Täytetyt paprikat ja maalaismaisemia

Täytetyt kasvikset ovat niin herkkua ja kuuluvat mielestäni syksyyn. Paprikoihin voi loihtia monenlaisia täytteitä. Tässä yksi versio, jossa on jauhelihaa, tomaatteja ja fetaa.

Täytetyt paprikat

2 isoa paprikaa

Täyte:
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
hieman öljyä pannulle
200 g jauhelihaa
ripaus mustapippuria
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl paprikajauhetta
(ripaus chilijauhetta tai cayennepippuria)
½ tl yrttisuolaa tai suolaa
12 kirsikkatomaattia
1 dl fetajuustoa

Pinnalle juustoraastetta

Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet sekä valkoiset osat.
Ruskista jauheliha ja sipulit öljyssä.
Lisää mausteet sekä halkaistut tomaatit, sekoittele hetki ja maista.
Lisää lopuksi fetajuusto murusteltuna ja sekoita.
Aseta paprikanpuolikkaat matalareunaiseen uunivuokaan. Täytä paprikat ja ripottele juustoraastetta päälle.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.



Maalaismaisemia
Patinoituneet, vanhat, vähän vinksallaan olevat rakennukset ovat aina kiehtoneet minua. Niillä on historia kerrottavanaan ja varmasti kiehtova sellainen.

Yrttikuorrutettu kala ja auringonkukkapelto

Inarista saakka kalastetut harjukset saivat yrttitarhasta poimimastani sekoituksesta maukkaan kuorrutuksen. Paljon silputtuja yrttejä, murusteltua leipää ja pinjansiemeniä ja helppo kala-ateria - se on siinä.


Yrttikuorrutettu kala

n. 400 g ruodotonta vaalealihaista kalaa fileinä
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Kuorrute:
1½ dl murusteltua vaaleaa leipää
½ tl suolaa
2 rkl parmesaaniraastetta
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl pinjansiemeniä
1 dl hienonnettuja tuoreyrttejä (esim. persilja, timjami, rakuuna, oregano, basilika)

Asettele kalafileet voideltuun uunivuokaan. Valuta fileille sitruunamehua ja ripottele suolaa sekä hieman pippuria.
Sekoita kulhossa murusteltu leipä, suola ja juustoraaste. Sekoita joukkoon öljy ja sitten hienonnetut pinjansiemenet sekä yrtit.
Levitä kuorrute kalafileille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja kuorrutus kullanruskeaa.


Nuoriso halusi taitella pöytään hehkuvan oranssit servetit ja mikäs sen paremmin sopiikaan syksyyn. Pöydässä vielä upeita viimeisiä auringonkukkia, jotka poimin läheiseltä pellolta auringon lähetellessä himmenevään iltaan lämpöisiä säteitään.

Luumunyytit ja aromikas yrtti-iiso

Tällä kertaa luumut kääriytyvät rapean filotaikinan uumeniin, mausteenaan anikselta maistuvaa yrtti-iisoa. Niin herkullista!

Luumunyytit filotaikinasta

n. 100 g filotaikinaa
50 g sulatettua voita
½ dl ruokosokeria tai tavallista
2 tl hienonnettua yrtti-iisoa tai 1 tl kuivattua anista
n. 2 dl luumuja puolitettuna

Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinasta neliöitä.
Irrota taikinasta yksi lehti kerrallaan, siirrä pellille leivinpaperin päälle ja voitele kevyesti voisulalla.
Ripottele voin päälle sokeria ja hienonnettua yrttiä. Toista kerroksia, yhteensä 4 tai 5 kerrosta.
Asettele päällimmäiselle lehdelle voin, sokerin ja yrttien päälle luumunpuolikkaita. Nosta taikina kulmistaan ylös ja purista nyytiksi.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 5 - 8 minuuttia tai kunnes nyytit ovat kullanruskeita.



Jos et ole ennen käsitellyt filotaikinaa, kannattaa kokeilla helpompia neliöitä.

