Broilerisalaatti

Edellisen postauksen reseptin (broileri maustekastikkeessa) kastike oli mielestäni niin hyvä, että kehittelin siitä vielä toisen ruoan, kesäisen ja ruokaisan salaatin.

Broilerisalaatti

4 broilerin rintafileetä

Maustekastike:
3 rkl mangochutneya
2 rkl sitruuna- tai limemehua
1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 chilipaprika hienonnettuna (ilman siemeniä)
2 rkl hienonnettua persiljaa tai muuta tuoreyrttiä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oliiviöljyä

3 dl villiriisiä
8 dl vettä

1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina
300 g pakastemaissia sulatettuna
½ purjo tai kevätsipulia viipaloituna
(cashewpähkinöitä paahdettuna)

Paista broilerinfileet pannulla, parilassa tai grillissä kypsiksi.
Valmista fileiden paistuessa maustekastike.
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään kulhossa.
Viipaloi kypsät, vielä kuumat broilerin fileet haluamasi kokoisiksi paloiksi ja siirrä ne kulhoon. Kääntele lihapaloja niin, että ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Anna hetken jäähtyä.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kypsä riisi kylmällä vedellä.
Sekoita riisin joukkoon broileri kastikkeineen sekä kasvikset.
Koristele cashewpähkinöillä.
Tarjoa mielellään haaleana.

Puutarhasta


Laukat (Allium) ovat ehdottomasti suosikkikukkiani. Pidän niiden väristä, muodosta ja siitä, että ne kukkivat pitkään. Kukinnan jälkeenkin ne ovat kauniita pyöreän muotonsa ja hauskojen siemenkotiensa vuoksi. En koskaan leikkaa niitä alas, vaan ne saavat jäädä talventörröttäjiksi.

Alkuperäiset istuttamani sipulit ovat melkein kaikki taantuneet. Kuvissa olevat laukat ovat kasvaneet siemenistä. Kannattaa siis antaa niiden kylväytyä itsestään ja kärsivällisesti odotella kukintaa. Kukintaan saattaa kulua useita vuosia.

Laukkojen lehdet alkavat kukintavaiheessa kellertää ja kuihtua. Kuihtuvat lehdet eivät ole kovin kauniita, siksi niiden juurelle kannattaa istuttaa tuuhealehtisiä puolikorkeita perennoja. Minulla kasvaa penkissä tällä hetkellä tuoksukurjenpolvea (Geranium macrorrhizum), espanjankurjenpolvea (Geranium endresii) sekä isotähtiputkea (Astrantia major). Isotähtiputki on muuten myös ehdoton suosikkini.


Aurinkoista viikkoa!