Avokadosmoothie

Eilen nautin mahtavan herkullisia kenialaisia ruokia ystävieni luona. Afrikkateema jatkui aamulla kotona avokadosmoothien muodossa. Kun tyttösenä asuin Afrikassa, ei smoothie-juomista ollut tietoakaan, mutta avokadoa ja banaania yhdistettiin herkulliseksi jälkiruoaksi. (Jälkiruoan nimen voisikin päivittää trendikkäästi Smoothie in a Bowl eli lusikoitavaksi smoothieksi.) Aamun juomaan tuli samoja aineksia kuin tuohon jälkiruokaan, mutta makeuttajana käytin taateleita ja ravintoarvon täydentäjänä liotettuja chia-siemeniä. Nesteenä käytin vain vettä ja silti maku oli ihanan täyteläinen.

En muuten yhtään tykkää smoothie-sanasta. Harmillista, kun sille ei ole löytynyt hyvää suomalaista vastinetta.

Avokadosmoothie

2–3:lle

1 kypsä avokado

1 banaani

½ limesitruunan mehu

4–5 pehmeää kivetöntä taatelia

3–4 dl vettä

(½ rkl chia-siemeniä)

Jos käytät chia-siemeniä, liota niitä yön yli tai noin 10 minuuttia.

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna koneen käydä, kunnes juoma on sileää.

Tarkista maku ja sakeus. Tarjoa heti.

Raparperisima

Nyt on aika tehdä simaa! Chez Jasun blogissa oli niin kivat simajutut, että sain potkua laittaa kuplajuoman riittävän ajoissa valmistumaan. Pakastimen tyhjennysoperaatio on edelleen käynnissä ja niinpä simaan päätyivät loput viime kesän raparperit. Valutetuista raparpereista keitin vielä kiisselin ja kopsautin toiseksi viimeisen mansikkarasian sisällön kuuman valmiin kiisselin joukkoon. Se jäähdytti kiisselin nopeasti ja päästiin melkein heti lusikoimaan sitä. Kesästä haaveilu alkoi saman tien.

Raparperisima

1 kg raparperia paloiteltuna
pala inkivääriä tai vaniljatanko
4 l vettä
3 dl sokeria
3 dl fariinisokeria
nippu sitruunamelissaa
1/5 tl hiivaa (1 ml)

Pulloihin
sokeria
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä, lisää rapaperipalat, viipaloitu inkivääri tai halkaistu vaniljatanko. Anna kiehua noin 20 minuuttia.
Mittaa sokerit isoon astiaan. Kaada raparperimehu siivilän läpi sokereiden päälle. Sekoita, kunnes sokerit ovat sulaneet.
Lisää loppu vesi ja sitruunamelissan oksia.
Sekoita hiiva tilkkaan kylmää vettä ja lisää se kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen juomaan.
Peitä astia kannella ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan.

Siivilöi sima toiseen astiaan ja pullota. Lisää jokaiseen pulloon noin teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sulje pullot tiiviisti ja siirrä jääkaappiin. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Siihen kuluu aikaa muutamasta päivästä viikkoon.

Perunamunakas

Jääkaapissa oli muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä ja munia löytyy yleensä aina. Munakkaista perhe ilahtuu aamiaisella ja välillä teen niitä myös lounaaksi. Tämä munakas tehdään kuten perinteinenkin, mutta viimeistellään uunissa grillivastusten alla: siellä se kohoaa kauniisti, hyytyy ja saa kauniin kullanruskean värin.

Perunamunakas

3–4:lle

5 kananmunaa

½ dl jogurttia

ripaus suolaa

1 rkl öljyä tai voita

2–3 keitettyä perunaa viipaloituna

4 kirsikkatomaattia viipaloituna

1–2 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

½ dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

yrttejä

Kuumenna uunin grillivastus.

Vatkaa kulhossa munat, jogurtti ja suola.

Lämmitä rasvaa paistinpannussa, jonka kahva kestää kuumuutta, ja kaada munakasseos pannulle. Pidä lämpö mietona ja siirtele munakasseosta lastalla muutamilla vedoilla reunoilta keskelle. Kun seos on hieman hyytynyt, nosta päälle perunaviipaleet, tomaatit ja juustoraaste.

