Kääretorttu

Kääretorttu on perinteinen nopea perusleivonnainen, jota kuitenkin harvoin tulee tehtyä. Ohje sopii keliaakikolle ja täytteitä voi varioida maun mukaan.

Kääretorttu (gluteeniton)

10:lle

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 dl mehua

Täyte

2 dl kermaa

12 Marianne-karkkia

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Yhdistä perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe.

Kaada jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti käännellen.

Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 5–8 minuuttia.

Kumoa torttupohja puhtaan sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota uunissa ollut leivinpaperi. Kostuta torttulevy voitelusiveltimellä.

Rouhi Marianne-karkit esim. muovipussissa kaulimella murskaten.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää karkkirouhe.

Varmista, että torttulevy on jäähtynyt ja levitä täyte. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla.

Pähkinä-rosmariinilevite

Perhe on toivonut aamiaiselle jo useampaan kertaan tätä makeaa pähkinälevitettä. Keksin tällä kertaa lisätä mausteeksi rosmariinia. Kyseistä maustetta varmaankin siksi, että rosmariinini on hengissä edelleen ja voi erinomaisen hyvin. Niin hyvin, että se on innostunut kukkimaan!

Tämä hunajainen pähkinälevite sopii ihanasti aamiaiselle tuoreiden sämpylöiden kanssa tai sipaistavaksi rapeille kekseille.

Pähkinä-rosmariinilevite

150 g saksanpähkinöitä

pieni oksa tuoretta rosmariinia

½ dl juoksevaa hunajaa

½ dl paksua jogurttia

Irrota rosmariinin lehdet varresta, noin ruokalusikallisen verran.

Jauha saksanpähkinät ja rosmariini hienoksi monitoimikoneessa.

Lisää hunaja ja jogurtti. Mikäli koostumus on liian paksua, lisää hunajaa tai jogurttia.

Siirsin rosmariiniruukun kasvilampun alle, tai oikeammin viritin kasvilampun ruukun päälle joulukuun alkupuolella, ja nyt se on jo monta viikkoa ilahduttanut pienillä söpöillä lilahtavilla kukilla. En ole ennen nähnyt kukkivaa rosmariinia. Toivottavasti se selviäisi talven yli lampun avulla.

Suklaavanukas

Eilisen harmaan ja sateisen päivän iloksi tein suklaavanukasta. Tänä aamuna ei tietoakaan eilisestä harmaudesta. Aamun lehtikin unohtui postilaatikkoon, kun jäin lumoutuneena kuvaamaan auringon kultaamaa puutarhaa.

Suklaavanukas

4:lle

7 dl maitoa

½ dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 vaniljatanko halkaistuna tai 2 tl vaniljasokeria

¾ dl maissitärkkelysjauhoa

1 pieni kananmuna

Mittaa kaikki aineet pinnoitettuun kattilaan ja sekoita hyvin ennen kuin alat kuumentaa.

Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu sakeaksi ja kiehahtaa.

Katkaise levystä virta ja jatka sekoittamista vielä muutaman minuutin ajan.

Mikäli käytit vaniljatankoa, poista se ja kaada jälkiruokakulhoihin tai laseihin. Peitä kelmulla ja pane jääkaappiin noin 3 tunniksi, jotta vanukas hyytyy. 

 

Tyrnikakku

Vielä yksi kiva resepti pääsiäiseksi. Tämä tyrnikakku on paitsi näyttävä myös helppo, sillä uunia ei tarvita lainkaan. Kakku kootaan tavallisista tai gluteenittomista kaurakekseistä, kirpakasta tyrnikiisselistä, kermaisesta täytteestä ja viimeistellään marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Tyrnikakku

8–10:lle

 

Pohja

200 g kaurakeksejä tai keliaakikolle gluteenittomia kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Tyrnitäyte

2 dl tyrnimarjoja tai 1 dl valmista tyrnimehua

1 ½ dl tomusokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

25 g voita

Päälle

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tyrnimehua

Koristeluun

marenkeja

tyrnimarjoja

Murskaa kaurakeksit survimella kulhossa tai muovipussissa kaulimella painellen.

Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Painele seos ison vuoan tai tarjoilulautasen pohjalle. Siirrä kylmään odottamaan.

Keitä tyrnimarjoja 1 dl:ssa vettä noin 10 minuuttia. Aseta tukevan kulhon päälle siivilä ja kaada tyrnit siivilään. Hierrä marjoja, kunnes kaikki mehu on irronnut niistä. Jäähdytä mehu. Säästä 1 rkl mehua kakun päällystä varten.

