Sitrusruudut ja kevättä ilmassa

Jokin aika sitten jääkaappini pullistellessa sitruksista, kehittelin niistä piristävän leivonnaisen päiväkahveille. Raikkaat sitrukset sopivat ihanasti leivonnaisiin ja tuovat kevättä keittiöön.

Sitrushedelmien pinnassa saattaa olla jäämiä torjunta-aineista, joten pesen ne aina huolellisesti kuumalla vedellä ja harjalla, mikäli käytän kuorta. Nykyisin on kyllä jo tosi hyvin saatavilla luomusitruksia, joten pyrin pitämään niitä myös aina jääkaapissa.

Sitrusruudut
(12 - 15 palaa)

Taikina:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl raastettua sitruunankuorta (luomu)
½ dl sitruunamehua
1 dl appelsiinimehua
3/4 dl öljyä

Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (n. 20 x 30 cm) ja pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita pienessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja raastettu sitruunankuori.
Lisää sitruunamehu, appelsiinimehu ja öljy taikinaan varovasti sekoittaen.
Lisää lopuksi jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen.
Levitä taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku ruuduiksi.

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl ranskankermaa
½ dl tomusokeria
1 tl raastettua limesitruunan kuorta (luomu)

Koristeluun limesitruunan viipaleita

Valmista kuorrutus sekoittamalla huoneenlämpöinen tuorejuusto vispilällä tasaiseksi. Lisää ranskankerma, tomusokeri sekä limesitruunan kuori ja sekoita. Levitä kuorrutetta jäähtyneille ruuduille ja koristele limesitruunan viipaleilla.

Kevättä ilmassa

Kevättähän tämä nyt on. Lumi painuu ja sulaa vinhaa vauhtia. Metsäpoluilla saa olla varovainen, välillä on jäätä ja välillä lätäkköä. Linnut laulelevat suloisesti ja kuljettelevat nokissaan pieniä oksia ja heiniä pesätarpeiksi. Keväästä minä tykkään!