lauantai 19. huhtikuuta 2014

Vuokapulla


Saksankielisissä kirjoissa ja joillakin sivustoilla törmäsin aikanaan Buchteln-nimiseen vuokapullaan. Jo monena pääsiäisenä on ollut ajatus leipoa vastaavaa. Nyt ryhdyin toimeen ja ehdottomasti kannatti. Leivoin tavallisen pullataikinan, mutta kardemumman sijaan käytin mausteena vaniljasokeria ja sitruunankuorta. Kohonneen taikinan kaulin levyksi, leikkasin neliöiksi, lusikoin täytettä, nipistin kulmistaan ja siirsin vuokaan kohoamaan. Täytteeksi laitoin osaan vadelmahilloa ja osaan sitruunatuorejuustoa ja kuivattuja karpaloita. Täytteeksi sopisi moni muukin herkku esim. mantelimassa, sitruunatahna tai vaikkapa pähkinävoi. Kohonnutta vuokapullaa en voidellutkaan munalla vaan sulatetulla voilla. Pinnasta tuli pehmeä ja vaikka voita oli vain vähän, se antoi kivasti makua.

Vuokapulla

Taikina
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
2 ½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
½–1 sitruunan raastettu kuori (luomu)
1 kananmuna
noin 6 dl vehnäjauhoja
75 g voita huoneenlämpöisenä tai ½ dl öljyä
Täytteeksi hilloa tai sitruunatuorejuustoa (ja kuivattuja karpaloita)
Voiteluun voita
Pinnalle tomusokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokerit, suola, situunaraaste ja kananmuna ja sekoita.
Lisää vehnäjauhoja vähitellen, koko ajan alustaen (käsin tai yleiskoneella).
Kun taikina alkaa hieman irrota kulhon reunoilta, lisää rasva ja jatka alustamista. Lisää vielä jauhoja, jos taikina on kovin tarttuvaa.
Kohota taikina leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.
Kaaviloi taikina levyksi ja jaa se taikinapyörällä 12–16 neliöksi. Pane jokaisen neliön keskelle lusikallinen täytettä, nosta kulmista kiinni nipistäen ja muotoile pyöreäksi.
Pane pullat vierekkäin leivinpaperilla vuorattuun isoon vuokaan, nipistetty puoli alaspäin. Jätä kunkin pullan väliin hieman kohoamistilaa.
Peitä vuoka leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa.
Pane uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Voitele kohonnut vuokapulla sulatetulla voilla.
Paista noin 30 minuuttia uunin alatasossa, tai kunnes vuokapulla on keskeltäkin kypsä.
Anna jäähtyä ja siivilöi pintaan tomusokeria.



Suloiset kevään kukkijat ovat aloittaneet väriloistollaan. Iloista pääsiäistä!







keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Munakoiso-perunapannu


Munakoiso ja peruna sopivat oivallisesti yhteen. Arjen pelastajia ovat yhdessä astiassa valmistuvat ruoat – tässä jälleen helppo ja nopea sellainen.

Munakoiso-perunapannu
4:lle

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 munakoiso (n. 300 g)
2 rkl öljyä
2 rkl tomaattisosetta
1 ½ tl suolaa
1 tl kuivattua rosmariinia tai ½ rkl tuoretta
½ tl timjamia
mustapippuria

4–5 perunaa
2 dl keitettyjä papuja (esim.kikherneitä tai isoja valkoisia papuja)
n. 3 dl vettä
oliiveja
tuoreyrttejä

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuutioi munakoiso.

Ruskista sipuleita ja munakoisoja öljyssä isossa kannellisessa paistinpannussa.
Lisää tomaattisose ja mausteet ja sekoita.
Ota pannu pois levyltä ja peitä kannella.

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
Lisää perunaviipaleet ja pavut pannuun munakoisojen joukkoon ja sekoita.
Lisää vesi, nosta pannu levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja hauduta kannen alla kypsäksi, noin 30 minuuttia. Kokeile perunoiden kypsyyttä haarukalla. Sekoita välillä varovasti ja lisää tarvittaessa vettä.
Lisää oliivit ja koristele yrteillä.




lauantai 5. huhtikuuta 2014

Kanelikierteet


Kun tekee mieli korvapuusteja, samoilla aineksilla on helppo tehdä myös kauniita kanelikierteitä. Näitä nappasin mukaan luontoretkelle, termokseen vielä kuumaa kaakaota ja rasiaan raikkaita hedelmiä.

Kanelikierteet
16–20kpl

Annos pullataikinaa (1/4 l)

Täyte
25 g pehmeää voita
2–3 rkl sokeria
2–3 tl kanelia

Voiteluun kananmunaa

Leivo pullataikina ja anna sen kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.
Kauli kohonnut taikina 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi.
Levitä pehmeä rasva taikinalevylle ja ripottele pinnalle sokeri ja kaneli.
Taita levy kahtia.
Leikkaa levystä taikinapyörällä noin 1 ½ cm:n levyisiä nauhoja.
Kierrä nauhojen päistä vastakkaisiin suuntiin ja aseta sykeröiksi pellille niin, että nauhojen päät jäävät pullan alle.
Siirrä pullat pellille leivinpaperin päälle. Peitä pellit leivinliinalla ja kohota pullia lämpimässä paikassa.
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.