Siirrä pannu uunin ylätasolle ja paista, kunnes munakas on kohonnut, hyytynyt tarpeeksi ja saanut hieman väriä. 

Anna hetken jäähtyä ja ripottele pintaan halutessasi mustapippuria ja tuoreyrttejä.

Kenialaiset kalapyörykät

Tämä ruokamuisto Afrikan kouluajoiltani on ylitse muiden. Kävin pientä suomalaista sisäoppilaitosta ja meillä oli siellä ihana kokki, joka valmisti maailman parhaita kalapullia. Muistan kuinka odotimme kalapullapäivää ja kuinka pullia oli pakko santsasta, vaikka kastike oli välillä niin tulista, että lieskat tulivat suusta. No, siihenkin oli hätäapua tarjolla: ruoan kanssa oli aina banaaniviipaleita, nehän neutraloivat tulisuutta. Banaani sopii ateriaan muutenkin erinomaisesti, vaikka oudolta saattaa kuulostaakin.

Pyöryköiden yksi herkullisuuden salaisuus on se, että ne valmistetaan keitetystä kalasta, joka vasta sitten paistetaan ja vielä keitetään kastikkeessa. Näin pyöryköiden rakenteesta tulee todella pehmeä ja kuohkea. Vanha suomalainen sanonta sen kiteyttää: Joka keitetyn paistaa, se makian maistaa. En ollut ennen kuullutkaan sanontaa, mutta ihana työkaverini minua valisti, kun mainitsin kyseiset kalapullat.

Kenialaiset kalapyörykät

6:lle

750 g vaaleaa kalaa fileinä (käytin haukea)

noin 7 ½ dl vettä keittämiseen

1 sipuli hienonnettuna

1 keitetty kananmuna

2 palaa vaaleaa leipää (liotettuna ja vesi puristettuna)

1 rkl sulatettua voita

1 rkl sitruunanmehua

2 raakaa kananmunaa

noin 1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

paistamiseen öljyä

Kastike

1 rkl öljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2–3 tl currya

noin 2 tl jauhettua chiliä

ripaus kurkumaa

noin 1 tl suolaa

1 rkl tomaattisosetta

kalan keitinliemi

1 dl kermaa

Lisänä

keitettyä basmatiriisiä

banaaniviipaleita

Keitä kala kypsäksi, nosta pois liemestä. Muista säästää liemi.

Poista kalasta ruodot ja paloittele. Siirrä kalapalat monitoimikoneen kulhoon ja lisää joukkoon muut aineet. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.

Muotoile pyöryköiksi ja paista öljyssä.

Kastiketta varten kuumenna öljy ja kuullota siinä sipuleita. Lisää mausteet ja kuullota vielä hetken aikaa. Lisää kalan keitinliemi ja kerma.

Nostele paistetut kalapyörykät kastikkeeseen ja keitä noin 15 minuuttia.

Tarjoa basmatiriisin ja banaaniviipaleiden kanssa.

Aamun kajoa keväisessä lähimetsässä

Viikunasalaatti

Kaupoista löytyy välillä hyviä ja meheviä tuoreita viikunoita. Ne ovat niin herkullisia ja kauniita, että päätyivät meillä pääsiäisen alkupalasalaattiin. Salaattivadin pohjalle laitoin pikkupinaattia, päälle viikunoita, vuohenjuustoa ja marinointiliemessä lepäilleitä punasipuleita ja karpaloita. Kaikille maistui!

Viikunasalaatti

4:lle

80 g pinaattia

4–6 tuoretta viikunaa lohkoina

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ rkl balsamietikkaa

noin 1 rkl hunajaa

1 pieni punasipuli ohuina puolirenkaina

2 rkl kuivattuja karpaloita

50 g vuohenjuustoa

2 rkl saksanpähkinöitä

Sekoita balsamietikka ja hunaja. Lisää joukkoon sipulit ja karpalot ja anna marinoitua noin ½ tuntia.

Pane laakean salaattivadin pohjalle pinaatit ja nostele päälle viikunat. Valuta päälle öljyä.

Nostele marinoidut sipulit ja karpalot vadille sekä vuohenjuusto ja pähkinät. Valuta vielä halutessasi marinointilientä salaatille.

Tarjoa heti.

Pääsiäistervehdys Nuuksiosta!