Avokadosmoothie

Eilen nautin mahtavan herkullisia kenialaisia ruokia ystävieni luona. Afrikkateema jatkui aamulla kotona avokadosmoothien muodossa. Kun tyttösenä asuin Afrikassa, ei smoothie-juomista ollut tietoakaan, mutta avokadoa ja banaania yhdistettiin herkulliseksi jälkiruoaksi. (Jälkiruoan nimen voisikin päivittää trendikkäästi Smoothie in a Bowl eli lusikoitavaksi smoothieksi.) Aamun juomaan tuli samoja aineksia kuin tuohon jälkiruokaan, mutta makeuttajana käytin taateleita ja ravintoarvon täydentäjänä liotettuja chia-siemeniä. Nesteenä käytin vain vettä ja silti maku oli ihanan täyteläinen.

En muuten yhtään tykkää smoothie-sanasta. Harmillista, kun sille ei ole löytynyt hyvää suomalaista vastinetta.

Avokadosmoothie

2–3:lle

1 kypsä avokado

1 banaani

½ limesitruunan mehu

4–5 pehmeää kivetöntä taatelia

3–4 dl vettä

(½ rkl chia-siemeniä)

Jos käytät chia-siemeniä, liota niitä yön yli tai noin 10 minuuttia.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes juoma on sileää.

Tarkista maku ja sakeus. Tarjoa heti.

Raparperisima

Nyt on aika tehdä simaa! Chez Jasun blogissa oli niin kivat simajutut, että sain potkua laittaa kuplajuoman riittävän ajoissa valmistumaan. Pakastimen tyhjennysoperaatio on edelleen käynnissä ja niinpä simaan päätyivät loput viime kesän raparperit. Valutetuista raparpereista keitin vielä kiisselin ja kopsautin toiseksi viimeisen mansikkarasian sisällön kuuman valmiin kiisselin joukkoon. Se jäähdytti kiisselin nopeasti ja päästiin melkein heti lusikoimaan sitä. Kesästä haaveilu alkoi saman tien.

Raparperisima

1 kg raparperia paloiteltuna
pala inkivääriä tai vaniljatanko
4 l vettä
3 dl sokeria
3 dl fariinisokeria
nippu sitruunamelissaa
1/5 tl hiivaa (1 ml)

Pulloihin
sokeria
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä, lisää rapaperipalat, viipaloitu inkivääri tai halkaistu vaniljatanko. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
Mittaa sokerit isoon astiaan. Kaada raparperimehu siivilän läpi sokereiden päälle. Sekoita, kunnes sokerit ovat sulaneet.
Lisää loppu vesi ja sitruunamelissan oksia.
Sekoita hiiva tilkkaan kylmää vettä ja lisää se kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen juomaan.
Peitä astia kannella ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan.

Siivilöi sima toiseen astiaan ja pullota. Lisää jokaiseen pulloon noin teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje pullot tiiviisti ja siirrä jääkaappiin. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Siihen kuluu aikaa muutamasta päivästä viikkoon.

Perunamunakas

Jääkaapissa oli muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä ja munia löytyy yleensä aina. Munakkaista perhe ilahtuu aamiaisella ja välillä teen niitä myös lounaaksi. Tämä munakas tehdään kuten perinteinenkin, mutta viimeistellään uunissa grillivastusten alla: siellä se kohoaa kauniisti, hyytyy ja saa kauniin kullanruskean värin.

Perunamunakas

3–4:lle

5 kananmunaa

½ dl jogurttia

ripaus suolaa

1 rkl öljyä tai voita

2–3 keitettyä perunaa viipaloituna

4 kirsikkatomaattia viipaloituna

1–2 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

½ dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

yrttejä

Kuumenna uunin grillivastus.

Vatkaa kulhossa munat, jogurtti ja suola.

