Suklaa-omenaneliöt

Minulla on pakastimessa syksyn jäljiltä vielä paljon omenakuutioita. Tällä kertaa upotin niitä kakkutaikinaan. Omenat antoivat kivan säväyksen ja kosteutta. Tosin tämä kakku on muutoinkin ihanan kostea ja sellainen tahmea. Resepti on vuosien takaa äidiltäni. Hän on saanut sen amerikkalaiselta ystävältään, joten kakkuhan on oikeasti Brownie.


Suklaa-omenaneliöt
12 palaa

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1 dl pähkinärouhetta
1 pieni omena

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Levitä suorakaiteen muotoiseen (20 x 30 cm) vuokaan leivinpaperi.
Pese ja kuori omena ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Sekoita margariini ja sokeri sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet ja omenakuutiot ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Levitä taikina vuokaan ja paista noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä hetken aikaa ja leikkaa neliöiksi.

Leivonnaisen kuuluu jäädä hieman taikinamaiseksi.

Olin tänään hiihtämässä. Ihan näin kaunis ei maisema ollut. Lumi pöllysi pellon reunalla isoina pyörteinä ja metsän reunalla puut heiluivat niin, että tiukkaan vedetyn hupunkin läpi kuului valtaisa humina. Oli kiva hiihdellä, kun tuuli työnsi selästä. En vain tajunnut millaista olisi sivakoida takaisin päin. No, urheasti puskin kotiin läpi tuulen ja tuiverruksen.

Kaalisalaatti

Talvella erilaiset kaalisalaatit maistuvat. Ne ovat raikkaita ja niissä on mukava purutuntuma. Monet kaalisalaatit mehustuvat ja ovat hyviä vielä seuraavanakin päivänä, mutta tämän salaatin juju on rapeus ja siksi se kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua.

Kaalisalaatti

4:lle

lohko keräkaalia

1 porkkana

1 varsisellerin varsi

koristeeksi ruohosipulia tai varsisellerin lehtiä

Kastike

2 rkl majoneesia

2 rkl kermaviiliä

2 tl sitruunamehua

½ tl sinappia

1 tl siirappia

Suikaloi kaali ohuesti, esimerkiksi juustohöylällä.

Kuori ja raasta porkkana ja paloittele varsisellerin varsi.

Yhdistä kasvikset isossa kulhossa.

Sekoita kastikkeen aineet. Kaada kastike kaalisalaattiin ja sekoita hyvin.

Siirrä salaatti tarjoilukulhoon ja koristele ruohosipulilla tai varsisellerin lehdillä.

Raikkaita pakkaspäiviä on riittänyt ja aurinkokin on pilkistellyt useana päivänä.

Täytetyt uuniperunat

Mietin tovin onko täytetty uuniperuna pikkuruoka, kun lisäsin tähän tekstiin tunnisteet. Päädyin tunnisteissa myös pikkuruokaan, mutta niin täyttävää peruna oli, että minulle riitti yksi vaikka olin juuri tullut pitkältä lenkiltä.

Täytteitä on kiva tehdä erilaisia, mutta hyvin pärjää yhdelläkin. Meillä oli tänään tarjolla kalatäytettä, salaattia ja uunituoretta juureen tehtyä ruisleipää. Keittiössä on nyt mukavan lämminn, kun uuni on ollut päällä monta tuntia.

Täytetyt uuniperunat

4:lle

4–8 isoa perunaa (Rosamunda)

½ rkl öljyä

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese perunat juuresharjalla, kuivaa talouspaperilla ja voitele kauttaaltaan öljyllä.

Pistele perunoiden kuoriin haarukalla reikiä ja nosta perunat pellille leivinpaperin päälle.

Kypsennä perunoita uunissa noin tunnin ajan. Varmista kypsyys kokeilemalla haarukalla.

Viillä kypsiin perunoihin veitsellä ristiviillot, anna hetken jäähtyä ja purista varovasti niin, että peruna ”aukeaa”.

Täytä perunat haluamallasi täytteellä. Kukin täyte riittää noin 4:lle perunalle.

Kalatäyte

150 g kylmäsavustettua kalaa

pieni pala purjoa

2 dl ranskankermaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paloittele savukala pieniksi kuutioiksi.

Pese purjo huolellisesti ja hienonna.

Sekoita kala ja purjo ranskankerman joukkoon ja mausta.

Lihatäyte

75 g savustettua lihaa, esim. poroa

200 g tuorejuustoa

2 rkl maitoa

½–1 tl raastettua piparjuurta

ripaus suolaa

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja ohenna maidolla.

Suikaloi liha ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kasvistäyte

1 dl kuorettomia manteleita

400 g pakasteherneitä sulatettuna

nippu mintunlehtiä

1 rkl sitruunamehua

½–1 tl suolaa

2 rkl öljyä

Mittaa mantelit monitoimikoneen kulhoon ja jauha hienoksi.

Lisää mantelijauheen joukkoon herneet, mintunlehdet, sitruunamehu ja suola ja soseuta mahdollisimman hienoksi.

Lisää monitoimikoneen syöttöaukosta öljyä pikkuhiljaa, kunnes sakeus on sopivaa. Tarkista maku.

Suklaajuoma

Meillä jäi joulun ajalta paljon suklaata jäljelle. Sulattelin konvehteja ja tein niistä jälkiruoaksi ihanan juoman. Taidan tehdä vielä monta tällaista.

Suklaajuoma

3–4:lle

Juoma

6 dl maitoa

1 tähtianis

100 g suklaakonvehteja

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

nokare kermavaahtoa

Mittaa pinnoitettuun kattilaan maito ja tähtianis. Kuumenna koko ajan sekoittaen.

Kun maito höyryää voimakkaasti, ota kattila pois levyltä ja lisää suklaakonvehdit hieman paloiteltuina.

Anna suklaan sulaa rauhassa ja sekoita sitten joukkoon vaniljasokeri.

Poista tähtianis ja kaada laseihin. Lisää pinnalle halutessasi nokare kermavaahtoa. Tarjoa heti.

Räntäisenä päivänä tämä söpö kastunut oravainen ihmetteli ulko-ovella. Hetken kuluttua näin sen pihalla piilottelemassa käpyjä.