Nopea marjapaistos

Nyt on hyvä aika inventoida pakastinta. Omassani on vielä aika paljon marjoja ja niistä tekaisin pikaisen paistoksen jälkiruoaksi. Fariinisokeri ja kookoshiutaleet antavat kivaa täyteläistä makua ja marjat tuovat puolestaan raikasta kirpakkuutta.

Tämän paistoksen voi mainiosti tehdä myös uunivuoassa tai piirakkavuoassa.

Nopea marjapaistos

4:lle

1 kananmuna

1 dl fariinisokeria

3/4 dl öljyä

1 dl maustamatonta jogurttia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle

noin 3 dl marjoja

ripaus sokeria

kookoshiutaleita

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka tai paistinpannu, jonka kahva kestää kuumuutta.

Sekoita kananmuna ja fariinisokeri tasaiseksi, vispilällä. Lisää öljy ja jogurtti.

Lisää kuivat aineet ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän.

Kaada taikina vuokaan tai pannuun ja levitä. Ripottele marjat taikinalle ja pinnalle ripaus sokeria sekä kookoshiutaleita. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Suklaavanukas

Eilisen harmaan ja sateisen päivän iloksi tein suklaavanukasta. Tänä aamuna ei tietoakaan eilisestä harmaudesta. Aamun lehtikin unohtui postilaatikkoon, kun jäin lumoutuneena kuvaamaan auringon kultaamaa puutarhaa.

Suklaavanukas

4:lle

7 dl maitoa

½ dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 vaniljatanko halkaistuna tai 2 tl vaniljasokeria

¾ dl maissitärkkelysjauhoa

1 pieni kananmuna

Mittaa kaikki aineet pinnoitettuun kattilaan ja sekoita hyvin ennen kuin alat kuumentaa.

Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu sakeaksi ja kiehahtaa.

Katkaise levystä virta ja jatka sekoittamista vielä muutaman minuutin ajan.

Mikäli käytit vaniljatankoa, poista se ja kaada jälkiruokakulhoihin tai laseihin. Peitä kelmulla ja pane jääkaappiin noin 3 tunniksi, jotta vanukas hyytyy. 

 

Mustikkaleivokset

Olen ihastunut mustikan ja sitruunan makuyhdistelmään. Näihin rapeapohjaisiin leivoksiin laitoin  täytteeksi raikkaan makeaa sitruunatahnaa ja pehmeää kermavaahtoa. Pinnalle ripottelin runsaasti mustikoita. Yhdistelmä on ihana!

Sitruunatahnan ohje löytyy täältä.

Mustikkaleivokset

noin 16 kpl

Pohja

100 g kylmää voita

½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1–2 rkl kylmää vettä

Täyte

2 dl sitruunatahnaa (Lemon Curd)

2 dl kermaa

Koristeluun

mustikoita

Kuutioi voi kulhoon. Lisää sokeri ja vehnäjahot ja nypi sormin murumaiseksi taikinaksi.

Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Varo sekoittamasta liikaa.

Painele taikina pieniin leivosvuokiin. Siirrä jääkaappiin.

Siirrä jääkaapissa kylmentyneet leivospohjat pellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ja irrota varovasti. 
Lusikoi sitruunatahnaa leivospohjille ja päälle nokare kermavaahtoa. Koristele mustikoilla.

Raumalla
En ole koskaan aiemmin käynyt Porissa enkä Raumalla. Molempiin olen jo kauan halunnut tutustua. Nyt siihen tarjoutui hieno mahdollisuus, kun olin ystävieni kanssa Porin Jazzeilla ja yövyimme Raumalla. Olisin voinut viettää vielä monta monituista hetkeä tutustuen vanhan Rauman jokaiseen ikkunaan, portinpieleen ja sisäpihaan. Valloittava paikka!

Mansikkatorttu

Mansikka-aikaan on ihan pakko leipoa joku mansikkainen herkku. Tätä meillä kaikki toivovat. Torttu ei ole kovin makea ja täytteen mansikat saavat ihanan makusilauksen tuoreista pihamaan yrteistä. Mansikat marinoituvat mehukkaiksi sillä aikaa, kun torttupohja valmistuu.

Välillä leivon taikinasta paksun suorakaiteen muotoisen levyn, jaan kahdeksaan ruutuun, paistan, halkaisen ja täytän. Näin saan jokaiselle oman "leivoksen".