Lämmitä rasvaa paistinpannussa, jonka kahva kestää kuumuutta, ja kaada munakasseos pannulle. Pidä lämpö mietona ja siirtele munakasseosta lastalla muutamilla vedoilla reunoilta keskelle. Kun seos on hieman hyytynyt, nosta päälle perunaviipaleet, tomaatit ja juustoraaste.

Siirrä pannu uunin ylätasolle ja paista, kunnes munakas on kohonnut, hyytynyt tarpeeksi ja saanut hieman väriä. 

Anna hetken jäähtyä ja ripottele pintaan halutessasi mustapippuria ja tuoreyrttejä.

Kenialaiset kalapyörykät

Tämä ruokamuisto Afrikan kouluajoiltani on ylitse muiden. Kävin pientä suomalaista sisäoppilaitosta ja meillä oli siellä ihana kokki, joka valmisti maailman parhaita kalapullia. Muistan kuinka odotimme kalapullapäivää ja kuinka pullia oli pakko santsasta, vaikka kastike oli välillä niin tulista, että lieskat tulivat suusta. No, siihenkin oli hätäapua tarjolla: ruoan kanssa oli aina banaaniviipaleita, nehän neutraloivat tulisuutta. Banaani sopii ateriaan muutenkin erinomaisesti, vaikka oudolta saattaa kuulostaakin.

Pyöryköiden yksi herkullisuuden salaisuus on se, että ne valmistetaan keitetystä kalasta, joka vasta sitten paistetaan ja vielä keitetään kastikkeessa. Näin pyöryköiden rakenteesta tulee todella pehmeä ja kuohkea. Vanha suomalainen sanonta sen kiteyttää: Joka keitetyn paistaa, se makian maistaa. En ollut ennen kuullutkaan sanontaa, mutta ihana työkaverini minua valisti, kun mainitsin kyseiset kalapullat.

Kenialaiset kalapyörykät

6:lle

750 g vaaleaa kalaa fileinä (käytin haukea)

noin 7 ½ dl vettä keittämiseen

1 sipuli hienonnettuna

1 keitetty kananmuna

2 palaa vaaleaa leipää (liotettuna ja vesi puristettuna)

1 rkl sulatettua voita

1 rkl sitruunanmehua

2 raakaa kananmunaa

noin 1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

paistamiseen öljyä

Kastike

1 rkl öljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2–3 tl currya

noin 2 tl jauhettua chiliä

ripaus kurkumaa

noin 1 tl suolaa

1 rkl tomaattisosetta

kalan keitinliemi

1 dl kermaa

Lisänä

keitettyä basmatiriisiä

banaaniviipaleita

Keitä kala kypsäksi, nosta pois liemestä. Muista säästää liemi.

Poista kalasta ruodot ja paloittele. Siirrä kalapalat monitoimikoneen kulhoon ja lisää joukkoon muut aineet. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.

Muotoile pyöryköiksi ja paista öljyssä.

Kastiketta varten kuumenna öljy ja kuullota siinä sipuleita. Lisää mausteet ja kuullota vielä hetken aikaa. Lisää kalan keitinliemi ja kerma.

Nostele paistetut kalapyörykät kastikkeeseen ja keitä noin 15 minuuttia.

Tarjoa basmatiriisin ja banaaniviipaleiden kanssa.

Aamun kajoa keväisessä lähimetsässä

Viikunasalaatti

Kaupoista löytyy välillä hyviä ja meheviä tuoreita viikunoita. Ne ovat niin herkullisia ja kauniita, että päätyivät meillä pääsiäisen alkupalasalaattiin. Salaattivadin pohjalle laitoin pikkupinaattia, päälle viikunoita, vuohenjuustoa ja marinointiliemessä lepäilleitä punasipuleita ja karpaloita. Kaikille maistui!

Viikunasalaatti

4:lle

80 g pinaattia

4–6 tuoretta viikunaa lohkoina

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ rkl balsamietikkaa

noin 1 rkl hunajaa

1 pieni punasipuli ohuina puolirenkaina

2 rkl kuivattuja karpaloita

50 g vuohenjuustoa

2 rkl saksanpähkinöitä

Sekoita balsamietikka ja hunaja. Lisää joukkoon sipulit ja karpalot ja anna marinoitua noin ½ tuntia.

