Siirappitorttu

Selailin ikivanhoja reseptivihkojani, joihin olen käsin kirjoittaen tallentanut herkulliselta vaikuttavia ohjeita. Tämä ohje pisti silmääni, kokeilin ja hyväksi havaitsin. Aion tehdä toistekin. Torttuun leivotaan muropohja, joka kaulitaan ohueksi ja täytetään seoksella, jossa on vaaleaa siirappia, paljon sitruunaa ja leivänmuruja. Torttu sopii erittäin hyvin jälkiruoaksi vaikkapa kermavaahdon kanssa.

Siirappitorttu

Pohja

75 g voita

2 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

½ rkl kylmää vettä

Täyte

2 dl vaaleaa siirappia

2 ½ dl tuoreita vaalean leivän murusia

2 sitruunaa (luomu), kuori raastettuna

1 rkl sitruunamehua

Paloittele voi kuutioiksi ja nypi jauhojen ja suolan kanssa, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi ja sekoita kiinteäksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi ja siirrä voideltuun piirakkavuokaan.

Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoret, vain uloin keltainen osa. Puserra toisesta sitruunasta ruokalusikallinen mehua.

Sekoita keskenään siirappi, leivänmurut, sitruunan kuori ja -mehu. Kaada seos tortun täytteeksi.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.

Näitä näkymiä kaipaan. Kunpa lunta tulisi pian lisää!

Juures-possupata

Padat ovat ihania pakkasella. Tässä padassa koko ateria valmistuu kerralla, kun perunatkin kypsyvät mukana. Herkullista lientä jää yleensä jäljelle ja siitä valmistan seuraavana päivänä keiton lisäämällä joukkoon pakastimesta papuja tai kikherneitä ja muita kasviksia.

Uskokaa tai älkää, mutta nuo kuvassa olevat timjamit ovat puutarhastani: kävin lumen alta kaivamassa. Aika ihana yrtti, kun säilyy niin pitkään vihreänä.

Juures-possupata

4:lle

4 porsaankyljystä

100 g chorizo-tuoremakkaraa viipaleina

öljyä paistamiseen

1 iso sipuli

6 perunaa

3 porkkanaa

1 palsternakka

noin 7 ½ dl vettä

2 rkl Worcestershire-kastiketta

1 tl kuivattua timjamia tai iso nippu tuoretta

rouhittua mustapippuria

Suurus

1 dl paksua maustamatonta jogurttia

1 rkl vehnäjauhoja

Koristeluun tuoretta timjamia

Kuori ja paloittele sipuli ja juurekset isoiksi lohkoiksi.

Kuumenna tilkka öljyä isossa padassa ja ruskista kyljykset ja makkarat. Siirrä lihat hetkeksi lautaselle.

Paista padassa hetken aikaa sipuleita ja juureksia. Lisää lihat pataan ja vettä sen verran, että kaikki juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet ja hauduta kannen alla noin tunnin ajan.

Sekoita jogurtti ja vehnäjauhot ja lisää pataan varovasti sekoittaen. Anna padan porista vielä muutama minuutti. Maista, lisää tarvittaessa mausteita ja koristele timjamilla.

Juureslastut

Juureksista saa uunissa paahtaen hyvää naposteltavaa. Siivutin erilaisia juureksia aivan ohuiksi lastuiksi, jotta niistä tulisi uunissa rapeita. Juureslastut olivat oivallisia sellaisenaan, mutta niitä oli myös kiva dipata. Tein dipeiksi tahinikastiketta ja vihreää dippikastiketta.

Juureslastut

4 maa-artisokkaa

2 porkkanaa

1 pieni palsternakka

pala lanttua

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

1 tl korianteria

½ tl juustokuminaa

½ tl chiliä

½ tl savupaprikaa

Pese juurekset huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Juureksia ei tarvitse kuoria.

Viipaloi juurekset ohuiksi lastuiksi vihannesleikkurilla tai kuorimaveitsellä.

Siirrä lastut isoon kulhoon ja lorauta päälle öljy ja ripottele mausteet. Sekoita, kunnes lastut ovat tasaisesti maustuneet.

