Omenachutney

Apua, nyt hukun omenoihin. Niitä on aivan valtavasti. Eilen sain vasta yhden ämpärillisen muuntautumaan hilloksi ja chutneyksi. Tänään toivottavasti toinen ja kolmas ämpärillinen sujahtaa lohkoina ja kuutioina pakastimeen ja ehkä mehumaijaan puolukan kanssa. Ensi viikolla kuivuri saa aloittaa hurisemisen. Joka päivä tekisi mieli lähteä sienimetsään ja puolukkaan, mutta taitaa nyt olla viisainta saada omenat alta pois.

Omenachutney on erinomaista kanaruokien kanssa. Se sopii myös marinadeihin ja monenlaisten kastikkeiden maustajaksi. Riisi ja ohra ovat myös kiitollisia kumppaneita.

Omenachutney

1 punasipuli

1–2 valkosipulin kynttä

1 punainen chilipalko

2 cm:n pala tuoretta inkivääriä

600 g omenia

½ dl vettä

½ tl suolaa

1 ½ rkl balsamietikkaa

3 ½ dl hillosokeria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna.

Kuori ja raasta inkivääri.

Pese omenat, poista siemenkota ja kuutioi.

Siirrä kaikki ainekset hillosokeria lukuun ottamatta teräskattilaan. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmenneet, noin 20 minuuttia.

Soseuta sauvasekoittimella. Jos haluat karkearakenteista chutneya, soseuta lyhyesti, jotta kaikki ainekset eivät soseudu. Siirrä kattila takaisin levylle ja lisää hillosokeri hyvin sekoittaen. Hauduta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Anna hetken aikaa jäähtyä ja kaada kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä kylmässä.

Huom! Punaposkisia omenoita ei kannata kuoria, niistä tulee ihana väri säilykkeeseen.