Pane laakean salaattivadin pohjalle pinaatit ja nostele päälle viikunat. Valuta päälle öljyä.

Nostele marinoidut sipulit ja karpalot vadille sekä vuohenjuusto ja pähkinät. Valuta vielä halutessasi marinointilientä salaatille.

Tarjoa heti.

Pääsiäistervehdys Nuuksiosta!

Nopea marjapaistos

Nyt on hyvä aika inventoida pakastinta. Omassani on vielä aika paljon marjoja ja niistä tekaisin pikaisen paistoksen jälkiruoaksi. Fariinisokeri ja kookoshiutaleet antavat kivaa täyteläistä makua ja marjat tuovat puolestaan raikasta kirpakkuutta.

Tämän paistoksen voi mainiosti tehdä myös uunivuoassa tai piirakkavuoassa.

Nopea marjapaistos

4:lle

1 kananmuna

1 dl fariinisokeria

3/4 dl öljyä

1 dl maustamatonta jogurttia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle

noin 3 dl marjoja

ripaus sokeria

kookoshiutaleita

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka tai paistinpannu, jonka kahva kestää kuumuutta.

Sekoita kananmuna ja fariinisokeri tasaiseksi, vispilällä. Lisää öljy ja jogurtti.

Lisää kuivat aineet ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän.

Kaada taikina vuokaan tai pannuun ja levitä. Ripottele marjat taikinalle ja pinnalle ripaus sokeria sekä kookoshiutaleita. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Yrttiherkut -kirja nyt saatavilla!

Nyt on kirja käsissäni! Aika epätodellinen olo.

Kirja tuntuu muhkealta, mutta ei ihme, onhan siinä 250 sivua kauniille mattapaperille taitettuna. Kirjassa on 20 eri yrttiä kasvatusohjeineen ja yli 100 ruokaohjetta: keittoja, kasvisruokia, liha- ja kalaruokia, jälkiruokia, leivonnaisia ja juomia. Mukana ovat myös: yrttitahnat -levitteet, -kastikkeet, -siirapit, -sokerit, -suolat ja yrttivoit. Kirjasta löydät muun muassa seuraavat herkulliset ohjeet:

• Jääkahvi anisiisosiirapilla
• Marinoidut voikukannuput
• Iisopilla täytetty uunisiika
• Viinisuolaheinäkeitto ja kirvelijogurtti
• Laventelikeksi pannussa
• Chorizo-grillileivät organokastikkeella
• Poron potkapata ja sitruunainen persilja
• Rosmariini-mustikka-limesiirappi
• Sitruunamelissatahna
• Paistettu raparperi ja timjamisokeri

Tässä muutama kuvamaistiainen:

Ihanaa, kesä on tulossa ja ikkunalaudalla kasvavat pian pienet söpöläiset yrttien taimet. Kun suviaurinko lämmittää, pääsee napsimaan tuoreita yrttejä parvekkeelta ja puutarhasta. Jos ei ole mahdollisuutta itse kasvattaa yrttejä, kaupan ruukkuyrtit ovat oikotie yrttionneen.

Kirja on siis saapunut tai juuri saapumaisillaan kirjakauppoihin kautta maan. Verkkokirjakaupasta tilaamalla kirja toimitetaan parissa päivässä ja edullisimmin sitä myy Adlibris ja Booky.fi. Luulen, että kirjaa löytyy pian myös kirjastosta.

Toivottavasti kirjani olisi iloksi ja inspiraatioksi kaikille yrteistä kiinnostuneille!

Broileripata

Jälleen yksi pataruoka. Niitä on ilmestynyt tänne blogiin aika monta, varsinkin sen jälkeen, kun sain äidiltäni iki-ihanan ovaalin Le Creusetin valurautapadan. Se on kivan kokoinen ja keraamisessa keittotasossani sattuu olemaan sille juuri sopiva soikea keittoalue.

