Tyrnikakku

Vielä yksi kiva resepti pääsiäiseksi. Tämä tyrnikakku on paitsi näyttävä myös helppo, sillä uunia ei tarvita lainkaan. Kakku kootaan tavallisista tai gluteenittomista kaurakekseistä, kirpakasta tyrnikiisselistä, kermaisesta täytteestä ja viimeistellään marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Tyrnikakku

8–10:lle

 

Pohja

200 g kaurakeksejä tai keliaakikolle gluteenittomia kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Tyrnitäyte

2 dl tyrnimarjoja tai 1 dl valmista tyrnimehua

1 ½ dl tomusokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

25 g voita

Päälle

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tyrnimehua

Koristeluun

marenkeja

tyrnimarjoja

Murskaa kaurakeksit survimella kulhossa tai muovipussissa kaulimella painellen.

Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Painele seos ison vuoan tai tarjoilulautasen pohjalle. Siirrä kylmään odottamaan.

Keitä tyrnimarjoja 1 dl:ssa vettä noin 10 minuuttia. Aseta tukevan kulhon päälle siivilä ja kaada tyrnit siivilään. Hierrä marjoja, kunnes kaikki mehu on irronnut niistä. Jäähdytä mehu. Säästä 1 rkl mehua kakun päällystä varten.

Kaada tyrnimehu kattilaan, lisää tomusokeri, maissitärkkelys ja kananmunat. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Ota kattila liedeltä, lisää paloiteltu voi ja sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä tyrnitäyte.

Levitä jäähtynyt tyrnitäyte keksipohjalle.

Vaahdota kerma.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja tyrnimehu vispilällä keskenään. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Koristele kakku murskatuilla marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Munakasrulla

Pääsiäinen lähestyy ja kananmunaruoat ovat silloin ajankohtaista tarjottavaa. Tämä munakasrulla on sopivan täyttävää ja herkullista niin brunssilla kuin iltapalalla.

Munakasrulla

6–8 hengelle

Pohja

6 kananmunaa

6 dl maitoa

1 dl täysjyvävehnäjauhoa

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Voiteluun vähän öljyä

Täyte

200 g ricotta- tai tuorejuustoa

400 g savukalaa esim. siikaa

nippu rucola-salaattia

nippu ruohosipulia

Pane uuuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut aineet vispilällä hyvin sekoittaen.

Levitä korkeareunaiselle pellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti öljyllä. Kaada munakasseos pellille ja paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ja kumoa munakaslevy puhtaalle leivinpaperille.

Levitä täytteet levylle ja rullaa napakaksi rullaksi leivinpaperin avulla.

(Ohje on myös uusimmassa Oma Piha -lehdessä.)

Terveiset keväisiltä hiihtoladuilta!

Virvon varvon...
Meillä on tänään palmusunnuntaina käynyt monta suloista virpojaa hienosti koristettujen pajunoksien kanssa. Eräs pieni suloinen oli niin ujo, että äitinsä avustamana yhtyi loruun vasta kohdassa "Palkka mulle!" Sitten hän kauniisti kurkkasi hatun alta ja ojensi vitsan.

Päärynäpiiraat

Hedelmävadissa odotteli kypsä päärynä. Sen päätin käyttää sunnuntain jälkiruokaan. Tein pieniä rapeapohjaisia piiraita, joihin laitoin täytteeksi omenasosetta, päärynäviipaleita ja vaahterasiirappia. Muruseoksen alla maut sointuivat suloisesti toisiinsa. 

Päärynäpiiraat

Pohja

100 g kylmää voita kuutioina

1 ½ rkl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl jääkylmää vettä

Täyte

1 dl omenasosetta

1 päärynä viipaloituna

2 rkl vaahterasiirappia

Muruseos päälle

50 g voita kuutioina

3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Sekoita yleiskoneessa kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot, kunnes seos on murumaista. Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä. Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.

Kauli tai painele taikina 6 pienen piirakkavuoan (halkaisija n. 10 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja pane jääkaappiin tai pakastimeen noin 15 minuutiksi. Paista piiraspohjia 200 asteisessa uunissa ilman täytettä 10 minuuttia.

Valmista muruseos sekoittamalla yleiskoneessa tai käsin nyppimällä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Seos on valmista, kun se on murumaista.

Levitä omenasose kuumille esipaistetuille pohjille, lisää päärynäviipaleet ja valuta päälle vaahterasiirappia. Levitä muruseos päällimmäiseksi ja paista noin 20 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Kasvisnyytit

Kaupassa on ollut viime päivinä kauniin vihreitä parsakaaleja ja hehkuvan punaisia paprikoita. Leivinpaperin suojissa ne kypsyvät lempeästi.

Kasvisnyytit

3–4:lle

pieni parsakaali

1 paprika

pieni punasipuli

½ tl suolaa

1 tl hienonnettua tuoretta rakuunaa tai ½ tl kuivattua

1 rkl öljyä

100 g fetajuustoa tai vuohenjuustoa

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen tai valmistele grilli.

Huuhdo parsakaali. Leikkaa kukinnot irti varresta ja paloittele hieman. Leikkaa varresta lastuja tai viipaloi ohuesti.

Pese ja halkaise paprika. Poista siemenet ja valkoiset osat. Leikkaa paprika kuutioiksi tai suikaleiksi.

Kuori ja lohko punasipuli

Levitä pöydälle neljä leivinpaperiarkkia. Jaa kasvikset leivinpaperiarkkien keskelle ja mausta suolalla ja yrteillä. Valuta kasviksille öljyä.

Murustele lopuksi päälle juustoa.

Ota leivinpapriarkkien kulmista kiinni ja sulje nyyteiksi puuvillanarulla tai niinellä.

Paista kasvisnyyttejä pellillä uunin alatasossa noin 15 minuuttia. Jos valmistat nyytit grillissä, kääri ne vielä alumiinifolioon ennen grillausta. Testaa kasvisten kypsyyttä haarukalla. Kasvikset ovat parhaimmillaan aavistuksen rapeina, joten älä kypsennä niitä liian kauan.

Tarjoa lihan tai kalan kanssa. Kasvissyöjälle voit tarjota nyyttien seuraksi kasvispihvejä.

Pihapiirin lintuja
Pihapiirissämme on ollut talven aikana kauniita värikkäitä lintuja, jotka laulavat erikoisen hienosti. Kaivoimme heti lintukirjan esiin ja löytyihän sieltä suloisille nimi - tikli.

Tänään aamiaisemme aikana lintujen ruokintapaikalla oli vilskettä. Ensin tuli orava, joka selvästi nautti juuri sataneesta lumesta ja maiskutteli sitä antaumuksella. Sitten tuli pyöreä mustarastas ja teki saman, eli söi lunta.