Perunapiiras

Keittelin liikaa perunoita. Ajattelin hyödyntää perunat pikimmiten ja kokeilin niitä piiraaseen. Piiraasta taisi tulla perheen perunasuosikki, niin hyvää se oli. Käytin siikliä ja niiden maku tuli loistavasti esiin. Piiras oli hyvää lämpimänä, mutta myös kylmänä. Voisin kuvitella tämän sopivan kivasti myös noutopöydän tarjottavaksi erilaisten kalojen kanssa.

Perunapiiras  

Pohja 
100 g voita

1 ½ dl ruisjauhoa

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä 

Täyte 

400–500 g keitettyjä kylmiä perunoita, Siikli

3 kananmunaa

3 dl maitoa

3 dl vahvaa juustoa raastettuna

1–2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

3/4 tl suolaa

ripaus mustapippuria 

Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Sekoita taikina murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän.

Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Laita reunojen tueksi rypistetyt foliosuikaleet. Näin piiraan reunat eivät esipaistettaessa valahda. Siirrä vuoka jääkaappiin tai pakastimeen hetkeksi aikaa, jotta taikina kylmenee. Pistele pohjaa haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Viipaloi keitetyt perunat ohuesti.

Vatkaa keskenään munat, maito, juustoraaste ja mausteet.

Kaada esipaistetulle pohjalle vähän munamaitoseosta. Levitä lusikalla juustoraastetta, jotta se ei kasaudu yhteen kohtaan. Lado päälle perunaviipaleita ja toista kerroksia.

Ripottele pinnalle vielä halutessasi juustoraastetta.

Paista noin 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

Terveiset Ruokolahdelta

Sain viettää hienon viikonlopun lapsuuteni kesien maisemissa. Lauantainen aamu valkeni järven pinnalla upean usvaisena. Nopeasti usva hälveni ja päivä oli mitä mainion puolukoiden poimimiselle. Puolukkaämpärit täyttyivät täyttymistään satumaisen kauniissa metsissä. Kameraa en ottanut mukaan, mutta maisemat tallensin tunnemuistiini.