Kinkku-paprikamuffinit

Pöytälaatikostani pitää löytyä ainakin yksi suolaisten muffinien ohje. Ne ovat niin käteviä silloin, kun on nopeasti saatava tarjolle jotain pientä hyvää suolaista. Nämä muffinit onnistuvat aina ja sopivat niin kahvipöydän tarjottavaksi kuin iltateen kanssa. Jos tarvitsen kasvisvaihtoehdon, käytän kinkun tilalla viipaloituja oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja.

Kinkku-paprikamuffinit
(12 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
2 dl suikaloitua kinkkua
½ paprikaa pieninä kuutioina
2 dl juustoraastetta
2 dl maitoa
2 kananmunaa
½ dl öljyä

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja voitele muffinipellin syvennykset.
Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa.
Lisää muut aineet luetellussa järjestyksessä ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän.
Annostele taikinaa kahden lusikan avulla muffinipellin voideltuihin syvennyksiin.
Paista uunin keskitasolla 15 - 20 minuuttia.

Minttu kellarista
Tämä suloinen inkivääriminttu (Mentha x gracilis) on talvehtinut pimeässä kylmäkellarissa. Heti päästyään sisälle, se työnteli somia pikku varsiaan kohti päivänvaloa. Minttu on jo toista vuotta elellyt ruukussa. Syksyllä se hieman härmöittyi, varmaankin kuuman kesän ja kostean syksyn takia. Maassa se viihtyisi toki parhaiten, mutta minulla on joka puolella puutarhaa erilaisia minttuja, jotka mahtipontisesti levittävät juuriaan kaikkialle. Enää en meinaa löytää sellaista kohtaa, jossa voisin antaa minttujen vapaasti levitä. Tutkailen tilannetta vielä lumien sulettua, jospa maasta kuitenkin löytyisi joku nurkka tälle ihanan tuoksuiselle ja makuiselle mintulle.