Munakoiso-perunapannu

Munakoiso ja peruna sopivat oivallisesti yhteen. Arjen pelastajia ovat yhdessä astiassa valmistuvat ruoat – tässä jälleen helppo ja nopea sellainen.

Munakoiso-perunapannu

4:lle

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 munakoiso (n. 300 g)

2 rkl öljyä

2 rkl tomaattisosetta

1 ½ tl suolaa

1 tl kuivattua rosmariinia tai ½ rkl tuoretta

½ tl timjamia

mustapippuria

4–5 perunaa

2 dl keitettyjä papuja (esim.kikherneitä tai isoja valkoisia papuja)

n. 3 dl vettä

oliiveja

tuoreyrttejä

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuutioi munakoiso.

Ruskista sipuleita ja munakoisoja öljyssä isossa kannellisessa paistinpannussa.

Lisää tomaattisose ja mausteet ja sekoita.

Ota pannu pois levyltä ja peitä kannella.

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.

Lisää perunaviipaleet ja pavut pannuun munakoisojen joukkoon ja sekoita.

Lisää vesi, nosta pannu levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja hauduta kannen alla kypsäksi, noin 30 minuuttia. Kokeile perunoiden kypsyyttä haarukalla. Sekoita välillä varovasti ja lisää tarvittaessa vettä.

Lisää oliivit ja koristele yrteillä.