Omena-tyrnihillo ja omena-tyrnimehu

Olen jo melkein sekoamassa omenieni kanssa. Niitä on vieläkin järkyttävän paljon. Nyt aion viedä osan mehustamoon. Ei helppo homma sekään, koska kaikki maahan tippuneet on pestävä. Ja niitä on paljon! Pakastimessa kun ei ole enää tilaa, piti löytää mehustamo, joka pastöroi mehun. Pastörointiajat ovat aika kortilla, mutta onneksi yksi puolen tunnin aika löytyi.

Olen väsännyt omenoista kaikenlaista mahdollista: keitellyt sosetta ja hilloa liedellä sekä uunissa, mehustanut höyrystimellä, kuivattanut kuivauskaapissa ja kuivurissa, tehnyt paistoksia, piirakoita, pannukakkuja, uuniomenoita jne... Kohta saa riittää.

Nämä omena-tyrniyhdistelmät olivat oikein hyviä ja pienikin tyrnimäärä antoi kauniin värin.

Omena-tyrnihillo uunissa

2 kg omenia

1 ½ dl tyrnimarjoja tai 1 dl tyrnimehua

1 kg sokeria

4 dl vettä

3 kanelitankoa

1 vaniljatanko

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese ja lohko omenat kuorineen. Siirrä lohkot isoon uunipannuun.

Kaada päälle sokeri, vesi ja tyrnit ja sekoita.

Sujauta kanelitangot ja vaniljatanko omenalohkojen alle.

Peitä uunipannu foliolla ja kypsennä noin tunti.

Kun otat uunipannun pois, katkaise virta ja siirrä lasipurkit uuniin. Kuumenna purkkeja 15 minuuttia ja keitä kannet vedessä.

Siirrä omenalohkot ja osa liemestä isoon kattilaan. Muista poistaa kanelitangot ja vaniljatanko. Kaavi vaniljatangosta kaikki siemenet omenille. Soseuta seos sauvasekoittimella, lisää tarvittaessa lientä ja kuumenna hillo vielä.

Purkita kuumennettuihin lasipurkkeihin, jäähdytä ja säilytä viileässä.

Saat raikkaan juoman lopusta liemestä: siivilöi, laimenna vedellä tai vichyvedellä ja nauti.

Omena-tyrnimehu (höyrymehustimella)

noin 6 litraa valmista sokeroitua mehua

5 kg omenia

3 dl tyrnimarjoja

1 ½ kg sokeria

3 kanelitankoa

Puolita tai lohko omenat ja kaada sokerin kanssa kerroksittain höyrymehustimen siiviläosaan. Mausta kanelitangoilla. Kaada päällimmäiseksi tyrnimarjat. (Jos haluat myöhemmin käyttää mäskin, poista omenista kannat ja siemenet.)

Anna höyrymehustimen veden kiehua pohjakattilassa poreillen noin 1 ½ tuntia tai kunnes omenat ovat aivan pehmeitä ja vaalentuneet.

Valuta ensimmäinen mehuerä noin ½ tunnin kiehumisen jälkeen isoon mittakannuun ja kaada takaisin omenien ja tyrnien päälle. Jatka höyrystämistä.

Kun omenat ovat höyrystyneet riittävästi, valuta mehu isoon kattilaan, sekoita ja kuumenna hetken aikaa. (Kuumenna mehu höyryäväksi, noin 80 asteiseksi.)

Pullota mehu suppilon avulla kuumennettuihin pulloihin piripintaan ja sulje korkit heti.

Säilytä viileässä.

Jos olet poistanut omenista kannat ja siemenet, voit säästää siiviläosaan jääneet omenat ja tyrnit, eli mäskin. Mäskin voit soseuttaa sauvasekoittimella, pakastaa ja käyttää esimerkiksi leivonnassa.