Sienileivät

Olen parina päivänä ollut sienestämässä ja löytänyt ainoastaan herkkutatteja. En pistä pahakseni! Muitakin sieniä alkaa pian nousemaan, joten niitä ehtii saada myöhemmin.

Valmistin sienikorin sadosta ihan yksinkertaisia sienileipiä. Tattileivät nousivat uusiin sfääreihin, kun keittelin niiden seuraksi ihania makoisia punasipuleita – balsamicosipuleita.

Sienileivät

4:lle

 

1 l herkkutatteja viipaloituna

2 rkl voita

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

(2 tl cherryä)

4 palaa vaaleaa tai tummaa leipää

voiteluun voita

balsamicosipuleita (ohje ohessa)

tuoretta timjamia

Paista viipaloidut tatit paisitinpannulla voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi cherryllä.

Paahda leipäviipaleet, voitele ja nosta päälle paistettuja sieniä ja vähän balsamicosipuleita. Voit tarjota sipulit myös erikseen. Koristele leivät timjamilla.

Balsamicosipulit

2–3 punasipulia

1 1/4 dl balsamietikkaa

1 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

ripaus muskottia

Kuori sipulit ja viipaloi ohuiksi puolirenkaiksi.

Kiehauta etikka ja sokeri kattilassa. Lisää sipulit ja mausteet ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Sekoita välillä.

Ota kansi pois ja keitä vielä sipuleita, kunnes neste on haihtunut, noin 10 minuuttia.

Balsamicosipulit sopivat myös grillatulle lihalle tai hampurilaisten ja pitaleipien täytteeksi.

En ole tatti, mutta tatti tavallaan

Minusta tatit ovat niin hauskoja, kun jokainen on omanlaisensa. Vähän kuin ihmiset: kukin omassa kasvuvaiheessaan – on pieniä, suuria, pyöreitä, hoikkia, jotkut yhteenkasvaneita tai ihan yksikseen ja joidenkin sisikunnan on vallannut joku muu.

Herkkutattien aika on nyt alkamassa, ainakin täällä etelässä, ja Helsingin Sanomien mukaan ensi viikolla niitä odotetaan nousevan enemmän. Herkkutatteja kannattaa etsiä metsistä, joissa on vähän aluskasvillisuutta. Kuusivaltaiset alueet ovat hyviä. Nyt sienikorit esiin!