Kaada tyrnimehu kattilaan, lisää tomusokeri, maissitärkkelys ja kananmunat. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Ota kattila liedeltä, lisää paloiteltu voi ja sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä tyrnitäyte.

Levitä jäähtynyt tyrnitäyte keksipohjalle.

Vaahdota kerma.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja tyrnimehu vispilällä keskenään. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Koristele kakku murskatuilla marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Tyrni-kerroskiisseli

Helsingin silakkamarkkinoilla oli jälleen myynnissä ihania tyrnituotteita. Ostin kotiin kalojen kaveriksi tyrni-saaristolaisleipää ja voi että oli hyvää. Se teki leivästä hieman kostean ja antoi pientä hapokkuutta muutoin makeaan leipään.

Tyrnistä olen ollut jo monta vuotta innoissani, sen väri on ihan suunnattoman kaunis ja maku mainio. Tyrnin annostelussa kannattaa toki olla varovainen, sillä maku on myös todella vahva. Maistelemalla oppii.

Tähän kiisseliin käytin valmista tyrnimehua, mutta jos käytössäsi on tuoreita tai pakastettuja tyrnimarjoja, keitä noin 2 dl tyrnimarjoja ½ litrassa vettä. Siivilöi mehu ja hierrä marjoja siivilässä, jotta kaikki mehu irtoaa niistä. Kiehauta sokerin kanssa ja suurusta kuuma mehu vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla. Kiehauta vielä lyhyesti.

Tyrni-kerroskiisseli

4:lle

Maitokiisseli

6 dl maitoa

½ dl maissitärkkelystä

½ dl sokeria

½–1 halkaistu vaniljatanko

Sekoita maito, maissitärkkelys, sokerit ja vaniljatanko pinnoitetussa kattilassa.

Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, katkaise levystä virta ja sekoittele vielä muutama minuutti. Poista vaniljatanko. Raaputa tangosta loput siemenet kiisselin joukkoon.

Anna kiisselin jäähtyä hetken aikaa ja jaa se jälkiruokamaljoihin tai laseihin. Ripottele pinnalle hieman sokeria.

Tyrnikiisseli

1 dl makeuttamatonta tyrnimehua

4 dl vettä

½–1 dl sokeria

2 ½ rkl perunajauhoa
Koristeluun tuoreita tai pakastettuja tyrnimarjoja

Sekoita kattilassa kaikki ainekset. Kuumenna seosta täydellä teholla koko ajan sekoittaen.

Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, nosta kattila pois levyltä. Jäähdytä hetken aikaa ja kaada varovasti hieman jäähtyneen maitokiisselin päälle.

Ripottele pintaan vielä sokeria, jotta kiisseliin ei tulisi kuorta.

Jäähdytä hyvin, koristele tyrnimarjoilla ja tarjoile.

Nyt on kaikki omenat kerätty ja kohta alkaa haravointi. Vein 50 kg omenia tuoremehuasemalle ja sain vähän yli 30 litraa raikasta pastöroitua tuoremehua hanapakkauksiin pakattuna. Kiitos vaan vinkistä naapurille! Pakkaukset säilyvät kuulemma jopa huoneenlämmössä, koska ilma saadaan pussista tarkkaan pois. Olen suunnattoman kiitollinen mehuistani, mutta ihan pikkuisen kade edeltäjälle, joka pakkasi mukaansa yli 80 litraa päärynätuoremehua - kirkasta ja kauniin keltaista. He olivat siis hukkua päärynöihin! Rouva oli keitellyt niitä jo höyrymehustimella mansikan kanssa ja valmistanut hilloja ym. Oi, oi, seuraavaksi kyllä istutan päärynäpuun, heti kun löytyy tilaa.

Mansikka-valkosuklaanyytit

Täällä perataan mansikoita ja koitetaan keksiä kaikenlaista hyvää niistä. Tässä yksi nopea ja helppo mansikkaherkku valkosuklaalla höystettynä. Kokeilkaahan. Sopii myös grilliin.

Mansikka-valkosuklaanyytit

4:lle

1 banaani

2 nektariinia tai 4 viipaletta ananasta

½ l mansikoita

1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

50–100 g valkosuklaata

(½ dl pekaanipähkinöitä)

Lisäksi jäätelöä

Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen tai valmistele grilli.

Paloittele banaani ja nektariinit tai ananas sekä mansikat.

