
Jäähdytä kakkua hetken aikaa, irrota vuoan reunus ja siirrä kakku lastan avulla ritilälle tai tarjoiluastiaan.


Ihan kuin maa-artisokat olisivat kuulleet toiveeni: ne eivät olleet niin muhkuraisia kuin viimevuotiset. Eri suuntiin pullistelevia en millään jaksa kuoria ja ne olenkin lajitellut erikseen, uunissa paahdettaviksi. Olen vain pessyt ja harjannut ne hyvin.

Maa-artisokat kannattaa muuten säilyttää melko kylmässä. Jos jääkaapissa on ns. nollatila, ne säilyvät siellä kuukausia. Tavallisessa jääkaappilämpötilassa maa-artisokat nahistuvat herkästi.


Alla olevassa kuvassa on maa-artisokan kukkia.