Mehevä suklaakakku, kilpailuresepti

Osallistuin Pauligin järjestämään Makuparit-kilpailuun. Paulig lähetti kilpailuun osallistujille laatikollisen ihania kahveja ja jollekin mieluisalle kahville tuli keksiä makupari. Minulle kahvin valinta oli heti selvä - Kenya. Makupariksi kehkeytyi suussasulavan mehevä mustaherukkainen suklaakakku täytteenään banaania ja mustaherukkahilloa.

Näiden saatesanojen siivittämänä lähetin kilpailureseptini:

Kenialainen kahvi herättää minussa paljon ihania muistoja nuoruudestani, jonka sain viettää kyseisessä maassa. Nautimme usein iltapäiväkahvin varjoisalla terassilla suojassa trooppiselta auringolta. Jos ei ollut kahvileipää tarjolla, mitä parhain kahvin seuralainen oli - banaani. Ei ihan mikä tahansa banaani, vaan sellainen pieni, makea ja ei missään tapauksessa ylikypsä. Tähän suklaakakkuun aromikkaan Paulig Kenya -kahvin makupariksi halusin liittää banaanin ja niin se päätyi paraatipaikalle täytteeseen sekä koristeeksi. Poimin kahvin vivahteista myös vahvistusta hieman marjaiselle maulle, ja siksi kakkutaikinan sekä kakun täytteen mehevöittäjänä on mustaherukkahilloa.

Mehevä suklaakakku
10:lle
(Sopii myös keliaakikolle)

Taikina:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita
1 dl mustaherukkahilloa
1 ½ dl perunajauhoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria

Täyte:
2 banaania
1 tl sitruunamehua
2 rkl mustaherukkahilloa

Päälle:
1 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 banaani tähdiksi leikattuna
kuorellisia manteleita

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele ja jauhota kaksi irtopohjaista kakkuvuokaa (halkaisija 20 cm). Jos tarjoat kakkua keliaakikolle, muista käyttää jauhottamiseen gluteenitonta jauhoa tai vaikkapa mantelijauhetta.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Kaada vaahdon joukkoon sulatettu jäähtynyt voi sekä mustaherukkahillo ja sekoita. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe sekä vaniljasokeri ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita varovasti käännellen. Kaada taikina kahteen vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Kakun tulee olla hieman löysä keskeltä, se jähmettyy jäähtyessään. Anna kakkujen jäähtyä hetken vuoissaan ja kumoa lautasille. Valmista kakkupohjat useita tunteja ennen tarjoilua tai edellisenä päivänä, silloin ne ovat parhaimmillaan.

Soseuta banaanit karkeasti haarukalla ja lisää joukkoon sitruunamehu ja mustaherukkahillo. Levitä täyte toiselle kakuista ja nosta toinen kakku päälle. Voit myös täyttää kakun mustaherukkahillolla ja viipaloiduilla banaaneilla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto päällimmäiselle kakulle ja koristele veitsellä pilkotuilla manteleilla ja tähtimuotin läpi painetuilla banaanipaloilla.

Jos käytössäsi ei ole kahta samankokoista pyöreää vuokaa, paista taikina leivinpaperin päällä korkeareunaisella pellillä (n. 25 cm x 35 cm). Leikkaa kahteen osaan, kumoa toinen levy tarjoiluvadille, täytä, nosta toinen levy päälle ja kuorruta.

Jos vesi nousi kielelle, käy äänestämässä Omenamintun mehevää suklaakakkua tästä. Kannattaa äänestää, sillä äänestäneiden joukosta arvotaan joku onnekas viettämään kahden hengen viikonloppulomaa Kämp-hotellissa ja herkutteluiltaa ravintola Chez Dominiquessa.