Levitä pöydälle neljä leivinpaperiarkkia. Jaa hedelmät ja mansikat paperiarkeille ja valuta niille siirappia tai hunajaa.

Paloittele valkosuklaa ja pähkinät leikkuulaudalla karkeasti ja ripottele päällimmäiseksi.

Taittele leivinpaperiarkki mahdollisimman tiiviiksi paketiksi.

Paista pellillä uunin keskitasossa vain 5 minuuttia. Jos valmistat nyytit grillissä, kääri ne vielä alumiinifolioon ennen grillausta. Nyytit ovat valmiit, kun suklaa on sulanut.

Tarjoa nyytit kuumina kylmän jäätelön kanssa.

Taivaan värejä

Appelsiini-kumkvattikastike jäätelölle

En lainkaan muistanut miltä tuore kumkvatti maistuu. Nyt niitä on kaupoissakin, mutta minä sain työkaveriltani maistiaisia suoraan Espanjasta. Sain myös purkillisen itsekeitettyä kumkvattihilloa ja voi miten hyvää. Käytin hilloa kastikkeeseen ja tarjosin kuumana jäätelön kanssa. Maku oli aromikkaan vahva ja tuli mieleen vanhanajan tiikerijäätelö.


(St. Dalfourin valikoimista löytyy kumkvattihilloa.)

Appelsiini-kumkvattikastike

3–4:lle

1 appelsiini

25 g voita

½ dl fariinisokeria tai muscovadosokeria

½ dl appelsiinimehua

1 rkl kumkvattihilloa

Fileoi appelsiini: leikkaa appelsiinin päistä pois pienet viipaleet ja leikkaa terävällä veitsellä kuori reilusti irti. Leikkaa sen jälkeen jokainen lohko yksitellen irti kalvojen välistä ja paloittele lohkot.

Sulata voi paistinpannulla tai laakeassa kattilassa keskilämmöllä.

Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on melkein sulanut.

Lisää appelsiinimehu ja kumkvattihillo, sekoita ja kiehauta seos.

Keitä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.

Lisää appelsiinipalat ja tarjoa kuumana jäätelön kanssa.

Keväthanget II

Vielä kuvia hiihtoladun varrelta. Nyt luulen, että tämän vuoden hiihdot on hiihdetty. Tervetuloa kevät!

Sienikeitto kuivatuista tateista

Nyt on hyvä aika käyttää syksyn satoa. Otin sienipurnukkani esille, liottelin syksyllä kuivattamiani tatteja ja valmistin niistä ihanaa keittoa. Ohjeissa usein kehotetaan käyttämään sienten liotusvesi, mutta tällä kertaa heitin sen pois. Löysin nimittäin täältä mielenkiintoisen tutkimuksen sienten cesiumpitoisuuden vähentämisestä. Tatit eivät ole pahimpia keräämään säteilyä, mutta turhaahan liotusvettä on käyttää, kun keitto on maukasta muutoinkin.

Sienikeitto kuivatuista tateista

(4:lle)

1 ½–2 dl kuivattuja herkkutatteja

5 dl vettä liottamiseen

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

200 g maa-artisokkaa

200 g perunaa

2 rkl öljyä

1 1/4 l vettä

1 ½ tl tuoretta rosmariinia

1–1 ½ tl suolaa

200 g vihreitä pakastepapuja

Pane kuivatut sienet likoamaan kylmään veteen noin tunniksi.

Kuori ja viipaloi punasipulit sekä valkosipulin kynnet.

Pese ja kuori maa-artisokat sekä perunat ja kuutioi ne.

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä muutaman minuutin ajan.

Valuta sienet siivilässä ja purista niistä vesi pois. Lisää sienet kattilaan ja paista niitä sipulien kanssa pari minuuttia.

Lisää maa-artisokat, perunat, vesi ja mausteet. Keitä noin 15 minuuttia ja lisää lopuksi pavut. Keitä, kunnes pavut ovat kypsiä.

Tarkista maku ja tarjoa ruisleivän kanssa. 
 


Yritin viikko sitten useammasta kaupasta ostaa maa-artisokkaa, mutta ne olivat loppuneet. Kävin lumen alta vähän lapiolla kaivelemassa ja siellähän nuo maa-aarteet odottelivat. Aika omavarainen keitto, kun pakastimessa oli muutama pussukka puutarhani salkopapuja ja ulkoterassin pöydällä sinnittelee vielä rosmariini.