Täytetyt uuniperunat

Mietin tovin onko täytetty uuniperuna pikkuruoka, kun lisäsin tähän tekstiin tunnisteet. Päädyin tunnisteissa myös pikkuruokaan, mutta niin täyttävää peruna oli, että minulle riitti yksi vaikka olin juuri tullut pitkältä lenkiltä.

Täytteitä on kiva tehdä erilaisia, mutta hyvin pärjää yhdelläkin. Meillä oli tänään tarjolla kalatäytettä, salaattia ja uunituoretta juureen tehtyä ruisleipää. Keittiössä on nyt mukavan lämminn, kun uuni on ollut päällä monta tuntia.

Täytetyt uuniperunat

4:lle

4–8 isoa perunaa (Rosamunda)

½ rkl öljyä

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese perunat juuresharjalla, kuivaa talouspaperilla ja voitele kauttaaltaan öljyllä.

Pistele perunoiden kuoriin haarukalla reikiä ja nosta perunat pellille leivinpaperin päälle.

Kypsennä perunoita uunissa noin tunnin ajan. Varmista kypsyys kokeilemalla haarukalla.

Viillä kypsiin perunoihin veitsellä ristiviillot, anna hetken jäähtyä ja purista varovasti niin, että peruna ”aukeaa”.

Täytä perunat haluamallasi täytteellä. Kukin täyte riittää noin 4:lle perunalle.

Kalatäyte

150 g kylmäsavustettua kalaa

pieni pala purjoa

2 dl ranskankermaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paloittele savukala pieniksi kuutioiksi.

Pese purjo huolellisesti ja hienonna.

Sekoita kala ja purjo ranskankerman joukkoon ja mausta.

Lihatäyte

75 g savustettua lihaa, esim. poroa

200 g tuorejuustoa

2 rkl maitoa

½–1 tl raastettua piparjuurta

ripaus suolaa

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja ohenna maidolla.

Suikaloi liha ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kasvistäyte

1 dl kuorettomia manteleita

400 g pakasteherneitä sulatettuna

nippu mintunlehtiä

1 rkl sitruunamehua

½–1 tl suolaa

2 rkl öljyä

Mittaa mantelit monitoimikoneen kulhoon ja jauha hienoksi.

Lisää mantelijauheen joukkoon herneet, mintunlehdet, sitruunamehu ja suola ja soseuta mahdollisimman hienoksi.

Lisää monitoimikoneen syöttöaukosta öljyä pikkuhiljaa, kunnes sakeus on sopivaa. Tarkista maku.