Punaposket purnukoihin

Nyt ne valtaavat pihan. Omenat! Ne mitkä eivät päädy suoraan suuhun tai piirakkaan, pitäisi jotenkin saada säilöttyä talven varalle. Puissa suloiset punaposket, mutta keittiössä välillä huokailen, kun omenia on niin paljon.


Rapeat omenalastut
Kaikkein paras menekki meillä on kuivatuilla omenoilla. Kuivuri hurisee aamusta iltaan. Leikkaan omenat todella ohuiksi lastuiksi joko veitsellä tai vihanneshöylällä. Nykyisin en edes poista siemenkotaa. Lastuista tulee aika hauskan näköisiä, kun omenan keskusta näyttää kuivuttuaan tähdeltä. Pidän kuivuria niin kauan päällä, että lastut ovat kuivia, ei nahkeita, vaan rouskuvan rapeita. Rapeuden varmistan sammuttamalla kuivurin ja odotan, että lastut jäähtyvät kunnolla. Maistan lastuja, jos ne rouskuvat, ne ovat valmiita. Sitten hetimiten siirrän ne ilmatiiviiseen lasipurkkiin, jotta rapeus säilyy.


Omenalastut ovat mainio tuliainen. Lapsiperheet varsinkin ilahtuvat näistä.


Omenanektari
Vanhassa monitoimikoneessani on mehulinko. Kun olen viitseliäällä tuulella, sujautan sinne lingottavaa. Saa kyllä lohkoa valtavan määrän omenoita, jotta jokainen saisi lasillisen omenanektaria. Ja nektaria se tosiaan on, sillä juoma on aivan sakeaa. Kauniin väristä se ei kyllä ole, mutta minua se ei haittaa, sillä maku on aivan vertaansa vailla. Askorbiinihapolla saisi varmaankin värin pysymään vaaleana, en kyllä ole kokeillut.


Pakastetut omenalohkot
Oikein hyväksi olen havainnut omenien pakastamisen. Ainakin ne lajikkeet, jotka meillä kasvavat, sopivat mainiosti pakastukseen. Ne eivät edes rusketu, jos toimin nopeasti. Leikkaan omenat lohkoiksi tai kuutioiksi ja siirtelen pian pusseihin. Laitan omenat ohueksi kerrokseksi pussiin, otan mahdollisimman tarkkaan ilman pois ennen sulkemista ja sitten vain pakastimen uumeniin odottamaan omenapiirakkaan pääsyä. Pakastetut lohkot ovat myös tosi hyviä uunissa kypsennettävän lihan seurana. Lihan ympärille jäisiä omenalohkoja, paljon punasipulia ja loraus balsamiviinietikkaa.


Omenasose
Omenasosetta teen joka vuosi, vaikka jossain vaiheessa meillä tulikin kiintiö täyteen. Haudutan omenalohkoja kuorineen ihan pienen vesitilkan kanssa isossa kattilassa. Urakka helpottuu huomattavasti, kun omenoita ei tarvitse kuoria. Lisäksi voimakkaan punakuoriset omenat värjäävät soseen punaiseksi. Osaan soseista laitan kanelitangon mukaan hautumaan tai inkivääriä ja hieman sokeria. Kun omenat ovat kypsiä, soseutan ne suoraan kattilassa Bamixilla. (Tavallisellakin sauvasekoittimella onnistuu, mutta soseesta ei tule niin sileää.) Sitten rasioihin ja jäähdyttyään pakastimeen. Sopii ihanasti aamiaisille jogurtin, puuron tai paahtoleivän kanssa.

Kuutioiduista omenoista aion tehdä vielä mausteista omenachutneya ja kunhan puolukkametsään kerkiän, keittelen omena-puolukka-minttuhilloa.


Tällainen on jo näkymä pihaltamme - kauniisti punertuva pihlaja. Ihan minä päivänä tahansa pihlajan valtaa kottaraisparvi. Jos sulkee silmänsä, voi hetken kuvitella olevansa tropiikissa - niin eksoottinen sirkutus siitä parvesta lähtee.


Kuulaita ja kauniita syyspäiviä kaikille!