Kuhaa purjopedillä ja piparjuurikastiketta

Olen aina pitänyt kalaruoista. Niistä jää kivan kevyt olo. Tällä kertaa käsittelyyni pääsi kuha. Värit ovat minulle tärkeitä, tärkeitä myös ruoassa. Vaaleista kaloista lopputulema on värien puolesta joskus aneeminen, joten mietintämyssyä tarvitsin, kun tätä kala-ateriaa suunnittelin. Kaupoissa on ollut nyt tarjolla edullisia napakan näköisiä purjoja, joten kuhafileet pääsivät uuniin lepäilemään vihreälle purjopedille. Pitkään on tehnyt mieli myös piparjuurta. Tuo nykyisin harvoin käytetty juureshan sopii hyvin kalalle. Niinpä kuha sai seurakseen yrttisen piparjuurikastikkeen ja vielä hienoksi pilkottua keitettyä kananmunaa. Kala-ateria maistui erinomaisesti kaikille, ehkäpä tarjoan vastaavaa uudelleen pääsiäisen aikaan.


Kuhaa purjopedillä ja piparjuurikastike
(4:lle)

n. 600 g kuhafileitä tai muuta vaaleaa kalaa
2 - 3 purjoa
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
nippu timjamia

Kastike:
2 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
ripaus suolaa
1 ½ rkl raastettua piparjuurta
½ dl hienonnettua ruohosipulia
nippu sitruunamelissaa hienonnettuna

Lisäksi:
3 keitettyä kananmunaa hienoksi pilkottuna

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Halkaise purjot pituussuunnassa ja huuhdo huolellisesti. (Tarkista ettei lehtien väliin jää multaa.)
Leikkaa purjot melko isoiksi viipaleiksi ja levitä uunivuokaan.
Valuta päälle öljyä ja ripottele hieman suolaa ja mustapippuria.
Nosta kalafileet purjopalojen päälle. Ripottele kaloille suolaa ja tuoretta timjamia.
Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25 minuuttia.
Valmista kastike sekoittamalla ranskankerman joukkoon suola, hienoksi raastettu piparjuuri ja hienonnetut yrtit.
Tarjoa kala sekä purjot piparjuurikastikkeen ja pilkottujen kananmunien kanssa.

Lumi sulaa kohisten
Kevään merkkejä on kaikkialla: linnut ovat pesänrakennuspuuhissa, vihreää pilkottaa jo siellä täällä, pajunkissat pörhistelevät ja jossain päin Suomea on havaittu leskenlehtiä. Minusta keväässä on jotain taianomaista - en koskaan lakkaa ihmettelemästä tätä luonnon heräämistä.

Olin aivan lumoutunut tästä mutkittelevasta purosta. Auringon säteet veden pinnalla olivat kuin timantteja.