Kalakeitto

Pidän monenlaisista kalakeitoista. Aika usein teen tällaista punaista kirkasliemistä keittoa, johon makuvivahteita tuovat varsiselleri, salaattifenkoli, sitruunamelissa ja fenkolinsiemenet. Ostin hiljattain hallista Provencen yrttiseosta ja siinäpä olikin joukossa aika runsaasti fenkolinsiemeniä, joten sitä tuikkasin joukkoon. Ohjeessa olevia sitruunamelissan varsia käytän seuraavalla kerralla, kunhan ovat maasta nousseet.

Kalakeitto

6:lle

400 g perattua, vaaleaa kalaa,esim. ahven tai siika

2 rkl öljyä

4 perunaa

1–2 porkkanaa

1 varsisellerin varsi

½ fenkolia

1 pieni purjo

2 valkosipulinkynttä

400 g tomaattimurskaa

1 ½ l kalalientä

2 tl suolaa, mikäli liemessä ei ole suolaa

muutama varsi sitruunamelissaa

½–1 tl fenkolinsiemeniä

½ tl timjamia

Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Lohko perunat ja kuutioi porkkanat.

Pese varsiselleri ja fenkoli ja paloittele ne. Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhdo huolellisesti ja viipaloi.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kuumenna isossa kattilassa öljyä ja kuullota siinä kasviksia keskilämmöllä. Lisää tomaattimurska, kalaliemi ja suola, mikäli liemi on suolatonta. Lisää mausteeksi muutama sitruunamelissan varsi, fenkolinsiemeniä ja timjamia.

Kypsennä kasviksia kalaliemessä kannen alla matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kuutioi kala ja lisää keittoon. Anna kiehua noin 5 minuttia. Tarkista maku. Poista sitruunamelissan varsi ennen tarjoilua. Tarjoa keitto tuoreen leivän kanssa.

Kevät on maljakossa
Leikkasin omenapuita ja laitoin oksat isoon maljakkoon ja maljakon maitotonkkaan. Tänään avautui ensimmäinen kukka. Kyllä se kevät tulee ja kohisten!