Avokadosmoothie

Eilen nautin mahtavan herkullisia kenialaisia ruokia ystävieni luona. Afrikkateema jatkui aamulla kotona avokadosmoothien muodossa. Kun tyttösenä asuin Afrikassa, ei smoothie-juomista ollut tietoakaan, mutta avokadoa ja banaania yhdistettiin herkulliseksi jälkiruoaksi. (Jälkiruoan nimen voisikin päivittää trendikkäästi Smoothie in a Bowl eli lusikoitavaksi smoothieksi.) Aamun juomaan tuli samoja aineksia kuin tuohon jälkiruokaan, mutta makeuttajana käytin taateleita ja ravintoarvon täydentäjänä liotettuja chia-siemeniä. Nesteenä käytin vain vettä ja silti maku oli ihanan täyteläinen.

En muuten yhtään tykkää smoothie-sanasta. Harmillista, kun sille ei ole löytynyt hyvää suomalaista vastinetta.

Avokadosmoothie

2–3:lle

1 kypsä avokado

1 banaani

½ limesitruunan mehu

4–5 pehmeää kivetöntä taatelia

3–4 dl vettä

(½ rkl chia-siemeniä)

Jos käytät chia-siemeniä, liota niitä yön yli tai noin 10 minuuttia.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes juoma on sileää.

Tarkista maku ja sakeus. Tarjoa heti.

Perunamunakas

Jääkaapissa oli muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä ja munia löytyy yleensä aina. Munakkaista perhe ilahtuu aamiaisella ja välillä teen niitä myös lounaaksi. Tämä munakas tehdään kuten perinteinenkin, mutta viimeistellään uunissa grillivastusten alla: siellä se kohoaa kauniisti, hyytyy ja saa kauniin kullanruskean värin.

Perunamunakas

3–4:lle

5 kananmunaa

½ dl jogurttia

ripaus suolaa

1 rkl öljyä tai voita

2–3 keitettyä perunaa viipaloituna

4 kirsikkatomaattia viipaloituna

1–2 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

½ dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

yrttejä

Kuumenna uunin grillivastus.

Vatkaa kulhossa munat, jogurtti ja suola.

Lämmitä rasvaa paistinpannussa, jonka kahva kestää kuumuutta, ja kaada munakasseos pannulle. Pidä lämpö mietona ja siirtele munakasseosta lastalla muutamilla vedoilla reunoilta keskelle. Kun seos on hieman hyytynyt, nosta päälle perunaviipaleet, tomaatit ja juustoraaste.

Siirrä pannu uunin ylätasolle ja paista, kunnes munakas on kohonnut, hyytynyt tarpeeksi ja saanut hieman väriä. 

Anna hetken jäähtyä ja ripottele pintaan halutessasi mustapippuria ja tuoreyrttejä.

Itse tehty mysli

Itse tehty mysli on niin herkullista! Myslisekoitukseen voi laittaa mitä milloinkin ja mieltymystensä mukaan. Hiutaleina käytin tällä kertaa kauraa ja ruista, pähkinöinä manteleita, cashew- ja saksanpähkinöitä, kuivattuina hedelminä karpaloita, omenia ja rusinoita. Kuivattuja omenia löytyy vieläkin monta purkillista, joten mysliä teen ihan pian uudelleen.

Mysli

noin 2 ½ litraa

8 dl kaurahiutaleita

3 dl ruishiutaleita

3 dl spelttihiutaleita

3 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

1 dl kookoslastuja tai -hiutaleita

3 dl manteleita tai pähkinöitä

(mausteita, esim. vaniljasokeria, kanelia, inkivääriä)

½ dl öljyä

1 dl hunajaa

½ dl vettä

Lisäksi

2 dl kuivattuja hedelmiä tai marjoja

Mittaa hiutaleet, siemenet, hieman paloitellut pähkinät sekä mahdolliset mausteet kahdelle pellille leivinpaperin päälle tai sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Sekoita pienessä kattilassa öljy, hunaja ja vesi. Lämmitä vain sen verran, että hunaja pehmenee ja seoksesta tulee tasainen.

Kaada hunajaliemi hiutaleiden päälle ja sekoita, kunnes mysli on tasaisen kosteaa.

Kytke uuni kiertoilmatoiminnolle 160 asteeseen ja siirrä pellit uuniin. Sekoita mysliä noin 10 minuutin kuluttua. Sekoita uudelleen noin 10 minuutin kuluttua. Vahdi mysliä tarkkaan, ettei se paahdu liikaa. Paistoaika on noin 25 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ja lisää kuivattuja hedelmiä tai marjoja.

