Raparperisima

Nyt on aika tehdä simaa! Chez Jasun blogissa oli niin kivat simajutut, että sain potkua laittaa kuplajuoman riittävän ajoissa valmistumaan. Pakastimen tyhjennysoperaatio on edelleen käynnissä ja niinpä simaan päätyivät loput viime kesän raparperit. Valutetuista raparpereista keitin vielä kiisselin ja kopsautin toiseksi viimeisen mansikkarasian sisällön kuuman valmiin kiisselin joukkoon. Se jäähdytti kiisselin nopeasti ja päästiin melkein heti lusikoimaan sitä. Kesästä haaveilu alkoi saman tien.

Raparperisima

1 kg raparperia paloiteltuna
pala inkivääriä tai vaniljatanko
4 l vettä
3 dl sokeria
3 dl fariinisokeria
nippu sitruunamelissaa
1/5 tl hiivaa (1 ml)

Pulloihin
sokeria
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä, lisää rapaperipalat, viipaloitu inkivääri tai halkaistu vaniljatanko. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
Mittaa sokerit isoon astiaan. Kaada raparperimehu siivilän läpi sokereiden päälle. Sekoita, kunnes sokerit ovat sulaneet.
Lisää loppu vesi ja sitruunamelissan oksia.
Sekoita hiiva tilkkaan kylmää vettä ja lisää se kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen juomaan.
Peitä astia kannella ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan.

Siivilöi sima toiseen astiaan ja pullota. Lisää jokaiseen pulloon noin teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje pullot tiiviisti ja siirrä jääkaappiin. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Siihen kuluu aikaa muutamasta päivästä viikkoon.

Pikadonitsit (uunissa)

Joskus uppopaistaminen ei tule kyseeseen. Kehittelin tämän ohjeen viime vuonna, kun ei ollut mahdollista kypsentää perinteisiä munkkirinkilöitä öljyssä. Ei myöskään ollut ns. donitsipeltiä. Ratkaisin ongelman siten, että paksusta taikinalevystä muotilla painelemalla saa otettua söpöjä donitseja. Yllättävän hyviä ovat ollakseen uunissa paistettuja. Kuorrutteeksi perinteinen hienosokeri on aikuisten mieleen, mutta nuoriso pitää tomusokeri-nonparelliversiosta.

Pikadonitsit onnistuvat myös gluteenittomina korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Gluteenitonta jauhoseosta tarvitaan pari desiä enemmän kuin ohjeen vehnäjauhoa.

Pikadonitsit

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa

ripaus suolaa
3/4 dl öljyä
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna

Kuorrutus 1 (½ annokseen)

15 g voita

½ dl vettä

1 dl sokeria

Kuorrutus 2 (½ annokseen)

1 dl tomusokeria

(ripaus karamelliväriä)

noin 2 rkl vettä tai sitruunamehua

(nonparelleja tai mantelirouhetta)

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa.
Sekoita pienessä kulhossa öljy, kermaviili ja muna ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita varovasti pehmeäksi taikinaksi.

Anna taikinan turvota kulhossa noin 10 minuuttia.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Ripottele leivinpöydälle reilusti jauhoja ja kaada taikina pöydälle. Ripottele taikinan päälle myös jauhoja. Kauli tai painele taikina ison kirjekuoren (A4) kokoiseksi paksuksi levyksi.

Paina muotilla tai lasilla taikinaan ympyröitä. Paina ympyröiden keskelle reikä pienellä muotilla. Kasta muotit jauhoihin ennen painamista. Siirrä donitsit leipurinlastan avulla pellille.

Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

Kuorrutus 1:

Mittaa pieneen kattilaan voi ja vesi. Kun voi on sulanut, ota kattila pois levyltä. Kasta lämpimät donitsit voi-vesiseokseen ja siirrä leivontaritilälle reikäkauhalla.

Kaada sokeri pieneen kulhoon ja kieritä donitsit sokerissa.

(Jos haluat pakastaa donitseja, kierittele ne sokerissa vasta sulattamisen jälkeen.)

