Vadelmakakku

Yllätyksekseni jääkaapista löytyi eilen vadelmia. Teki mieli jotakin herkkua ja ajattelin leipoa kakun. Ohje on ollut täällä blogissa ennenkin. Kuvassa on puutarhavadelmia, mutta eiliseen kakkuun sujahti metsävadelmia. Metsävadelmien poimimisessa näppärät sormet ovat parhaat kaverit. Onneksi meiltä löytyy eräs ahkera poimija, jolla on sellaiset.

Vadelmakakku

3 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g voita sulatettuna

1 dl maitoa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

3 dl vadelmia

Koristeluun 

tomusokeria 

vadelmia

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka, (halk. 24 cm).

Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi pienessä kattilassa. Heti kun voi on sulanut, siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon maito. Kaada seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.

Kaada puolet taikinasta leivitettyyn vuokaan ja ripottele päälle marjat. Lisää loppu taikina ja paista uunin alatasossa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.

Jäähdytä kakkua hetken, irrota vuoan reunus ja siirrä kakku lastan avulla ritilälle tai tarjoiluastiaan. Sirottele pintaan halutessasi tomusokeria ja koristele vadelmilla.

PS
Hyvä kaveri vadelmien poimimisessa näppärien sormien lisäksi:

On varsin kätevää poimia vadelmia tällaiseen kaulassa roikkuvaan astiaan esim. tyhjään mehukanisteriin, tai isoon muovipulloon, josta on leikattu yläosa pois. Sitten kaksi reikää astian yläreunaan ja leveä nauha kaulaan ripustettavaksi. Ei tarvitse kumarrella vattupuskissa ja ämpärikään ei ole tiellä jaloissa, vaarassa kaatua.

Pian on elonkorjuun aika