Luumuneliöt filotaikinasta

n. 100 g filotaikinaa
50 g sulatettua voita
½ dl ruokosokeria tai tavallista
2 tl hienonnettua yrtti-iisoa tai hienonnettua tuoretta rosmariinia
n. 2 dl luumuja

Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinasta noin pellin kokoinen pala tai kaksi pienempää palaa, jolloin taikinaa on helpompi käsitellä.
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Irrota taikinasta yksi lehti kerrallaan, siirrä pellille leivinpaperin päälle ja voitele kevyesti voisulalla.
Ripottele voin päälle sokeria ja hienonnettua yrttiä. Toista kerroksia, yhteensä 5 tai 6 kerrosta.
Asettele päällimmäiselle lehdelle voin, sokerin ja yrttien päälle luumunpuolikkaita (tai viipaleita, mikäli luumut ovat isoja.)
Paista noin 5 - 8 minuuttia tai kunnes reunat ja pinta ovat kullanruskeita.

Vinkki: Voit leikata jäisestä filotaikinarullasta sopivan palan sulamaan tai jos sulatat koko taikinan, jäljelle jäänyt sulatettu filo säilyy jääkaapissa noin viikon.


Koristelin valmiit luumuneliöt yrtti-iison kukkien terälehdillä. Alakuvan neliöt on maustettu tuoreella rosmariinilla. Ne olivat tosi herkullisia myös.



Yrtti-iiso (Agastache foeniculum)
Yrtti-iisolla näyttää olevan monta nimeä: anisiiso, anisiisoppi, intianminttu, minttuanis. Yhtäkaikki - anikselta ja lakritsalta tuoksuva ja maistuva makeahko kauniskukkainen yrtti. Sen pitäisi olla monivuotinen, mutta melko usein se ei sitä kuitenkaan ole. Siementaimia onneksi tupsahtelee sinne tänne, joten ei hätää. Yrtti-iiso sopii moniin jälkiruokiin, hillojen mausteeksi ja vallan mainiota se on teenä. Usein hauduttelen sitä yhdessä sitruunamelissan kanssa.

Talitiaiset yllättivät
Talitiaiset ovat aika söpöjä, mutta myös aika häikäilemättömiä. Tyttäreni jäähdytteli suklaakeksejä ulkona kuvun alla. Linnut kiinnostuivat tuoksusta oitis ja hups hei, lennättivät kuvun tiehensä ja ryhtyivät herkuttelemaan. Nappasivat nokkaansa jopa pari kokonaista keksiä ja hivuttivat ne rappusia pitkin pihamaalle.

Puutarhan uljaat lyhtykoisot

Puutarhassani ovat nyt kauneimmillaan lyhtykoisot (Physalis alkekengi). Ne loistavat syksyn upeaa hehkuvaa oranssia. Istutin lyhtykoison taimen vasta muutama vuosi sitten. Viime vuonna oksissa keikkui pari lyhtyä, mutta nyt niitä on satoja.


Talon seinustaa kiipeilevää villiviiniä piti kesällä hieman katkoa sen kiipeiltyä ränneihin. Olin jo heittämässä köynnöstä kompostiin. Kokeilin taivuttaa sitä kranssiksi ja sehän olikin helppoa. Nyt kranssi sai somisteeksi pihlajanmarjoja sekä marja-aroniaa ja lyhtykoisoja.



Solmin niitä vielä pellavanaruihin. Naruja ripustin oviaukkoihin ja nyt ne heiluvat mukavasti ohi kulkiessa ja piristävät syksyisillä väreillään.


Alunperin innostuin näistä oransseista lyhdyistä ollessani Turussa ystäväni upeassa taidenäyttelyssä. Nautittuamme näyttelystä, siirryimme lyhtykoisoilla somistettuun pöytään, joka oli täynnänsä ihania syksyisiä herkkuja.

Luonto on nyt niin kaunis, että sisällä ei malttaisi olla lainkaan. Valloittava syksy!