Parsakeitto ja minttukerma

Kaunis vihreä parsanippu pääsi ostoskärryihini ja päätyi keitoksi alkupalalle. Eilen oli aika kuuma päivä ja puutarhahommien lomassa söin lopun keiton kylmänä. Melkeinpä parempaa kylmänä kuin kuumana! Minttukerma maustoi keiton suloisesti. Minttuja löytyy puutarhasta jo paljon. Koko eilisen päivän kaivelin niitä ihan juurineen, on nimittäin kurituksen aika. Ne ovat levinneet ihan mahdottomasti. Jatkossa aion olla huolellisempi karkulaisten kanssa.
  

Parsakeitto ja minttukerma

3–4:lle
 

500 g vihreää parsaa

pala purjoa

1 rkl voita

5 dl vettä + ½ tl suolaa 

tai 5 dl kasvislientä

Minttukerma

½ dl mintunlehtiä

1 tl sitruunamehua

1 dl kermaa

Huuhdo parsat ja poista puumainen osa tyvestä. Parsaa voi taivuttaa varoen, jolloin varsi katkeaa kiinteän ja huokoisen osan rajalta. Paloittele parsat pieniksi viipaleiksi.

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia, huuhdo hyvin ja viipaloi.

Kuullota purjoa voissa matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Lisää vesi ja suola tai kasvisliemi ja parsaviipaleet. Keitä pehmeiksi, noin 10 minuuttia.

Soseuta keitto sileäksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

Hierrä mintunlehdet huhmareessa sitruunamehun kanssa aivan hienoksi.

Vaahdota kerma ja mausta mintulla.

Jos tarjoat keiton kuumana, tarjoa minttukerma erikseen. Jos tarjoat keiton kylmänä, jäähdytä hyvin ja tarjoa minttukermanokarella koristettuna.

Puutarhassa kukoistaa

Miten kesä tulikaan näin nopeasti? Nautin suunnattomasti puutarhani kevään ja alkukesän kukkijoista. Yksi suosikeistani on kirjopikarililja. Ehti kyllä joku muukin tästä viehkosta liljasta nauttia - mokoma liljakukko. Nyt pitää tuollaisia punapanssareita vahtia tarkkaan. Ihan komea olet, mutta minun liljojani et saa popsia!