Tyrni-kerroskiisseli

Helsingin silakkamarkkinoilla oli jälleen myynnissä ihania tyrnituotteita. Ostin kotiin kalojen kaveriksi tyrni-saaristolaisleipää ja voi että oli hyvää. Se teki leivästä hieman kostean ja antoi pientä hapokkuutta muutoin makeaan leipään.

Tyrnistä olen ollut jo monta vuotta innoissani, sen väri on ihan suunnattoman kaunis ja maku mainio. Tyrnin annostelussa kannattaa toki olla varovainen, sillä maku on myös todella vahva. Maistelemalla oppii.

Tähän kiisseliin käytin valmista tyrnimehua, mutta jos käytössäsi on tuoreita tai pakastettuja tyrnimarjoja, keitä noin 2 dl tyrnimarjoja ½ litrassa vettä. Siivilöi mehu ja hierrä marjoja siivilässä, jotta kaikki mehu irtoaa niistä. Kiehauta sokerin kanssa ja suurusta kuuma mehu vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla. Kiehauta vielä lyhyesti.

Tyrni-kerroskiisseli

4:lle

Maitokiisseli

6 dl maitoa

½ dl maissitärkkelystä

½ dl sokeria

½–1 halkaistu vaniljatanko

Sekoita maito, maissitärkkelys, sokerit ja vaniljatanko pinnoitetussa kattilassa.

Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, katkaise levystä virta ja sekoittele vielä muutama minuutti. Poista vaniljatanko. Raaputa tangosta loput siemenet kiisselin joukkoon.

Anna kiisselin jäähtyä hetken aikaa ja jaa se jälkiruokamaljoihin tai laseihin. Ripottele pinnalle hieman sokeria.

Tyrnikiisseli

1 dl makeuttamatonta tyrnimehua

4 dl vettä

½–1 dl sokeria

2 ½ rkl perunajauhoa
Koristeluun tuoreita tai pakastettuja tyrnimarjoja

Sekoita kattilassa kaikki ainekset. Kuumenna seosta täydellä teholla koko ajan sekoittaen.

Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, nosta kattila pois levyltä. Jäähdytä hetken aikaa ja kaada varovasti hieman jäähtyneen maitokiisselin päälle.

Ripottele pintaan vielä sokeria, jotta kiisseliin ei tulisi kuorta.

Jäähdytä hyvin, koristele tyrnimarjoilla ja tarjoile.

Nyt on kaikki omenat kerätty ja kohta alkaa haravointi. Vein 50 kg omenia tuoremehuasemalle ja sain vähän yli 30 litraa raikasta pastöroitua tuoremehua hanapakkauksiin pakattuna. Kiitos vaan vinkistä naapurille! Pakkaukset säilyvät kuulemma jopa huoneenlämmössä, koska ilma saadaan pussista tarkkaan pois. Olen suunnattoman kiitollinen mehuistani, mutta ihan pikkuisen kade edeltäjälle, joka pakkasi mukaansa yli 80 litraa päärynätuoremehua - kirkasta ja kauniin keltaista. He olivat siis hukkua päärynöihin! Rouva oli keitellyt niitä jo höyrymehustimella mansikan kanssa ja valmistanut hilloja ym. Oi, oi, seuraavaksi kyllä istutan päärynäpuun, heti kun löytyy tilaa.