Mansikkatorttu

8–10:lle 

Taikina 
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria
100 g voita
1 3/4 dl maitoa 

Täyte 
nippu minttua tai sitruunamelissaa
½ dl sokeria
1 l mansikoita
1 ½–2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria 

Pinnalle tomusokeria

Hienonna mintun tai sitruunamelissan lehdet aivan hienoksi ja sekoita sokerin kanssa.
Viipaloi mansikat kulhoon ja sekoita joukkoon maustettu sokeri. Anna marjojen mehustua jääkaapissa.
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele irtopohjainen (halkaisija 20 cm) kakkuvuoka.
Yhdistä vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja sokeri.
Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita yleiskoneella tai nypi sormin, kunnes seos on murumaista.
Lisää maito ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän.
Levitä taikina vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. 
Jäähdytä torttu ja halkaise kahtia. Siirrä pohjalevy tarjoiluvadille.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä vaahto tortun pohjalevylle ja nostele mansikat päälle. Nosta päällilevy mansikoille, sirottele pinnalle tomusokeria ja tarjoa heti.

Pihakuulumisia

Tämän polun näkymää ei enää ole. Haikeana huokailen.

Vasemmalla oleva säleikköomenapuu ja katajat on kaadettu. Kuunliljat ja taponlehdet olen siirtänyt väliaikaispenkkeihin. Säleikköomenapuu oli lahottanut seinän!

 Purkuvaiheessa paljastui ikkunan alta pätkä lahoa hirttä.

Onneksi on asiantunteva työmies ja ahkeria apulaisia.

Vaikka nyt näyttää tältä, aion nauttia kesästä ja jasmikkeen tuoksusta. Iloitsen myös ullakolta löytyneistä aarteista.

Vasemman puoleinen uunipannu on tosi tukeva ja ajattelin huoltaa sitä hieman ja leipoa sitten mustikkapiirakkaa nostalgiahengessä, mutta uunipannu ei mahtunutkaan uuniini. Kyllä minä pannuille käyttöä keksin, ihan varmasti. Ne ovat minusta niin hienoja.

Suklismanna

Tästä nuoriso tykkää "kuin hullu puurosta". Eli kyseessä on mannapuuro, jossa on kaakaojauhetta ja joka jäähdyttyään vatkataan kuohkeaksi kuten vispipuuro. Ihan mainio arkinen jälkiruoka tai välipala vaikka ei ehkä kuulosta kovin herkulliselta.

Suklismanna

4:lle

½ l maitoa

3/4 dl mannasuurimoita

2 rkl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

pieni ripaus suolaa

Tarjoiluun suklaarouhetta

Yhdistä pienessä kulhossa mannasuurimot, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola.

Kuumenna maitoa pinnoitetussa kattilassa. Kun maito höyryää, kaada suurimoseos ripotellen ja samalla koko ajan sekoittaen.

Vähennä lämpöä ja sekoita hetken aikaa.

Hauduta puuro kypsäksi välillä sekoittaen, noin 10 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ja vatkaa puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Annostele jälkiruokakulhohin ja ripottele pintaan suklaarouhetta.

Päärynäpiiraat

Hedelmävadissa odotteli kypsä päärynä. Sen päätin käyttää sunnuntain jälkiruokaan. Tein pieniä rapeapohjaisia piiraita, joihin laitoin täytteeksi omenasosetta, päärynäviipaleita ja vaahterasiirappia. Muruseoksen alla maut sointuivat suloisesti toisiinsa. 

Päärynäpiiraat

Pohja

100 g kylmää voita kuutioina

1 ½ rkl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl jääkylmää vettä

Täyte

1 dl omenasosetta

1 päärynä viipaloituna

2 rkl vaahterasiirappia

Muruseos päälle

50 g voita kuutioina

3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Sekoita yleiskoneessa kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot, kunnes seos on murumaista. Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä. Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.

Kauli tai painele taikina 6 pienen piirakkavuoan (halkaisija n. 10 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja pane jääkaappiin tai pakastimeen noin 15 minuutiksi. Paista piiraspohjia 200 asteisessa uunissa ilman täytettä 10 minuuttia.

Valmista muruseos sekoittamalla yleiskoneessa tai käsin nyppimällä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Seos on valmista, kun se on murumaista.

Levitä omenasose kuumille esipaistetuille pohjille, lisää päärynäviipaleet ja valuta päälle vaahterasiirappia. Levitä muruseos päällimmäiseksi ja paista noin 20 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Tyrni-kerroskiisseli

Helsingin silakkamarkkinoilla oli jälleen myynnissä ihania tyrnituotteita. Ostin kotiin kalojen kaveriksi tyrni-saaristolaisleipää ja voi että oli hyvää. Se teki leivästä hieman kostean ja antoi pientä hapokkuutta muutoin makeaan leipään.

