Täytekakku

Kun on juhlan aika, kokeilen mielelläni kakuksi jotain uutta ja erilaista. Aina löytyy kuitenkin paikka perinteiselle täytekakulle. Tämän tein spesiaalitoiveesta.

Täytekakku

10:lle

Pohja

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Leivittämiseen karkeaa vehnäjauhoa 

tai korppujauhoa

Kostutukseen

1–1 ½ dl maitoa

Täyte

4 dl omenasosetta tai -hilloa

1 dl maitorahkaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl valmista kermavaahtoa (ota erilleen 

pinnalle vatkatusta kermavaahdosta)

Pinnalle

4–5 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

erilaisia hedelmiä tai marjoja

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele ja jauhota kakkuvuoka, halkaisijaltaan noin 24 cm.

Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne sihdin läpi muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti käännellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä hyvin.

Vatkaa kakun jäähtyessä kerma vaahdoksi. Älä vatkaa liikaa, jotta kerma ei muutu kokkareiseksi.

Ota kermasta erilleen noin 3 dl vaahtoa. Sekoita toisessa kulhossa rahka, sokeri ja vaniljasokeri ja lisää joukkoon kermavaahto.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan aaltoteräisellä veitsellä. 

Siirrä alimmaiseksi tuleva kakkulevy tarjoilulautaselle. (Asettele leivinpaperiliuskoja kakun reunojen alle, jotta tarjoilulautanen pysyisi puhtaana.) Kostuta pohja maidolla.

Levitä pohjan päälle puolet hillosta ja puolet rahkakermatäytteestä.

Laita toinen kakkulevy täytetyn pohjalevyn päälle ja kostuta se. Levitä sen päälle loppu hillo ja rahka-kermatäyte.

Nosta päällimmäinen levy kakulle ja kostuta. Annan kakun vetäytyä mielellään useita tunteja. Levitä sitten pinnalle ja reunoille kermavaahto ja koristele hedelmillä tai marjoilla.

 

Eija's Garden Ruotsinpyhtäällä