Perunamunakas

Jääkaapissa oli muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä ja munia löytyy yleensä aina. Munakkaista perhe ilahtuu aamiaisella ja välillä teen niitä myös lounaaksi. Tämä munakas tehdään kuten perinteinenkin, mutta viimeistellään uunissa grillivastusten alla: siellä se kohoaa kauniisti, hyytyy ja saa kauniin kullanruskean värin.

Perunamunakas

3–4:lle

5 kananmunaa

½ dl jogurttia

ripaus suolaa

1 rkl öljyä tai voita

2–3 keitettyä perunaa viipaloituna

4 kirsikkatomaattia viipaloituna

1–2 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

½ dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

yrttejä

Kuumenna uunin grillivastus.

Vatkaa kulhossa munat, jogurtti ja suola.

Lämmitä rasvaa paistinpannussa, jonka kahva kestää kuumuutta, ja kaada munakasseos pannulle. Pidä lämpö mietona ja siirtele munakasseosta lastalla muutamilla vedoilla reunoilta keskelle. Kun seos on hieman hyytynyt, nosta päälle perunaviipaleet, tomaatit ja juustoraaste.

Siirrä pannu uunin ylätasolle ja paista, kunnes munakas on kohonnut, hyytynyt tarpeeksi ja saanut hieman väriä. 

Anna hetken jäähtyä ja ripottele pintaan halutessasi mustapippuria ja tuoreyrttejä.