Tyrnistä olen ollut jo monta vuotta innoissani, sen väri on ihan suunnattoman kaunis ja maku mainio. Tyrnin annostelussa kannattaa toki olla varovainen, sillä maku on myös todella vahva. Maistelemalla oppii.

Tähän kiisseliin käytin valmista tyrnimehua, mutta jos käytössäsi on tuoreita tai pakastettuja tyrnimarjoja, keitä noin 2 dl tyrnimarjoja ½ litrassa vettä. Siivilöi mehu ja hierrä marjoja siivilässä, jotta kaikki mehu irtoaa niistä. Kiehauta sokerin kanssa ja suurusta kuuma mehu vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla. Kiehauta vielä lyhyesti.

Tyrni-kerroskiisseli

4:lle

Maitokiisseli

6 dl maitoa

½ dl maissitärkkelystä

½ dl sokeria

½–1 halkaistu vaniljatanko

Sekoita maito, maissitärkkelys, sokerit ja vaniljatanko pinnoitetussa kattilassa.

Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, katkaise levystä virta ja sekoittele vielä muutama minuutti. Poista vaniljatanko. Raaputa tangosta loput siemenet kiisselin joukkoon.

Anna kiisselin jäähtyä hetken aikaa ja jaa se jälkiruokamaljoihin tai laseihin. Ripottele pinnalle hieman sokeria.

Tyrnikiisseli

1 dl makeuttamatonta tyrnimehua

4 dl vettä

½–1 dl sokeria

2 ½ rkl perunajauhoa
Koristeluun tuoreita tai pakastettuja tyrnimarjoja

Sekoita kattilassa kaikki ainekset. Kuumenna seosta täydellä teholla koko ajan sekoittaen.

Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, nosta kattila pois levyltä. Jäähdytä hetken aikaa ja kaada varovasti hieman jäähtyneen maitokiisselin päälle.

Ripottele pintaan vielä sokeria, jotta kiisseliin ei tulisi kuorta.

Jäähdytä hyvin, koristele tyrnimarjoilla ja tarjoile.

Nyt on kaikki omenat kerätty ja kohta alkaa haravointi. Vein 50 kg omenia tuoremehuasemalle ja sain vähän yli 30 litraa raikasta pastöroitua tuoremehua hanapakkauksiin pakattuna. Kiitos vaan vinkistä naapurille! Pakkaukset säilyvät kuulemma jopa huoneenlämmössä, koska ilma saadaan pussista tarkkaan pois. Olen suunnattoman kiitollinen mehuistani, mutta ihan pikkuisen kade edeltäjälle, joka pakkasi mukaansa yli 80 litraa päärynätuoremehua - kirkasta ja kauniin keltaista. He olivat siis hukkua päärynöihin! Rouva oli keitellyt niitä jo höyrymehustimella mansikan kanssa ja valmistanut hilloja ym. Oi, oi, seuraavaksi kyllä istutan päärynäpuun, heti kun löytyy tilaa.

Omenapaistos

Kops, kops, nyt niitä tippuu - omenoita! Tänä vuonna tulee mahtisato. Ensimmäinen omenaherkku, omenapaistos, valmistui täytettyjen kesäkurpitsoiden seuraksi. Kesäkurpitsoista ei tullut tänä vuonna mahtisatoa, mutta onneksi useita kuitenkin.

Omenapaistos

4:lle

Vuokaan

6 pientä tai 3 isoa omenaa

ripaus kanelia

Muruseos

75 g kylmää voita kuutioina

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl spelttijauhoja

75 g mantelimassaa raastettuna

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Pese omenat ja poista siemenkodat.

Viipaloi omenat ohuesti ja pane ne voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.

Sekoita yleiskoneessa tai käsin nyppimällä kylmä voi, sokerit ja spelttijauhot, kunnes seos on murumaista. Lisää lopuksi raastettu mantelimassa.

Levitä muruseos omenien päälle ja paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja omenat ovat pehmenneet.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Säleikköomenapuu

Ensimmäiset kypsät omenat kopasahtelevat säleikköpuusta. Kypsymistä nopeuttaa talon lämmin seinusta. Nykyään ei kyllä suositella istutettavaksi mitään aivan talon seinustalle. Puu oli satoisa jo tänne muuttessamme, joten ei sitä raaskinut kaataa vaikka moni onkin sitä suositellut. Oikeaoppisesti puuta pitäisi ohjata ja sitoa säntillisesti seinää vasten, mutta minä olen antanut sen kasvaa aika vapaasti. Puu on jo talon korkuinen. Yläoksilta voi poimia omenat vain avaamalla poikani huoneen ikkunat. Aika kätevää.