Kukkakaalikeitto intialaisittain

Tämä keitto sopii niin hyvin makuhermoilleni. Se on mausteinen, hieman tulinen, korianteri sopii keittoon kuin piste iille ja paksu jogurtti kruunaa sen.

Kukkakaalikeitto intialaisittain

4:lle

2 rkl öljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl kookoshiutaleita

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl jauhettua korianteria

1 tl kurkumaa

1/4 tl kardemummaa

1/4 tl kanelia

2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1 tuore chili hienonnettuna

3 perunaa kuutioituna

1 l vettä

1 tl suolaa

2 dl kikherneitä

250 g kukkakaalia lohkoina

(nippu lehtipinaattia)

lehtikorianteria hienonnettuna

Tarjoiluun paksua jogurttia

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita hetken aikaa keskilämmöllä. Lisää mausteet, paitsi suola, ja sekoittele 5 minuuttia.

Lisää perunat, sekoita hetken aikaa ja kaada vesi kattilaan. Mausta suolalla ja hauduta kannen alla, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää kukkakaalin kukinnot, kikherneet ja pinaatti ja hauduta 5 minuuttia.

Ripottele keittoon runsaasti lehtikorianteria ja tarjoa paksun jogurtin kanssa.

Kylmä kurkku-avokadokeitto

Nyt kun on vielä hellettä, tämä keitto on vertaansa vailla: viilentävää ja raikasta, mutta kuitenkin täyteläistä.

Kylmä kurkku-avokadokeitto 
3–4:lle

2 kurkkua tai 6 avomaan kurkkua (noin 600 g)

1 kypsä avokado

3 dl maustamatonta jogurttia

1 dl mantelijauhetta

iso nippu vihermintun lehtiä

nippu ruohosipulia

2 rkl sitruunamehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

3/4 tl suolaa

Pese kurkut ja viipaloi.

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisus.
Mittaa kurkku- ja avokadoviipaleet, jogurtti, mantelijauhe, yrtit ja mausteet tehosekoittimen kulhoon ja käynnistä. Anna käydä, kunnes keitto on aivan sileää. Voit myös käyttää monitoimikonetta tai sauvasekoitinta.

Pidä keittoa jääkaapissa noin puoli tuntia, jotta maut tulevat esiin. Tarjoa kylmänä.

Kylmä tomaattikeitto

Tällaista en muista. Kesä alkoi oikeasti kesäkuussa ja vieläpä helteisesti. Kylmä ruoka on maistunut! Olen tehnyt useana päivänä ruokaisia salaatteja. Erään ison salaattikulhollisen äärellä poikani tokaisi, että milloin meillä on oikeaa ruokaa. No, tämä keittokaan ei ole oikeaa ruokaa kaikille, mutta kerrassaan maistuvaa kevyttä hellepäivän herkkua lounaaksi tai alkupalaksi.
  

Kylmä tomaattikeitto 
2–3:lle

½ kg kypsiä tomaatteja

1 pala vaaleaa leipää
1 valkosipulinkynsi
nippu ruohosipulia
nippu basilikaa
ripaus sokeria
½ tl suolaa
1 tl balsamietikkaa

Pinnalle 

ranskankermaa

murskattuja suolapähkinöitä

Poista tomaateista kannat ja paloittele hieman.

Anna leipäpalan pehmetä vedessä. Purista vesi pois.
Siirrä kaikki ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja soseuta. Tarkista maku.
Anna keiton maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Tarjoa sellaisenaan tai ranskankerman ja suolapähkinöiden kanssa.

Loviisan avoimet puutarhat

Loviisassa on jo usean vuoden ajan voinut tutustua yksityisiin puutarhoihin. Monta monituista kertaa minun on pitänyt mennä ja nyt sen toteutin. Ihanan erilaisia pihapiirejä. Huomenna puutarhat ovat jälleen avoinna ja vielä elokuussa.

Tämä taitaa olla huonekasvi, mutta mikä?

Parsakeitto ja minttukerma

Kaunis vihreä parsanippu pääsi ostoskärryihini ja päätyi keitoksi alkupalalle. Eilen oli aika kuuma päivä ja puutarhahommien lomassa söin lopun keiton kylmänä. Melkeinpä parempaa kylmänä kuin kuumana! Minttukerma maustoi keiton suloisesti. Minttuja löytyy puutarhasta jo paljon. Koko eilisen päivän kaivelin niitä ihan juurineen, on nimittäin kurituksen aika. Ne ovat levinneet ihan mahdottomasti. Jatkossa aion olla huolellisempi karkulaisten kanssa.
  

Parsakeitto ja minttukerma

3–4:lle
 

500 g vihreää parsaa

pala purjoa

1 rkl voita

5 dl vettä + ½ tl suolaa 

tai 5 dl kasvislientä

Minttukerma

½ dl mintunlehtiä

1 tl sitruunamehua

1 dl kermaa

Huuhdo parsat ja poista puumainen osa tyvestä. Parsaa voi taivuttaa varoen, jolloin varsi katkeaa kiinteän ja huokoisen osan rajalta. Paloittele parsat pieniksi viipaleiksi.

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia, huuhdo hyvin ja viipaloi.

Kuullota purjoa voissa matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Lisää vesi ja suola tai kasvisliemi ja parsaviipaleet. Keitä pehmeiksi, noin 10 minuuttia.

Soseuta keitto sileäksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

Hierrä mintunlehdet huhmareessa sitruunamehun kanssa aivan hienoksi.

Vaahdota kerma ja mausta mintulla.