Kuorrutus 2:

Mittaa tomusokeri pieneen kulhoon. (Lisää ripaus jauhemaista karamelliväriä.) Sekoita ensin yksi ruokalusikallinen nestettä joukkoon ja lisää tarvittaessa, kunnes seos on sopivan notkeaa levitettäväksi tai valutettavaksi.

Koristele nonparelleilla tai mantelirouheella ennen kuin kuorrutus jähmettyy.

(Jos haluat pakastaa sokerikuorrutettavia donitseja, kuorruta ne sulattamisen jälkeen.)

Ilta-aurinkon säteitä Sipoonkorven pitkospuilla

Munakoiso-ohrasalaatti

Munakoiso on täyttävää herkkua. Uunissa paahdetuista munakoisoista ja herkkusienistä kokoan tänään vappupöytään ruokaisan salaatin keitetyn ohran kanssa. Lisään lopuksi tomaatteja, fetaa ja paljon minttua. Minttu sopii ihanasti munakoison makupariksi. Kuvan mintut ovat kaupan ruukkuminttua, mutta puutarhassa pilkistelevät jo pienet mintun alut - niitä pääsen kohta napsimaan.

Munakoiso-ohrasalaatti

6:lle

1 kg munakoisoa

200 g herkkusieniä

2–3 rkl öljyä

1 ½ tl suolaa

rouhittua mustapippuria

2 dl täysjyväohraa

200 g kirsikkatomaatteja

100 g fetajuustoa

iso nippu minttua

Kastike

2 rkl sitruunamehua

1 tl hunajaa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl öljyä

ripaus suolaa

Pese ja kuutioi munakoisot.

Puhdista ja halkaise herkkusienet.

Levitä kasvikset kahdelle pellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Valuta pintaan öljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoittele hieman. Paista kiertoilmatoiminnolla 210 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähdytä kasvikset.

Keitä täysjyväohra pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo kypsä ohra kylmällä vedellä ja valuta hyvin.

Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Kuutioi tai murustele fetajuusto. Irrota mintun lehdet varsista.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon ohra ja paahdetut jäähtyneet kasvikset ja sekoita. Kaada laakeaan astiaan ja lisää tomaatit, feta ja minttu. Sekoita hieman, varovasti nostellen. 
Koristele salaatti vielä mintunlehdillä ja tarjoa mieluiten huoneenlämpöisenä. Jos tarjoat salaattia seuraavana päivänä, ota se jääkaapista huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

(Jos käytössäsi ei ole kiertoilmatoimintoa, paista pellilliset erikseen noin 225 asteessa.)

Iltakävelyreitin varrelta

Ihan hassua ajatella, että kolme viikkoa sitten olin vielä hiihtämässä. Kevät etenee niin nopeasti, että olisi hienoa voida kulkea kameran kanssa joka päivä ja tallentaa kevään merkkejä muistikortille.

Mukavaa vappua!

Hauskaa vappua!

Pitkiksi venähtäneet minttuni kaipasivat saksimista, joten tämän vuoden simasta tulikin minttusimaa.Tein siman ihan fariinisokeripakkauksen ohjeen mukaan, mutta heitin ison nipun minttua kattilaan siinä vaiheessa, kun kiehautin osan vedestä. Mintunvarret saivat jäädä kattilaan vuorokaudeksi aromeitaan antamaan. Poimin varret pois kattilasta ennen pullottamista.

Mintusta tuli oikein kiva säväys simaan. Pitääkin kesällä tehdä uudelleen, mutta silloin taidan kokeilla raparperi-minttusimaa.Nilkkaani täällä parannellessa minulla ei ainakaan ole ollut tylsää. Oravanpoikaset ovat joka päivä pitäneet minulle seuraa. Uteliaina ne tulevat kurkkimaan pienen käyttämättömän ullakon ovesta, jonka muuten itse avaavat, ja josta selvästi kokeilevat lähteä ensimmäisille retkilleen. Ne hyppivät ovea vasten ja harjoittelevat kiipeämistä. Niin huojuvaa tuo niiden meno on, että joudun välillä sulkemaan silmäni. Yksi on jo päässyt alas, joko seinää vasten tai veikkaanpa, että pudota mätkähtänyt. Niin niille yleensä käy.