Levitä lastut kahdelle pellille leivinpaperin päälle, lastut eivät saa olla päällekkäin tai limittäin. Paista 170 asteessa kiertoilmatoiminnolla, kunnes lastut ovat kullanruskeita, noin 25 minuuttia. Tarkkaile lastuja, etteivät ne kärahdä ja kääntele tarvittaessa.

Lastut rapeutuvat jäähtyessään. Tarjoa sellaisenaan tai dippikastikkeen kanssa.

(Juureslastujen ohje löytyy myös Oma Piha -lehdestä.)

Tahinikastike

2 ½ dl maustamatonta jogurttia

3 rkl tahinitahnaa

1 valkosipulinkynsi puristettuna

2 rkl sitruunamehua

½ tl hunajaa

ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.

Teen usein tahinikastiketta esim. kasvispihvien ja uunijuuresten seuraksi - nopeaa ja hyvää.

Tein lastuja myös punajuurista ja maustoin ne suolalla ja rosmariinilla. Punajuurista kannattaa tehdä omat pellilliset, koska ne herkästi värjäävät vaaleita juureksia.

Suklaa-omenaneliöt

Minulla on pakastimessa syksyn jäljiltä vielä paljon omenakuutioita. Tällä kertaa upotin niitä kakkutaikinaan. Omenat antoivat kivan säväyksen ja kosteutta. Tosin tämä kakku on muutoinkin ihanan kostea ja sellainen tahmea. Resepti on vuosien takaa äidiltäni. Hän on saanut sen amerikkalaiselta ystävältään, joten kakkuhan on oikeasti Brownie.


Suklaa-omenaneliöt
12 palaa

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1 dl pähkinärouhetta
1 pieni omena

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Levitä suorakaiteen muotoiseen (20 x 30 cm) vuokaan leivinpaperi.
Pese ja kuori omena ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Sekoita margariini ja sokeri sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet ja omenakuutiot ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Levitä taikina vuokaan ja paista noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä hetken aikaa ja leikkaa neliöiksi.

Leivonnaisen kuuluu jäädä hieman taikinamaiseksi.

Olin tänään hiihtämässä. Ihan näin kaunis ei maisema ollut. Lumi pöllysi pellon reunalla isoina pyörteinä ja metsän reunalla puut heiluivat niin, että tiukkaan vedetyn hupunkin läpi kuului valtaisa humina. Oli kiva hiihdellä, kun tuuli työnsi selästä. En vain tajunnut millaista olisi sivakoida takaisin päin. No, urheasti puskin kotiin läpi tuulen ja tuiverruksen.

Kaalisalaatti

Talvella erilaiset kaalisalaatit maistuvat. Ne ovat raikkaita ja niissä on mukava purutuntuma. Monet kaalisalaatit mehustuvat ja ovat hyviä vielä seuraavanakin päivänä, mutta tämän salaatin juju on rapeus ja siksi se kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua.

Kaalisalaatti

4:lle

lohko keräkaalia

1 porkkana

1 varsisellerin varsi

koristeeksi ruohosipulia tai varsisellerin lehtiä

Kastike

2 rkl majoneesia

2 rkl kermaviiliä

2 tl sitruunamehua

½ tl sinappia

1 tl siirappia

Suikaloi kaali ohuesti, esimerkiksi juustohöylällä.

Kuori ja raasta porkkana ja paloittele varsisellerin varsi.

Yhdistä kasvikset isossa kulhossa.

Sekoita kastikkeen aineet. Kaada kastike kaalisalaattiin ja sekoita hyvin.

Siirrä salaatti tarjoilukulhoon ja koristele ruohosipulilla tai varsisellerin lehdillä.

Raikkaita pakkaspäiviä on riittänyt ja aurinkokin on pilkistellyt useana päivänä.

Suklaajuoma

Meillä jäi joulun ajalta paljon suklaata jäljelle. Sulattelin konvehteja ja tein niistä jälkiruoaksi ihanan juoman. Taidan tehdä vielä monta tällaista.

Suklaajuoma

3–4:lle

Juoma

6 dl maitoa

1 tähtianis

100 g suklaakonvehteja

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

nokare kermavaahtoa

Mittaa pinnoitettuun kattilaan maito ja tähtianis. Kuumenna koko ajan sekoittaen.

