Mallasleipä

Olisi minulla ruoka-ideoitakin täällä jaettavaksi, mutta eihän niistä saa otettua kuvia, kun ruoka-aikana on jo ihan pimeää. Leipää tulee kuitenkin leivottua yleensä aamuisin, joten sen ehtii juuri ja juuri kuvaamaan.

Tämä mallasleipä on niin herkullista! Ihan sellaisenaan pelkän voin kanssa tai voin ja juuston. Uusiin sfääreihin se nousee sillin ja sipulin tai savumuikkujen kera. Myös erilaiset tahnat sopivat makupariksi makealle mallasleivälle. Sanotaan, että tämän kaltaiset leivät ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, mutta pelkkä tuoksu on niin houkutteleva, että en voinut olla maistamatta uunituoretta herkkua. Pitihän leipää teidänkin takia leikata, että näkisitte miltä se näyttää sisältä.

Mallasleipä

2–3 leipää

 

Kuumajuuri

7 dl vettä

3 dl kaljamaltaita

2 dl ruisjauhoja

1 dl ruisrouhetta

Vaihe II

1 dl kädenlämpöistä vettä

50 g hiivaa

2 dl omenasosetta

1 ½–2 dl siirappia

1 rkl suolaa

3 dl ruisleseitä

n. 1 l vehnäjauhoja

Kiehauta vesi ja kaada taikinakulhoon. Lisää kaljamaltaat, ruisjauhot ja ruisrouhe ja sekoita. Anna taikinajuuren levätä yön yli.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon omenasose, siirappi, suola, ruisleseet ja vehnäjauhot.

Öljyä 2–3 suorakaiteen muotoista vuokaa ja jauhota ne hyvin. Täytä vuoat puolilleen! Kohota pari tuntia.

Paista 170-asteisessa uunissa 1 ½–2 tuntia.

Matkalla Siuntioon tiistai-aamuna näin aivan tien vieressä ison parven joutsenia. Niitä oli useita kymmeniä. Upea näky. Kamera oli mukanani, mutta tie oli kapea ja mutkainen, enkä uskaltanut pysähtyä. Muutaman mutkan jälkeen pellolla kulki hirviemä vasa perässään ja kas, vieressä sopivasti linja-autopysäkki. Paljon en ehtinyt kameraani säätämään, kun hirvet olivat jo metsän siimeksessä.