Näitä suloisia suukkosia olen ihmetellyt. Taitavat nuolaista toistensa suupielistä makoisia maidonrippeitä.

Churroja vapuksi

Kevät etenee vinhaa vauhtia. Ihana aurinko sulattelee loputkin lumet ja puutarhaan nousee pieniä suloisia kasvin alkuja joka päivä. Niistä iloitsen.

Leivoin churroja ensimmäisen kerran viime keväänä ja sellaista herkkua olivat, että teen niitä ehdottomasti tänäkin vappuna.


Churroja eli munkkitankoja syödään Espanjassa ja Etelä-Amerikassa erityisesti aamupalalla. Churrot kastellaan kuumaan paksuun suklaajuomaan. Liian tuhtia kyllä minulle aamupalaksi, mutta aivan verrattomia leivottavaksi vapun aikaan.

Paras uppopaistorasva makeille leivonnaisille on mielestäni seuraavanlainen sekoitus: yksi paketillinen kookosrasvaa ja loput rypsi- tai auringonkukkaöljyä. Rasvan kokonaismäärä riippuu kattilan koosta. Valitse kattilaksi paksupohjainen teräskattila tai valurautapata, älä milloinkaan alumiinikattilaa. Alumiiniseos saattaa sulaa.

Churrot

2 ½ dl vettä
50 g voita tai margariinia
1/2 tl suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Paistamiseen öljyä tai öljyn ja kookosrasvan seosta
Pinnalle sokeria (ja kanelia)

Kiehauta teräskattilassa vesi, voi ja suola.
Säädä lämpö keskiteholle ja kaada joukkoon jauhot yhdellä kertaa voimakkaasti sekoittaen. Sekoita muutama minuutti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta.
Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetken.
Vatkaa munia kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Kaada munavaahto kattilaan lämpimän taikinan joukkoon ja sekoita voimakkaasti, mieluiten sähkövatkaimella.
Siirrä taikina pursottimeen tai jämäkkään muovipussiin. Jos käytät muovipussia, leikkaa pussin kulmaan reikä.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa isossa kattilassa tai padassa. Öljyn kuumetessa pane kattilaan testiksi pieni pala taikinaa. Lämpötila on sopiva, kun taikinapala nousee pintaan ja alkaa poreillen kiehua rasvassa. Säädä tämän jälkeen levy keskiteholle.
Pursota taikinasta noin 10 cm pituisia tankoja kuumaan öljyyn. Katkaistaksesi tangot, käytä veistä tai saksia.
Kypsennä muutama churro kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Nosta churrot reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Anna hetken jäähtyä ja kierittele sokerissa tai sokeri-kaneliseoksessa.
Tarjoa churrot kuuman suklaajuoman kanssa. (Klikkaa kohdasta juomat.) Mikäli haluat juomasta sakeaa, lisää kylmän maidon joukkoon 2 rkl maissitärkkelystä. Sekoita koko kuumenemisen ajan ja sekoittele vielä muutama minuutti sakenemisen jälkeen jälkilämmöllä. Jatka sitten ohjeen mukaan.


Innostuin eilen kuvaamaan näitä kauniita kuppeja, jotka äitini on joskus tuonut minulle kirpputorilta.

Kelloköynnöksiä olen esikasvattanut monen vuoden ajan. Taimet ovat tänä vuonna erityisen terhakkaita ja terveen oloisia. Viikonlopun aikana koulin taimet isompiin ruukkuihin ja odottelen toukokuuta, jotta pääsen ulkoiluttamaan niitä. Meillä ulkoilutetaan taimia, kun ei ole koiraa. Pitää sitten taas ulkoiluttaessa muistaa, etten vie niitä liian aurinkoiseen paikkaan, sillä lehdet palavat herkästi.


Yritin muuten eilen ladata kuvia Flickrin kautta. Se mokoma heittikin testikuvani päivitykseksi. Osaisiko joku neuvoa, miten sieltä saisi kuvia järkevästi esim. html-muotoon, jotta niitä sitten voisi asetella haluamallaan tavalla?