Kurpitsapiirakka

Rapeapohjainen, samettisen pehmeätäytteinen kurpitsapiirakka kuuluu syksyyni. Se voisi oikeastaan kuulua jouluunikin, sillä piirakassa on samoja mausteita kuin piparkakuissa. Voisin kuvitella piirakan sopivan mainiosti glögin seuraksi. En ole kokeillut, mutta ehkäpä jonain pimenevänä syysiltana siemailen marja-aroniasta keittelemääni glögiä ja nautiskelen tätä herkullista kurpitsapiirakkaa.

Makeaan kurpitsapiirakkaan tarvitaan kypsää kurpitsasosetta. Kurpitsa kuoritaan, kuutioidaan, keitetään vesitilkassa ja soseutetaan. Yhdestä kurpitsasta riittää sosetta moneen piirakkaan. Loppu sose kannattaa pakastaa. Älä heitä siemeniä pois! Niistä voi tehdä aivan ihania naposteltavia seuraavalla ohjeella: Paahdetut mausteiset kurpitsansimenet.

Kurpitsapiirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä, joten valmista se hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Jos piirakkaa jää jäljelle, säilytä sitä jääkaapissa.

Kurpitsapiirakka

Pohja:

100 g kylmää voita kuutioina

1 ½ rkl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl jääkylmää vettä

Täyte:

2 kananmunaa

3 dl kypsää kurpitsasosetta

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

ripaus suolaa

1 dl kermaa

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita yleiskoneessa kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot, kunnes seos on murumaista. Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä.

Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija n. 25 cm). Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Sekoita kananmunat ja kurpitsasose keskenään. Lisää joukkoon fariinisokeri, mausteet sekä kerma.

Kaada kurpitsaseos pohjataikinalle ja paista uunin alatasossa noin 40 minuuttia tai kunnes kurpitsatäyte on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa sellaisenaan tai vaahterasiirapilla maustetun kermavaahdon kanssa.