Säilytä tiiviissä purkissa ja nauti maidon, jogurtin tai viilin kanssa.

Jos uunissasi ei ole kiertoilmatoimintoa, paista toinen pellillinen myöhemmin tai tee mysliä puolikas annos.

Hiihtolomalla kävin sukuloimassa äitini kanssa Haminassa. Sattui olemaan kaunis, aurinkoinen päivä.

Helpot sämpylät

Näitä helppoja sämpylöitä teen usein. Jätän taikinan melko löysäksi, kohotan hyvin ja nostelen kauhalla kekoja pellille tai kaadan taikinan hyvin jauhotetulle leivinpöydälle ja otan leipurinlastalla neliskanttisia paloja. Taikinaa ei enää kohoteta vaan sämpylät paistetaan heti kuumassa uunissa ruskeiksi ja rapeiksi.

Teen myös usein niin, että leivon taikinan illalla, kohotan jääkaapissa, kauhon aamulla pellille ja paistan. Niin tein tänä aamuna ja olivatpas hyviä!

Helpot sämpylät

7 dl vettä

25 g hiivaa

1 rkl hunajaa

2 tl suolaa

1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja

1 dl siemeniä, hiutaleita tai leseitä

noin 11 dl vehnäjauhoja

Pinnalle siemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon hunaja ja suola.

Lisää jauhot ja alusta käsin tai yleiskoneella. Taikinan kuuluu jäädä melko löysäksi.

Anna taikinan kohota 1 ½–2 tuntia.

Ota taikinasta kauhalla paloja pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pintaan hieman jauhoja ja siemeniä ja taputa kevyesti.

Paista 240-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Voit kohottaa taikinan myös yön yli jääkaapissa. Koska taikina on silloin kylmää, paista sämpylöitä hieman kuumemmassa uunissa, 250 asteessa runsas 15 minuuttia.

Aamiaismuffinit

Juon aamuisin aina haudutettua teetä, viikonloppuisin melkein kannullisen. Muffinit ovat ihania viikonlopun pitkällä aamiaisella tai muutoin vain teen tai kahvin kanssa. Näissä muffineissa on vähän sokeria ja rasvaa ja reilusti kuituja. Mukavaa on myös se, että niihin saa upotettua omenasosetta, jota minulla on vieläkin pakastimessa monta purkillista.

Aamiaismuffinit

12 kpl

1 dl kauraleseitä

½ dl auringonkukansiemeniä

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 dl omenasosetta

1 dl jogurttia

½ dl öljyä

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

Pinnalle

omenaviipaleita

saksanpähkinöitä

ripaus kanelia ja sokeria

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita keskenään kuivat aineet.

Vatkaa omenasoseen joukkoon jogurtti, öljy, sokeri ja munat. Lisää jauhoseos ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän.

Jaa taikina muffinivuokiin. Paina jokaiseen muffiniin muutama omenaviipale ja saksanpähkinä ja ripottele pintaan hieman kanelia ja sokeria.

Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla.

Siirrä hetkeksi ritilälle jäähtymään.

Auringonlasku
Menneellä viikolla oli monta hienoa auringon punaamaa iltaa. Tässä yksi niistä.

Pähkinä-rosmariinilevite

Perhe on toivonut aamiaiselle jo useampaan kertaan tätä makeaa pähkinälevitettä. Keksin tällä kertaa lisätä mausteeksi rosmariinia. Kyseistä maustetta varmaankin siksi, että rosmariinini on hengissä edelleen ja voi erinomaisen hyvin. Niin hyvin, että se on innostunut kukkimaan!

Tämä hunajainen pähkinälevite sopii ihanasti aamiaiselle tuoreiden sämpylöiden kanssa tai sipaistavaksi rapeille kekseille.

Pähkinä-rosmariinilevite

150 g saksanpähkinöitä

pieni oksa tuoretta rosmariinia

½ dl juoksevaa hunajaa

½ dl paksua jogurttia

Irrota rosmariinin lehdet varresta, noin ruokalusikallisen verran.

Jauha saksanpähkinät ja rosmariini hienoksi monitoimikoneessa.

Lisää hunaja ja jogurtti. Mikäli koostumus on liian paksua, lisää hunajaa tai jogurttia.