Kun maito höyryää voimakkaasti, ota kattila pois levyltä ja lisää suklaakonvehdit hieman paloiteltuina.

Anna suklaan sulaa rauhassa ja sekoita sitten joukkoon vaniljasokeri.

Poista tähtianis ja kaada laseihin. Lisää pinnalle halutessasi nokare kermavaahtoa. Tarjoa heti.

Räntäisenä päivänä tämä söpö kastunut oravainen ihmetteli ulko-ovella. Hetken kuluttua näin sen pihalla piilottelemassa käpyjä.

Päärynä-homejuustosalaatti

Olen jo monta päivää odotellut vesi kielellä päärynöistä, homejuustosta ja hunajaisista pähkinöistä koottua salaattia. Tänään sitä sitten tein. Olen ennenkin kyseisestä salaatista kirjoittanut, mutta se on niin herkullinen, että ansaitsee tulla julkaistuksi uudelleen.

Päärynä-homejuustosalaatti

(4:lle)

1 ruukku lehtisalaattia

½ ruukkua rucolaa

2–3 kypsää päärynää

150 g homejuustoa

1–1 ½ dl hunajaisia saksanpähkinöitä (ohje ohessa)

oliiviöljyä

vaaleaa balsamietikkaa

Huuhdo ja kuivaa salaatit.

Pese ja viipaloi päärynät.

Paloittele tai murustele homejuusto.

Annostele lautasille tai vadille salaatit, päärynäviipaleet, juustopalat ja jäähtyneet saksanpähkinät. Pirskottele annoksille hieman oliiviöljyä ja balsamietikkaa.

Hunajaiset saksanpähkinät

3 dl saksanpähkinöitä puolitettuina

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sulata isossa paistinpannussa voi ja hunaja ja anna niiden kiehahtaa.

Ota pannu pois levyltä, lisää pähkinät ja sekoita hyvin.

Kaada pähkinät pellille leivinpaperin päälle, ripottele pintaan sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita ja levitä pähkinät tasaisesti pellille.

Paista uunissa noin 8 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Nauti pähkinät sellaisenaan tai käytä pikanttina lisänä salaateissa.

Vajaa viikko sitten oli vielä muhkean luminen maisema ja piha oli hautautumassa lumeen. Viime yönä kattolumet päättivät laskea liukumäkeä ja taivuttivat talon kulmalta rännit mukanaan ja repivät vuorilautojakin. Ryminä oli niin kova, että heräsin.

Pian vuosi vaihtuu. Tuokoon uusi vuosi kaikille lukijoilleni paljon hyvää tullessaan!

Pähkinäinen aroniakakku

Pakastimestani löytyi vielä muutama rasia marja-aronian marjoja. Tämä erittäin herkullinen pähkinäinen kakku sopii hienosti adventtiaikaan tai vaikka joulupöytään.

Pähkinäinen aroniakakku

3 kananmunaa

2 dl sokeria

50 g voita, sulatettuna

1 dl kermaviiliä

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g mantelimassaa

3 dl pakastettuja marja-aronian marjoja

Pähkinäkuorrute:

3 dl pähkinöitä (esim. hassel, pekaani, cashew)

50 g voita

½ dl sokeria

½ dl hunajaa

2 rkl vehnäjauhoja

½ tl kanelia

2 rkl maitoa

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka.

Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi pienessä kattilassa. Heti kun voi on sulanut, siirrä kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon kermaviili. Kaada seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.

Raasta mantelimassa.

Sekoita keskenään kuivat aineet, raastettu mantelimassa ja marja-aroniat ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.

Kaada taikina leivitettyyn vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.

Valmista kakun kypsyessä pähkinäkuorrute. Paloittele pähkinöitä hieman pienemmiksi. Mittaa kaikki kuorrutteen aineet kattilaan, keitä matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Kaada kuorrute valmiin, kuuman kakun pinnalle. Siirrä uuniritilä keskitasolle ja jatka kakun paistamista vielä noin 5 minuuttia.

Jäähdytä kakkua hetken aikaa, irrota vuoan reunus ja siirrä kakku lastan avulla ritilälle tai tarjoiluastiaan.

Talvi on tullut!