Kurpitsa-juustokakku

Terassille oli eräänä päivänä ilmestynyt valtava kurpitsa. Meinasin lähteä etsimään varastosta kirvestä, jotta saisin jättimokkulan halki, mutta halkaiseminen onnistuinkin isolla keittiöveitsellä. Osa kurpitsasta meni uuniin sipulien ja salvian kanssa ja loput keittelin soseeksi. Pitkään on tehnyt mieli kokeilla kurpitsa-juustokakkua ja siitä tuli vallan mainiota.

Kurpitsa-juustokakku

10:lle

Pohja

150 g piparkakkuja

40 g voita sulatettuna

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl sokeria

1 ½ rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

1/4 tl muskottia

ripaus suolaa

3 kananmunaa

3 dl kypsää kurpitsasosetta

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl paksua jogurttia

½ dl tomusokeria

Koristeeksi

pekaanipähkinöitä

tai piparkakkuja murusteltuna

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Murskaa piparkakut survimella kulhossa tai muovipussissa kaulimella painellen.

Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 26 cm).

Paista uunin keskitasossa noin 7 minuuttia. Jäähdytä ennen täytteen lisäämistä.

Sekoita tuorejuusto notkeaksi. Yhdistä sokeri, jauhot ja mausteet ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Lisää munat yksitellen ja sekoita. Lisää lopuksi kurpitsasose.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja paista uunin alatasossa noin 50 minuuttia tai kunnes täyte on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman pehmeä.

Ota kakku uunista ja jäähdytä. (Jäähtyessään juustokakku vetäytyy, joten irrota veitsellä tai lastalla kakku vuoan reunasta. Näin pintaan ei tule halkeamia.)

Siirrä kakku jääkaappiin ja tarjoa mielellään vasta seuraavana päivänä.

Kuorrutusta varten sekoita tuorejuusto vispilällä tasaiseksi. Lisää joukkoon jogurtti ja tomusokeri.

Poista vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluastiaan pohjalevyn kanssa tai irrota kakku pohjalevystä ison lastan avulla.

Levitä kuorrutus kakulle ja koristele pekaanipähkinöillä tai piparkakkumuruilla.

Jos olet hukkumassa kurpitsaan, oheisista linkeistä löytyy lisää kurpitsaherkkuja:
Kurpitsapiirakka
Kurpitsakeitto ja mausteiset kurpitsansiemenet
Uunipaahdetut kurpitsat
Lämmin kurpitsasalaatti

Puutarhani on valmistautumassa talveen upealla väriloistolla. Kunpa nuo värit säilyisivät vielä vähän aikaa.