Täytetyt räiskäleet

 Letut ovat mielestäni ihan parhaita hillon kanssa, tosin mikään ei voita ranskalaisia Crêpes Suzetteja, mutta joskus on kiva tehdä lettuja myös suolaisella täytteellä. Tämä ohje on vanha. Olen kehitellyt sen aikanaan erityisesti lapsille maistuvaksi, mutta ovat ne kelvanneet aikuisillekin. Olisi kiva kuulla mitä täytteitä te olette lettuihin laittaneet?

Täytetyt räiskäleet

(8 kpl)   

Lettutaikina:

4 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

½ dl grahamjauhoja

2 kananmunaa

ripaus suolaa

2 rkl öljyä

Paistamiseen voita

Vatkaa ensin puolet maidosta ja muut aineet isossa kulhossa. (Näin taikinaan ei tule paakkuja.)

Kaada loppu maito kulhoon, sekoita ja anna taikinan turvota hetken aikaa.

Kuumenna paisitinpannussa nokare voita. Kun voi on kuohunut ja hieman ruskistunut, säädä levy keskiteholle ja annostele pannulle ohut kerros taikinaa. Paista ja käännä räiskäle, kun pinta on hyytynyt.

Paista kääntöpuolta vielä hetki ja siirrä lautaselle.

Täyte:

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

200 g jauhelihaa

1 dl vettä

½ dl ketsuppia

1 tl paprikajauhetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

ripaus mustapippuria

½ tl suolaa

1 ½ dl pakastemaissia

Kuorruttamiseen juustoraastetta

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.

Ruskista jauhelihaa paistinpannulla. Lisää hetken kuluttua sipulit ja jatka paistamista.

Lisää pannulle vesi ja mausteet. Anna kiehua hetken aikaa.

Lisää lopuksi pakastemaissi ja kuumenna.

Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Annostele täytettä kullekin räiskäleelle, kääri rullalle ja nosta uunivuokaan.

Ripottele rullien päälle juustoraastetta ja siirrä vuoka uuniin noin 5 minuutiksi. Räiskäleet ovat valmiita, kun juusto on kullanruskeaa. 

Talvinen taivas 
Nämä kuvat otin klo yhden jälkeen päivällä. Epäröin kannattaako rantaan lähteä kuvaamaan lainkaan, kun oli niin suunnattoman harmaata. Pienen metsikön takaa avautuikin upea taivas.