Mausteinen linssikeitto

Välillä kaipaan lempeästi lämmittävää ja mausteista ruokaa, silloin teen tätä keittoa. Punaiset linssit muuttuvat keitettäessä kellertäviksi, mutta tomaattien ja porkkanan ansiosta keitosta tulee syvän oranssia.

Mausteinen linssikeitto

4:lle

3 dl punaisia linssejä

1 porkkana

1–2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 tl currya

½–1 tl jauhettua chiliä

ripaus kardemummaa

pieni pala tuoretta inkivääriä raastettuna

tai ripaus jauhettua

1 l vettä

400 g tomaattimurskaa

2 dl kookosmaitoa

1 ½ tl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

Tarjoiluun kurpitsansiemeniä

Huuhdo linssit ja liota kylmässä vedessä sillä aikaa, kun käsittelet kasviksia.

Kuori ja kuutioi sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana.

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota kasviksia keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

Lisää curry, chili, kardemumma ja raastettu inkivääri tai jauhettu ja sekoita hetken aikaa.

Lisää vesi, tomaattimurska, kookosmaito, valutetut linssit, sokeri ja suola ja kiehauta. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja linssit ovat kypsiä.

Soseuta keitto ja mausta sitruunamehulla. Tarkista maku.

Ripottele keittoannosten pinnalle kurpitsansiemeniä sellaisenaan tai paahdettuina.