Piiras vihreistä pavuista

Tänä kesänä kylvin tuttua köynnöstävää salkopapua ja kokeilin matalampaa vahapapua. Molemmista on tulossa runsas sato. Vahapapu on suorastaan innostunut. Kerään siitä melkein joka päivä kypsiä keltaisia papuja. Emme kerkiä kaikkia syömään, joten niistä riittää pakastettavaksikin.

Pavuista on kiva kokeilla erilaisia herkkuja. Salaatti on mitä mainioin, linkki täällä, ja piiras on paitsi herkullinen myös hauska, koska pavut voi asetella haluttuun järjestykseen.

Piiras vihreistä pavuista

Pohja 

100 g voita

1 dl ruisjauhoa

1 ½–2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte 

100 g pehmeää vuohenjuustoa

200–300 g vihreitä papuja

2 munaa

1 ½ dl maitoa

ripaus suolaa

½ dl raastettua parmesaania

Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Sekoita taikina murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin tai pakastimeen hetkeksi aikaa, jotta taikina kylmenee. Esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Keitä papuja kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Kaada pavut lävikköön ja huuhdo kylmällä vedellä.

Sekoita keskenään munat, maito ja suola.

Murustele vuohenjuusto esipaistetulle pohjalle, asettele sitten pavut ja kaada päälle munamaito.
Ripottele pintaan parmesaaniraastetta.

Paista piirasta noin 20 minuuttia tai kunnes munamaito on hyytynyt.

Salkopapu

Vahapapu

Puutarhassa on ollut niin kuivaa, että suurin osa kasveista on nuokkunut. Ihanaa, että virkistävät sateet tulivat.

Elokuussa tuoksuherneiden tuoksu on mitä hurmaavin!