Kylmä kurkku-avokadokeitto

Nyt kun on vielä hellettä, tämä keitto on vertaansa vailla: viilentävää ja raikasta, mutta kuitenkin täyteläistä.

Kylmä kurkku-avokadokeitto 
3–4:lle

2 kurkkua tai 6 avomaan kurkkua (noin 600 g)

1 kypsä avokado

3 dl maustamatonta jogurttia

1 dl mantelijauhetta

iso nippu vihermintun lehtiä

nippu ruohosipulia

2 rkl sitruunamehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

3/4 tl suolaa

Pese kurkut ja viipaloi.

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisus.
Mittaa kurkku- ja avokadoviipaleet, jogurtti, mantelijauhe, yrtit ja mausteet tehosekoittimen kulhoon ja käynnistä. Anna käydä, kunnes keitto on aivan sileää. Voit myös käyttää monitoimikonetta tai sauvasekoitinta.

Pidä keittoa jääkaapissa noin puoli tuntia, jotta maut tulevat esiin. Tarjoa kylmänä.