Storträsk, Sipoonkorven kansallispuisto













sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Lammaspata


Lammaspataan sujahti reilusti paprikoita ja paprikaa myös mausteena. Savupaprikaan olen aiemmin suhtautunut varauksella, mutta tähänkin ruokaan se sopi todella hyvin. Pata oli vahvaa, herkullista ja liha niin pehmeää, että melkein karkasi haarukasta.

Lammaspata
6:lle

1 ½ kg karitsan lapaa paloiteltuna
öljyä ruskistamiseen
3 sipulia lohkottuna
6 valkosipulinkynttä viipaloituna
3–4 (suippo)paprikaa suikaloituna
1 rkl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
3 laakerinlehteä
muutama rosmariinin oksa
1 ½ tl suolaa
2 dl punaviiniä

Ruskista liha valurautapadassa kahdessa erässä. Siirrä lihat odottamaan.
Ruskista sipulilohkoja muutama minuutti. Lisää valkosipulit, paprikat ja mausteet ja sekoittele hetken aikaa. Lisää viini ja lihat.
Siirrä pata uuniin ja hauduta kannen alla 175 asteessa runsas 2 tuntia.





Keväinen metsä
Sipoonkorven metsäpolut olivat vielä viikonloppuna paikoin jäisiä. Puikkelehdin metsän kautta pahimpien paikkojen ohi, en kaatunut. Istahdin kivelle syömään eväitä ja nautin auringonlaskusta tikan nakuttaessa kelottunutta puuta ja mustarastaan livertäessä iltalauluaan.









sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Perunaleipä


Välillä perunsosetta jää yli, silloin teen perunarieskoja tai tätä herkkullista perunaleipää. Minun vuoillani taikinasta tulee kaksi isoa ja yksi pieni leipä. Perunan ansiosta leipä säilyy hyvin ja on pehmeää useamman päivän ajan. Ihan kohta sipaisen voita päälle ja nautin!

Perunaleipä
2–3 leipää

7 ½ dl vettä
50 g hiivaa
2 ½ dl perunasosetta
2 rkl hunajaa
2 tl suolaa
1 ½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
5 dl täysjyvävehnäjauhoja
noin 13 dl vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun öljyä
Pinnalle noin 1 dl siemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon perunasose, hunaja, suola ja siemenet.
Lisää täysjyvävehnäjauhot ja vehnäjauhoja ja alusta taikinaa yleiskoneella noin 10 minuuttia, käsin alustaen kauemmin.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.
Muotoile leivät pitkulaisiksi jauhotetulla leivinpöydällä. Kaada siemenet lautaselle ja pyöritä leivät siemenseoksessa. Siirrä leivät voideltuihin vuokiin.
Kohota leivät kaksinkertaisiksi, noin tunti tai jääkaapissa useita tunteja.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
Anna leipien jäähtyä hetken vuoissaan. Kumoa leivät ritilälle ja kääri leivinliinaan.



Aikainen kevät
Somat lumikellot kertovat kevään saapuneen. Kevättalvi ja kevät ovat lempivuodenaikojani. Aika outoa, kun keväthankia ja solisevia puroja ei ole missään. Olisin niin mielelläni vielä nauttinut niistä!



sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Katkarapupiiraat


Aika usein on tarvetta pienelle suolaiselle tarjottavalle. Näitä pieniä piirasia teen aika usein milloin milläkin täytteellä ja aina ovat maistuneet. Viime keväänä tein nokkospiiraita.

Katkarapupiiraat
12 kpl

Pohjataikina
1 dl kylmää vettä
½ tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Täyte
150 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g katkarapuja sulatettuna

Koristeluun
tilliä

Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja voitele muffinipellin syvennykset.
Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään kiinteäksi taikinaksi.
Leivo jauhotetulla pöydällä taikinasta tanko ja jaa se 12 palaan. Pyöritä palat palloiksi ja painele muffinipellin syvennyksiin, myös reunoille, ei kuitenkaan yläreunaan asti.
Jaa piiraspohjille nokare tuorejuustoa ja katkaravut.
Paista noin 10 minuuttia. Koristele hieman jäähtyneinä tillillä.


Kellarissa talvetettuja kasveja

Äitini upeat pelargoniat olivat talven kellarissani. Siellä ne jo kovasti puskivat lehtiä ikkunoita vasten ja eilen pääsivät sisälle lämpimään. Kastelin varovasti, leikkasin ja pian vaihdan mullat. Toivon niin kovasti, että kukkisivat, sillä kukkien punainen väri oli juuri se maailman kaunein punainen, sellainen oikein syvä. 



Pasuunakukka oli pimeässä kellarissa ja siinäkin näyttää olevan elämää.


Afrikan sinililjaa minulla on kaksin kappalein. Ostin viime kesänä oheisen pienen lajikkeen, koska se on helppo talvettaa. Toin sen kellarista jo pari viikkoa sitten ja se näyttää jo oikein hyvältä ja virkeältä. Tuskin se kuitenkaan kukkii vielä tänä kesänä, mutta maltan odottaa.


Tämä vanha sinililja pääsi kellarista vasta eilen ja on vielä putsausta vailla, eli näyttää aika säälittävältä. Säälittävää on myös se, että kasvi meinaa tulla ulos ruukustaan. Olisi siis mullan vaihdon aika. Ongelmana on kuitenkin se, etten saa sitä ruukusta ulos, koska tyhmä istutin sen aikanaan tuollaiseen pulleaan ruukkuun.


No, joko hajotan ruukun ja menetän tämän kesän kukinnan tai annan olla vielä yhden kesän ja toivon runsasta kukintaa.

Näin upea siitä saattaa tulla: