Juureslastut

Juureksista saa uunissa paahtaen hyvää naposteltavaa. Siivutin erilaisia juureksia aivan ohuiksi lastuiksi, jotta niistä tulisi uunissa rapeita. Juureslastut olivat oivallisia sellaisenaan, mutta niitä oli myös kiva dipata. Tein dipeiksi tahinikastiketta ja vihreää dippikastiketta.

Juureslastut

4 maa-artisokkaa

2 porkkanaa

1 pieni palsternakka

pala lanttua

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

1 tl korianteria

½ tl juustokuminaa

½ tl chiliä

½ tl savupaprikaa

Pese juurekset huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Juureksia ei tarvitse kuoria.

Viipaloi juurekset ohuiksi lastuiksi vihannesleikkurilla tai kuorimaveitsellä.

Siirrä lastut isoon kulhoon ja lorauta päälle öljy ja ripottele mausteet. Sekoita, kunnes lastut ovat tasaisesti maustuneet.

Levitä lastut kahdelle pellille leivinpaperin päälle, lastut eivät saa olla päällekkäin tai limittäin. Paista 170 asteessa kiertoilmatoiminnolla, kunnes lastut ovat kullanruskeita, noin 25 minuuttia. Tarkkaile lastuja, etteivät ne kärahdä ja kääntele tarvittaessa.

Lastut rapeutuvat jäähtyessään. Tarjoa sellaisenaan tai dippikastikkeen kanssa.

(Juureslastujen ohje löytyy myös Oma Piha -lehdestä.)

Tahinikastike

2 ½ dl maustamatonta jogurttia

3 rkl tahinitahnaa

1 valkosipulinkynsi puristettuna

2 rkl sitruunamehua

½ tl hunajaa

ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.

Teen usein tahinikastiketta esim. kasvispihvien ja uunijuuresten seuraksi - nopeaa ja hyvää.

Tein lastuja myös punajuurista ja maustoin ne suolalla ja rosmariinilla. Punajuurista kannattaa tehdä omat pellilliset, koska ne herkästi värjäävät vaaleita juureksia.