Kaunis kotimaa

Tein pienen matkan ystävieni kanssa. Olen suunnattoman kiitollinen todellisista ystävistä, joiden kanssa voi aidosti jakaa ilot ja surut ja viettää yhteistä aikaa. Mahtavia sydämien kohtaamisia, joiden arvoa ei pysty mittaamaan. Niitä hetkiä aion vaalia.

Parmankinkkuspagetti ja kuvia joen varrelta

Ilmakuivattu kinkku on nyt helteellä ihanan äkkisuolaista ja sopii moniin ruokiin ja salaatteihin. Tässäpä eräs pastaohjeeni, johon ilmakuivattu kinkku paistetaan rouskuvan rapeaksi.

Parmankinkkuspagetti
(4:lle)

100 - 150 g parmankinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua

250 g spagettia
3 l vettä
1 tl suolaa

Kastike:
1 rkl voita
pala purjoa (n. 5 cm)
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 dl ruokakermaa
150 g pakasteherneitä

Lisäksi
1 dl parmesaaniraastetta

Pinnalle:
parmesaaniraastetta
tuoreyrttejä

Viipaloi kinkku. Paista kinkkuviipaleita paistinpannussa keskiteholla. Sekoittele kunnes kinkku on rapeaa.
Siirrä valmiit kinkkusuikaleet lautaselle odottamaan.
Keitä spagetti sopivan kypsäksi, pakkauksen ohjeen mukaan.
Halkaise purjo, pese huolellisesti ja viipaloi.
Sulata voi paistinpannussa keskiteholla. Lisää purjoviipaleet ja kypsennä niitä hetken aikaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää joukkoon ruokakerma ja herneet. Anna kiehahtaa. Kun herneet ovat sulaneet, kastike on valmis. Siirrä pannu pois levyltä.
Ota kauhalla spagetin keitinvettä talteen noin desilitran verran. Kaada kypsä spagetti lävikköön, valuta ja kaada spagetti takaisin kattilaan.
Lisää kastike, kinkkuviipaleet ja parmesaaniraaste spagetin joukkoon ja sekoita. Kaada joukkoon hieman spagetin keitinvettä, mikäli ruoka vaikuttaa kuivalta. Lisää pinnalle vielä halutessasi parmesaaniraastetta ja tuoreyrttejä. Tarjoa heti.


Kävelyllä joen varrella





Tämä sorsa nukkui oksalla autuaasti ja herättyään suoritti mitä mainioimman jumppatuokion. Ihan naurussa oli pitelemistä.

Jasmiinin huumaava tuoksu

Sateenvarjomaisesti kasvava pihajasmike (Philadelphus coronarius) kaartuu tulopihamme polun ylle. Sen kukat ovat suloiset ja ne tuoksuvat taivaallisen hyvältä. Tuoksu leijuu pihapiirissä ja tulvahtaa avoimesta ikkunasta sisälle asti. Huumaava kesätuoksu!

Raparperipaistos ja kesäilta järvellä

Raparperi on niin raikasta. Murupaistoksiin se sopii erinomaisesti. Tähän paistokseen käytin kookoshiutaleita ja yhdistelmä rapaperin kanssa oli lyömätön.

Raparperipaistos

3 - 4 vartta raparperia (noin litra kuutioina)

Muruseos:
75 g kylmää voita kuutioina
½ - 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 1 dl vehnäjauhoja tai karkeaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ½ dl kookoshiutaleita

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele uunivuoka.
Paloittele raparperit ja levitä ne vuokaan. (Kuori raparperit vain, mikäli kuoret ovat paksuja.)
Sekoita voi, sokeri, vaniljasokeri, vehnäjauhot sekä kookoshiutaleet murumaiseksi seokseksi. Sujuu nopeasti yleiskoneella, mutta voit myös nyppiä käsin.
Kaada muruseos raparperien päälle ja paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia.
Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Kesäilta järvellä

Kyllä Suomen suvi on suloinen! Varsinkin illat ovat ihmeellisiä, kun voi pitkään viipyä ulkona. Mitä nyt hyttyset hieman kiusaavat. Minua ne tosiaan vain kiusaavat pörräämällä ympärillä, jostain syystä en niille oikein maistu. Hyvä, sillä tänä kesänä hyttysiä onkin ennätysmäärä.