Punaherukka-vadelmasmoothie

Sateita on riittänyt. Aurinkoa odotellessa kävikin niin, että linnut ehtivät marjan poimintaan ennen minua. Eiväthän linnut pysty sateella pyydystämään lentäviä herkkuja, joten ymmärrän hyvin miksi punaiset pyöreät herkkupalat katosivat parempiin suihin. Suurin piirtein puolet marjoista jättivät meille. Osan pakastan, osan keitän mehuksi ja osan käytän tuoreena raikkaan kirpakkaan juomaan.

Punaherukka-vadelmasmoothie

(3 - 4:lle)

250 g punaherukoita (n. 4 dl)
100 g vadelmia (n. 2 dl)
3 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
n. ½ dl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoa heti.

Kelloköynnös (Cobaea scandens)
Kun onnistuu kasvattamaan siemenestä jotain näin upeaa, ei voi kuin olla onnellinen.

Vadelmakakku

Voi kuinka rakastan elokuuta - sadonkorjuun hetkiä. Monenlaista ihanaa on tarjolla niin puutarhassa kuin metsässä. Vadelmat on poimittu ja seuraavana ovat vuorossa punaherukat. Meillä vain ovat mokomat ampiaiset tehneet pesänsä maahan herukkapensaiden viereen vanhan kaivonkannen reunaan. Kovin lähelle en aio mennä! Toissa kesänä mustikassa ollessani astuin maa-ampiaisten pesän päälle ja sain aikamoista kyytiä. Vain yksi pistos, mutta niin niin tukala, että jouduin turvautumaan kyypakkaukseen. Olisikos hyvää vinkkiä kuinka tuhota pesä?

Vadelmissa on hieno aromi, metsävadelmissa aivan erityinen. Kakkutaikinan suojissa vadelmat maistuvat raikkailta ja kosteuttavat kakkua kivasti. Tämä kakku ei ole kovin makea eikä rasvainen - mainio arjen juhlistaja.

Vadelmakakku

3 kananmunaa
2 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
3 ½ dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kardemummaa
3 dl vadelmia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka.
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata voi pienessä kattilassa. Heti kun voi on sulanut, siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon maito. Kaada seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Kaada puolet taikinasta leivitettyyn vuokaan ja ripottele päälle marjat. Lisää loppu taikina ja paista uunin alatasossa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä.
Jäähdytä kakkua hetken, irrota vuoan reunus ja siirrä kakku lastan avulla ritilälle tai tarjoiluastiaan. Sirottele pintaan halutessasi tomusokeria ja koristele vadelmilla.

Loviisa II

Rantaan suunnatessamme, matkan varrella oli kauniita vanhoja taloja mielenkiintoisine yksityiskohtineen. Meri tuoksui! Houkutti hypätä laivaan, varsinkin kun kahvihammasta jo kolotti ja huomasin jonkun kantavan laivaan leivoksia.

No, sain minä leivokseni Konditoria-Café Vaherkylässä.

Punajuuren naatit ja Loviisa

Olin toissapäivänä mustikassa lähellä Majvikin maatilaa ja pakkohan puotiin oli jälleen poiketa. Talon isäntä tuli käymään myymälässä ja tarjosi kaupanpäällisiksi ison puntin punajuuren naatteja ja toki ne minulle kelpasivat. Tein oheisen lämpimän salaatin ja olin yllättynyt. Se oli kerrassaan maukasta ja upean väristä. Salaatti toimii varmaan ilman halloumijuustoakin, vaikkapa lihan seurana.

Punajuuren naatit ja halloumi

(3 - 4:lle)

350 g punajuuren naatteja
2 rkl öljyä
1 - 2 punasipulia lohkottuna
2 valkosipulin kynttä viipaleina
1 dl vettä
½ tl suolaa
1 - 2 tl hunajaa
1 - 2 tl balsamiviinietikkaa
2 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia
200 g halloumijuustoa

Pinnalle:
pinjansiemeniä
rosmariinia

Pese huolellisesti punajuuren varret sekä lehdet ja valuta. Paloittele varret ja leikkaa lehdet suikaleiksi.
Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä isossa paistinpannussa. Lisää punajuuren varret, vesi ja mausteet ja keitä noin 5 minuuttia, riippuen varsien paksuudesta. Lisää lehdet ja keitä vielä muutama minuutti kunnes lehdet ovat hieman pehmenneet.
Viipaloi halloumijuusto. Paista viipaleet parilapannussa tai tavallisessa pannussa kunnes ne saavat hieman väriä.
Annostele lautasille punajuuren naatit, halloumi ja halutessasi vielä paahdettuja pinjansiemeniä ja rosmariinia.

Päivä Loviisassa

Tapasin ystävääni Loviisassa. Hän on ollut siellä ennenkin, joten minulla oli hyvä opas. Ei kaupunki kovin iso ole, mutta on mukava kulkea ja katsella, kun ei ole pelkoa eksymisestä.

Pellillinen mustikkapiirakkaa ja Majvikin maatila

Mustikoista vielä yksi ohje - helppo mustikkapiirakka. Pohjan ainekset vain sekoitetaan, mustikat päälle ja halutessa lisätään vielä rapsakka muruseos. Käytin piirakkaan spelttiä, jota ostin Majvikin luomutilalta ja lopputulos oli ihanan rouhea.

Mustikkapiirakka

(pellillinen)

Pohja:
5 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
100 g voita sulatettuna
2 ½ dl spelttijauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 - 1 ½ l mustikoita

Muruseos pinnalle:
75 g kylmää voita kuutioina
3/4 dl ruskeaa sokeria (tai tavallista)
1 tl kanelia
2 dl spelttihiutaleita
1 ½ dl auringonkukansiemeniä
1 dl spelttijauhoja

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipannu leivinpaperilla.
Valmista ensin piirakan pinnalle tuleva muruseos sekoittamalla kaikki muruseoksen ainekset keskenään yleiskoneella tai käsin nyppimällä. Seos on valmista kun se on murumaista.
Sekoita munat ja sokeri vispilällä, ei tarvitse vatkata.
Lisää kermaviili ja sulatettu hieman jäähtynyt voi.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne taikinaan, sekoita mahdollisimman vähän.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannuun. Ripottele mustikat pintaan sekä muruseos ja paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 30 minuuttia.

Majvikin biodynaaminen maatila 

Upeana kesäpäivänä vierailin ystäväni kanssa Sipoossa Majvikin luomutilalla. Puodissa on hieno valikoima erilaisia jauhoja, kasviksia ja mm. säilykkeitä. Suloinen pieni puoti toimii itsepalveluperiaatteella: punnitset tuotteet vanhanajan vaa'alla, merkitset vihkoon ja maksat pikku lippaaseen. Punnitsin, laskeskelin ja maksoin ostoksiani niin tohkeissani, että unohdin merkitä osan tuotteista vihkoon. Soittelin sitten nolona perään - että tällainen jauhopää!