Itseasiassa minulla on nyt kaksi valurautapataa, soikea (sopiva) ja pyöreä (aika iso), jonka hankin opiskeluvuosinani ollessani kesätöissä Kokkipuodissa. Molemmissa on niin sanottu vesikansi, jolloin ruokaan tarvitaan vain vähän nestettä: kannen syvennykseen laitetaan kylmää vettä, jolloin kannen sisäpinta kerää höyryä. Höyrypisarat tippuvat pikkuhiljaa ruoan päälle ja valelevat sitä samalla. Ihan kiva lisäominaisuus, vaikka useimmiten käytänkin kantta ihan tavalliseen tapaan, ilman vettä.

Broileripata

4–6:lle

1 kg broilerin koipi-reisipaloja

150 g chorizoa (raakamakkaraa)

öljyä ruskistamiseen

2 punasipulia lohkottuna

4 valkosipulinkynttä viipaloituna

3 paprikaa, eri värisiä, lohkottuna

3 tomaattia kuutioituna

1–2 vihreää chiliä renkaina

2–3 chipotle-chiliä adobo-kastikkeessa*, paloiteltuna

1 ½ rkl balsamietikkaa

3 laakerinlehteä
1–1½ tl suolaa

ripaus sokeria

nippu tuoretta timjamia

(kanalientä tarvittaessa)

Ruskista broilereita öljyssä padassa. Purista joukkoon chorizo-makkarat kuoristaan ja jatka ruskistamista.

Siirrä lihat lautaselle odottamaan.

Lisää hieman öljyä pataan ja paista sipuleita ja paprikoita hetken aikaa.

Lisää tomaatit, chilit, mausteet ja ruskitetut lihat.

Hauduta pata kypsäksi ja lisää tarvittaessa nestettä, esimerkiksi kanalientä.

Tarjoa riisin tai hyvän leivän kanssa.

*Aikamoinen sanayhdistelmä - chipotle-chili adobo-kastikkeessa. Kyseessä on savustettu chili, yleensä jalapeno-chili, joka säilötään adobo-kastikkeeseen. Adobo-kastike on puolestaan, mausteinen chilikastike, jota käytetään esimerkiksi marinointiin tai lisukkeena sellaisenaan. Chipotle-chilejä adobo-kastikkeessa myydään pienissä säilyketölkeissä ja niitä saa nykyään hyvin varustetuista ruokakaupoista. Jos et käytä kaikkia chilejä kerralla, siirrä loput esimerkiksi kannelliseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa. Itse olen pakastanut loput chilit, jotta ne eivät unohtuisi jääkaappiin. Pakastimesta niitä on kätevää ottaa ruoanlaittoon tuomaan täyteläisyyttä ja potkua erilaisiin ruokiin. 

Kevät on saapunut!

Olen leikannut omenapuut ja aloittanut haravoinnin. Pienen pihapöydän ja tuolit asettelin sammaleiselle nurmelle, jotta voisin istahtaa ja ihmetellä kevään etenemistä. Aurinko tuo kummasti eloa, ohikulkijatkin iloisesti tervehtivät.

Myslipatukat ja steviasta

Myslipatukoita on kiva olla matkassa mukana, jos on pienen välipalan tarvetta. Patukkaohjeen kehittelin alunperin Food & Fitness-kurssille - liikkuville nuorille, jotka ovat kiinnostuneet terveistä elämäntavoista. No, sitten tuli tämä kirjaprojekti ja ajattelin muuntaa ohjetta ja käyttää makeutukseen kuivattamaani steviaa. Se sopikin yllättävän hyvin: stevian pistävä maku ei noussut mitenkään esiin ja makeus oli sopiva.

Myslipatukat

noin 10 kpl

3 dl kaurahiutaleita

1 dl pähkinöitä tai manteleita, vähän paloiteltuina

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kookoshiutaleita

1 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä

1 ½ dl omenasosetta tai -mehua

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

½–1 tl kuivattua steviaa jauhettuna

½ tl kanelia

1/4 tl suolaa

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet.

