Punaherukkapiiras ja höyrymehun keittoa

Nyt on punaviinimarjat poimittu. Olisin kyllä mielelläni antanut marjojen vielä hieman kypsyä, mutta niin iloinen lintujen sirkutus puskista kuului, että poimittavahan ne oli.

Punaviinimarjat ovat niin kivan raikkaita ja hapokkaita ja sopivat ihanasti erilaisiin piirakoihoin. Tämän ohjeen juju on raikkaudessa ja rapeudessa. Pohjataikinaa paistetaan hetki uunissa ja sillä aikaa valmistetaan toinen taikina, johon marjat sekoitetaan. Se puolestaan levitetään ohuena kerroksena kuuman pohjan päälle ja lopputuloksena on murea pohja, raikas täyte ja rapea pinta.


Punaherukkapiiras

½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
100 g voita

250 g punaviinimarjoja (n. 4 dl)
1 kananmuna
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita kulhossa sokeri ja vehnäjauhot. Lisää jääkaappikylmä voi kuutioina. Sekoita yleiskoneella tai nypi sormin, kunnes seos on murumaista.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (halkaisija n. 28 cm).
Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia.
Vatkaa sillä aikaa muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon.
Lisää vielä marjat taikinaan varovasti käännellen. Levitä taikina kuumalle pohjalle ja paista vielä noin 20 minuuttia.
Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Tästä se keväällä alkoi - kauniista kukinnoista. Tämän kesän lämmössä oli hyvä marjojen kypsyä. Kuivuus kyllä verotti, aiempina vuosina sato on ollut parempi.

Olen siirtänyt marjapensaiden alle suikeroalpia (Lysimachia nummularia). Paikka on melko varjoisa, joten kukinta kestää tosi pitkään. Suikeroalpi sietää myös hieman tallausta, joten se on oivallinen maanpeittokasvi.


Mehumaija on höyrynnyt. Laitan aina punaherukan kaveriksi hieman vadelmia. Ne antavat ihanan aromin mehuun. Niitä ei edes tarvitse laittaa paljon, kun maun jo selvästi maistaa.

Ihanaa sitten paukkupakkasilla siemailla kesän kypsyttämien marjojen mehua!