Kesäkurpitsapihvit ja jogurtti-omenakastike

Napsasin puutarhasta viikonloppuna viimeiset kesäkurpitsat, raastoin ja paistoin pihveiksi. Sekoitin paahdettuja cashewpähkinöitä valutetun kurpitsaraasteen joukkoon. Pähkinät antoivat ihanaa makeahkoa makua sekä mukavaa purutuntumaa pihveille. Raikas jogurttikastike hapokkaalla omenalla maustettuna sopi erinomaisesti pihvien seuraksi. Oli oivallinen syyslounas.

Kesäkurpitsapihvit ja jogurtti-omenakastike

(4:lle)

Pihvit:

1 - 2 kesäkurpitsaa (n. 500 g)

2 dl cashewpähkinöitä

½ dl ruohosipulia hienonnettuna

1 kananmuna

1 dl spelttijauhoja

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Paistamiseen: öljyä

Kastike:

1 omena

1 ½ dl maustamatonta paksua jogurttia

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

1 - 2 tl juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

Raasta kesäkurpitsat raastimen karkealla terällä. Siirrä siivilään valumaan ja puserra välillä nestettä pois.

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla keskiteholla kunnes ne saavat hieman väriä. Anna hetken jäähtyä ja rouhi ne.

Valmista jogurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrä maustumaan jääkaappiin.

Sekoita valutettu kesäkurpitsaraaste, pähkinärouhe, ruohosipuli, kananmuna, spelttijauhot ja mausteet keskenään.

Kuumenna pannulla tai ohukaispannulla öljyä. Nostele lusikalla kekoja pannulle. Litistä pihveiksi ja paista molemmin puolin keskiteholla kunnes pihvit ovat kullanruskeita.

Tarjoile kesäkurpitsapihvit jogurtti-omenakastikkeen kanssa.

Voit käyttää cashewpähkinöiden tilalla noin desilitran verran auringonkukan siemeniä. Lisää ne taikinaan sellaisenaan tai paahdettuina. Paahtaminen kuivalla pannulla tai 175-asteisessa uunissa antaa siemenille pikanttia makua.

Syksy on saapunut puutarhaan
Haravointia lykkään - usein vain siksi, että lehdet ovat niin kauniita vihreällä nurmella ja poluilla.