Siirsin rosmariiniruukun kasvilampun alle, tai oikeammin viritin kasvilampun ruukun päälle joulukuun alkupuolella, ja nyt se on jo monta viikkoa ilahduttanut pienillä söpöillä lilahtavilla kukilla. En ole ennen nähnyt kukkivaa rosmariinia. Toivottavasti se selviäisi talven yli lampun avulla.

Munakasrulla

Pääsiäinen lähestyy ja kananmunaruoat ovat silloin ajankohtaista tarjottavaa. Tämä munakasrulla on sopivan täyttävää ja herkullista niin brunssilla kuin iltapalalla.

Munakasrulla

6–8 hengelle

Pohja

6 kananmunaa

6 dl maitoa

1 dl täysjyvävehnäjauhoa

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Voiteluun vähän öljyä

Täyte

200 g ricotta- tai tuorejuustoa

400 g savukalaa esim. siikaa

nippu rucola-salaattia

nippu ruohosipulia

Pane uuuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut aineet vispilällä hyvin sekoittaen.

Levitä korkeareunaiselle pellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti öljyllä. Kaada munakasseos pellille ja paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ja kumoa munakaslevy puhtaalle leivinpaperille.

Levitä täytteet levylle ja rullaa napakaksi rullaksi leivinpaperin avulla.

(Ohje on myös uusimmassa Oma Piha -lehdessä.)

Terveiset keväisiltä hiihtoladuilta!

Virvon varvon...
Meillä on tänään palmusunnuntaina käynyt monta suloista virpojaa hienosti koristettujen pajunoksien kanssa. Eräs pieni suloinen oli niin ujo, että äitinsä avustamana yhtyi loruun vasta kohdassa "Palkka mulle!" Sitten hän kauniisti kurkkasi hatun alta ja ojensi vitsan.

Tuorepuuro

Kun perinteinen keitetty puuro alkaa tökkiä, tuorepuuro tuo oivallista vaihtelua. Mittasin illalla ainekset valmiiksi kulhoon ja aamulla vain surautin sauvasekoittimella. Rakenteessa ja maussa on rouhevuutta ja raikkautta. Hieno aloitus aamulle.

Marjaisa tuorepuuro

4:lle

3 dl puolukoita tai mustikoita (n. 2 dl survottuna)

2–3 rkl hunajaa tai sokeria

2 dl ruishiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl seesaminsiemeniä

1/4 dl pellavansiemenrouhetta

2 dl vettä

Tarjoiluun

1 banaani

juoksevaa hunajaa

maitoa

Survo marjat kulhossa ja lisää niihin hunaja tai sokeri.

Lisää hiutaleet, siemenet ja vesi ja sekoita. Anna seoksen turvota huoneenlämmössä yön yli.

Hienonna seos sauvasekoittimella tuorepuuroksi. Lisää tarvittaessa nestettä.

Tarjoa banaanin, hunajan ja maidon kera.

Teeleivät ja keväthanget

Muistatko ensimmäiset leipomasi teeleivät? Minä muistan ainakin sen, että ensimmäisen kerran niitä leivottuani, leipäsiä ilmestyi koriin aika tiuhaan. Teeleivät ovat itse asiassa loistava keksintö. Ne ilahduttavat herkullisella tuoksullaan aamiaisella tai iltapalalla teen seurana. Taikina on varsin muuntelukelpoista, kunhan ei vain innostu sekoittamaan sitä liian ahkerasti. Lopputuloksena saattaa nimittäin olla sitkeä ja kova käntty.

Teeleivät

2 kpl

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sämpyläjauhoja tai kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 dl kylmää maitoa tai vettä

2 rkl öljyä

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.

Lisää maito tai vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän.

Jaa taikina kahteen osaan pellille leivinpaperin päälle.

Ripottele hiukan jauhoja taikinapalojen päälle ja taputtele kämmenellä pyöreiksi leiviksi.

Tee taikinapyörällä leipien pintaan ristiviillot ja pistele haarukalla.

Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Tarjoa lämpiminä voin sekä juuston tai hillon kanssa.

Terveiset keväthangilta

Kuvat laduilta olen ottanut keskiviikkona. Olin tänään vielä hiihtämässä samoilla laduilla ja lumi oli sulanut kohisten. Taisi olla viimeinen hiihtoreissu, haikeaa, mutta toisaalta kevään tuloa en lainkaan pistä pahakseni.