Jos tarjoat keiton kuumana, tarjoa minttukerma erikseen. Jos tarjoat keiton kylmänä, jäähdytä hyvin ja tarjoa minttukermanokarella koristettuna.

Puutarhassa kukoistaa

Miten kesä tulikaan näin nopeasti? Nautin suunnattomasti puutarhani kevään ja alkukesän kukkijoista. Yksi suosikeistani on kirjopikarililja. Ehti kyllä joku muukin tästä viehkosta liljasta nauttia - mokoma liljakukko. Nyt pitää tuollaisia punapanssareita vahtia tarkkaan. Ihan komea olet, mutta minun liljojani et saa popsia!

Kalakeitto

Pidän monenlaisista kalakeitoista. Aika usein teen tällaista punaista kirkasliemistä keittoa, johon makuvivahteita tuovat varsiselleri, salaattifenkoli, sitruunamelissa ja fenkolinsiemenet. Ostin hiljattain hallista Provencen yrttiseosta ja siinäpä olikin joukossa aika runsaasti fenkolinsiemeniä, joten sitä tuikkasin joukkoon. Ohjeessa olevia sitruunamelissan varsia käytän seuraavalla kerralla, kunhan ovat maasta nousseet.

Kalakeitto

6:lle

400 g perattua, vaaleaa kalaa,esim. ahven tai siika

2 rkl öljyä

4 perunaa

1–2 porkkanaa

1 varsisellerin varsi

½ fenkolia

1 pieni purjo

2 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1 ½ l kalalientä

2 tl suolaa, mikäli liemessä ei ole suolaa

muutama varsi sitruunamelissaa

½–1 tl fenkolinsiemeniä

½ tl timjamia

Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Lohko perunat ja kuutioi porkkanat.

Pese varsiselleri ja fenkoli ja paloittele ne. Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhdo huolellisesti ja viipaloi.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna isossa kattilassa öljyä ja kuullota siinä kasviksia keskilämmöllä. Lisää tomaattimurska, kalaliemi ja suola, mikäli liemi on suolatonta. Lisää mausteeksi muutama sitruunamelissan varsi, fenkolinsiemeniä ja timjamia.

Kypsennä kasviksia kalaliemessä kannen alla matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kuutioi kala ja lisää keittoon. Anna kiehua noin 5 minuttia. Tarkista maku. Poista sitruunamelissan varsi ennen tarjoilua. Tarjoa keitto tuoreen leivän kanssa.

Kevät on maljakossa
Leikkasin omenapuita ja laitoin oksat isoon maljakkoon ja maljakon maitotonkkaan. Tänään avautui ensimmäinen kukka. Kyllä se kevät tulee ja kohisten!

Linssikeitto

Tähän lämmittävään keittoon sopii mainiosti tuo edellisen postauksen chilitahna. Aion seuraavalla kerralla olla vähän varovaisempi annostelun suhteen - tuli aika ärjyä keittoa. Ihanasti kyllä nenä aukesi ja posket hehkuivat. Hyvää teki tähän pimeään syysiltaan!

Linssikeitto
4:lle

3 dl punaisia linssejä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

1 omena

2 rkl öljyä

1 prk (400 g) kirsikkatomaatteja tai kokonaisia tomaatteja liemessä

1 l vettä

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

½ tl timjamia

(½–1 tl jauhettua chiliä tai chilitahnaa)

Huuhdo linssit ja liota kylmässä vedessä sillä aikaa kun käsittelet kasviksia.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Pese, kuori ja kuutioi porkkanat ja omena.

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota kuutioidut sipulit, porkkanat ja omenat. Sekoittele keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

Jos käytät kokonaisia tomaatteja, paloittele niitä hieman. Lisää tomaatit liemineen, vesi, valutetut linssit sekä mausteet ja kiehauta. Anna hautua matalalla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja linssit ovat kypsiä.

Kolmen kaalin keitto

Kaikki erilaiset kaalit ovat mieleeni. Tähän keittoon soseutin parsakaalia ja kukkakaalia ja tarjoilin paistetun ruusukaalin kanssa. Rapeaa pekoniakin paistoin söpöläisten ruusukaalien kaveriksi ja kyllä oli herkullista.

Kolmen kaalin keitto

4:lle

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

400 g parsakaalia

300 g kukkakaalia

6 dl vettä + 3/4 tl suolaa

tai 6 dl kasvislientä

Pinnalle

75 g pekonia

250 g ruusukaalia

ripaus suolaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.

Kuumenna öljyä kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota matalalla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Lisää vesi ja suola tai kasvisliemi ja anna kiehahtaa.

Huuhdo ja paloittele parsa- ja kukkakaali ja lisää kattilaan. Keitä noin 15 minuuttia.

Soseuta kasvikset liemineen. Lisää tarvittaessa nestettä.

Paista pekoniviipaleet paistinpannussa. Nosta valumaan talouspaperin päälle.

Huuhdo ruusukaalit, poista niistä mahdollisesti tummunut kanta ja halkaise kahtia.

Paista ruusukaaleja paistinpannussa keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa.

Leikkaa rapeat pekonit kuutioiksi ja sekoita ruusukaalien joukkoon.

Jaa keittoannoksiin ruusukaali-pekoniseosta tai tarjoa erikseen.

Jos haluat keitosta kasvisversion, lisää ruusukaalien joukkoon murskattuja saksanpähkinöitä paistamisen loppuvaiheessa.


Aurinkoa ja sadetta
Vietin viikonloppua isäni kotimaisemissa Ruokolahdella. Syksy on selvästi jo saapunut.