Tyrnikakku

Vielä yksi kiva resepti pääsiäiseksi. Tämä tyrnikakku on paitsi näyttävä myös helppo, sillä uunia ei tarvita lainkaan. Kakku kootaan tavallisista tai gluteenittomista kaurakekseistä, kirpakasta tyrnikiisselistä, kermaisesta täytteestä ja viimeistellään marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Tyrnikakku

8–10:lle

 

Pohja

200 g kaurakeksejä tai keliaakikolle gluteenittomia kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Tyrnitäyte

2 dl tyrnimarjoja tai 1 dl valmista tyrnimehua

1 ½ dl tomusokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 kananmunaa

25 g voita

Päälle

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tyrnimehua

Koristeluun

marenkeja

tyrnimarjoja

Murskaa kaurakeksit survimella kulhossa tai muovipussissa kaulimella painellen.

Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Painele seos ison vuoan tai tarjoilulautasen pohjalle. Siirrä kylmään odottamaan.

Keitä tyrnimarjoja 1 dl:ssa vettä noin 10 minuuttia. Aseta tukevan kulhon päälle siivilä ja kaada tyrnit siivilään. Hierrä marjoja, kunnes kaikki mehu on irronnut niistä. Jäähdytä mehu. Säästä 1 rkl mehua kakun päällystä varten.

Kaada tyrnimehu kattilaan, lisää tomusokeri, maissitärkkelys ja kananmunat. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Ota kattila liedeltä, lisää paloiteltu voi ja sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä tyrnitäyte.

Levitä jäähtynyt tyrnitäyte keksipohjalle.

Vaahdota kerma.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja tyrnimehu vispilällä keskenään. Kääntele joukkoon kermavaahto.

Koristele kakku murskatuilla marengeilla ja tyrnimarjoilla.

Hyvää pääsiäistä kaikille!