Mittaa kattilaan omenasose tai -mehu ja mausteet. Kiehauta sekoittaen ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tahnamaiseksi.

Muotoile kostutetuin käsin taikinasta myslipatukoita ja siirrä pellille leivinpaperin päälle.

Paista uunin keskitasossa 10–15 minuuttia.

Säilytä myslipatukoita rasiassa huoneenlämmössä. Jos säilytät niitä pitkään, siirrä rasia jääkaappiin. 

Stevia jakaa mielipiteitä. Sen maku on sellaisenaan aspartaamimainen, mutta sopivasti annosteltuna ja yhdisteltynä se on hyvä.

Olen vuosia kasvattanut steviaa parvekkeella ruukussa. Pari vuotta sitten sain taimen jopa talvehtimaan ja toivon kovasti, että se tänäkin vuonna puskisi uutta kasvustoa. Aionkin tuoda sen pian kellarista sisään. Ajattelin kuitenkin varmuuden vuoksi kokeilla kasvattaa steviaa siemenistä. Siemenet kannattaa kylvää maaliskuussa, joten suunnistan pian siemenkauppaan.

Kirja on nyt painossa

Nyt kuulkaas jännittää! Painokone alkoi laulamaan perjantaina. Oli tarkoitus käydä kirjapainossa, kun painotyö aloitetaan, mutta harmikseni en päässytkään. Taittajalta sain muutaman painoarkin nähtäväksi. Aika kivalta näyttää!

Keittokirjaprojekteistani lisää täällä.

Parin kolmen viikon päästä kirja pitäisi olla kaupoissa, mutta sitä voi jo tilata TÄÄLTÄ.

Itse tehty mysli

Itse tehty mysli on niin herkullista! Myslisekoitukseen voi laittaa mitä milloinkin ja mieltymystensä mukaan. Hiutaleina käytin tällä kertaa kauraa ja ruista, pähkinöinä manteleita, cashew- ja saksanpähkinöitä, kuivattuina hedelminä karpaloita, omenia ja rusinoita. Kuivattuja omenia löytyy vieläkin monta purkillista, joten mysliä teen ihan pian uudelleen.

Mysli

noin 2 ½ litraa

8 dl kaurahiutaleita

3 dl ruishiutaleita

3 dl spelttihiutaleita

3 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

1 dl kookoslastuja tai -hiutaleita

3 dl manteleita tai pähkinöitä

(mausteita, esim. vaniljasokeria, kanelia, inkivääriä)

½ dl öljyä

1 dl hunajaa

½ dl vettä

Lisäksi

2 dl kuivattuja hedelmiä tai marjoja

Mittaa hiutaleet, siemenet, hieman paloitellut pähkinät sekä mahdolliset mausteet kahdelle pellille leivinpaperin päälle tai sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Sekoita pienessä kattilassa öljy, hunaja ja vesi. Lämmitä vain sen verran, että hunaja pehmenee ja seoksesta tulee tasainen.

Kaada hunajaliemi hiutaleiden päälle ja sekoita, kunnes mysli on tasaisen kosteaa.

Kytke uuni kiertoilmatoiminnolle 160 asteeseen ja siirrä pellit uuniin. Sekoita mysliä noin 10 minuutin kuluttua. Sekoita uudelleen noin 10 minuutin kuluttua. Vahdi mysliä tarkkaan, ettei se paahdu liikaa. Paistoaika on noin 25 minuuttia.

Jäähdytä hyvin ja lisää kuivattuja hedelmiä tai marjoja.

Säilytä tiiviissä purkissa ja nauti maidon, jogurtin tai viilin kanssa.

Jos uunissasi ei ole kiertoilmatoimintoa, paista toinen pellillinen myöhemmin tai tee mysliä puolikas annos.

Hiihtolomalla kävin sukuloimassa äitini kanssa Haminassa. Sattui olemaan kaunis, aurinkoinen päivä.