Tertin kartano ja Salaisuuksien puutarha

Saimaalla ollessamme vierailin Tertin kartanossa Mikkelin lähellä. Aivan viehättävä paikka olikin, ystävällinen henkilökunta ja kodikas tunnelma.


Kattauksia juuri valmisteltiin illallisia varten. Kirkkaana hohtavat lasit oli tuotu pöytiin ja lautasliinoja taiteltiin.



Puutarhan esittelykierros oli ollut jo päivällä. Sattumalta tapasin pihalla itse kartanon isännän ja hän lähti esittelemään minulle vanhan navetan raunioihin perustetun muotopuutarhan - upean Salaisuuksien puutarhan.


Ensi kerralla lisää kuvia ja tunnelmia kartanon upesta yrttitarhasta.

Punaherukkapiiras ja höyrymehun keittoa

Nyt on punaviinimarjat poimittu. Olisin kyllä mielelläni antanut marjojen vielä hieman kypsyä, mutta niin iloinen lintujen sirkutus puskista kuului, että poimittavahan ne oli.

Punaviinimarjat ovat niin kivan raikkaita ja hapokkaita ja sopivat ihanasti erilaisiin piirakoihoin. Tämän ohjeen juju on raikkaudessa ja rapeudessa. Pohjataikinaa paistetaan hetki uunissa ja sillä aikaa valmistetaan toinen taikina, johon marjat sekoitetaan. Se puolestaan levitetään ohuena kerroksena kuuman pohjan päälle ja lopputuloksena on murea pohja, raikas täyte ja rapea pinta.


Punaherukkapiiras

½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
100 g voita

250 g punaviinimarjoja (n. 4 dl)
1 kananmuna
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita kulhossa sokeri ja vehnäjauhot. Lisää jääkaappikylmä voi kuutioina. Sekoita yleiskoneella tai nypi sormin, kunnes seos on murumaista.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (halkaisija n. 28 cm).
Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia.
Vatkaa sillä aikaa muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon.
Lisää vielä marjat taikinaan varovasti käännellen. Levitä taikina kuumalle pohjalle ja paista vielä noin 20 minuuttia.
Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Tästä se keväällä alkoi - kauniista kukinnoista. Tämän kesän lämmössä oli hyvä marjojen kypsyä. Kuivuus kyllä verotti, aiempina vuosina sato on ollut parempi.

Olen siirtänyt marjapensaiden alle suikeroalpia (Lysimachia nummularia). Paikka on melko varjoisa, joten kukinta kestää tosi pitkään. Suikeroalpi sietää myös hieman tallausta, joten se on oivallinen maanpeittokasvi.


Mehumaija on höyrynnyt. Laitan aina punaherukan kaveriksi hieman vadelmia. Ne antavat ihanan aromin mehuun. Niitä ei edes tarvitse laittaa paljon, kun maun jo selvästi maistaa.

Ihanaa sitten paukkupakkasilla siemailla kesän kypsyttämien marjojen mehua!

Saaressa Saimaalla

Vietimme Saimaan saaristossa hienoja kesäpäiviä - miesväki kalastellen, minä marjastaen. Kalastuksen saloista saimme kuulla tutulta ammattikalastajalta ja pojat pääsivät nuottaretkille mukaan. Minä puolestani pääsin kalastajan vaimon kanssa marjametsään ja niin hienolle paikalle, etten unohda sitä koskaan - mustikanvarpujen lomasta väikkyi Saimaa ja puoli Suomea. Jos kohta paikka oli upea, oli myös upea kantaa täyttä mustikkaämpäriä rinnettä alas. Asteita oli tuolloin yli 30, joten tämä tyttö pulahti järveen. Ja kyllä tuntui hyvältä!


Ilalla teimme pienen retken saaresta saareen. Laitoimme nuotiolla ruoan: paistoimme muurinpohjapannulla keitettyjä perunoita, poikani kalastaman hauen sekä maisseja ja jälkiruoaksi banaaneja suklaatäytteellä. Auringon laskiessa, lämmöstä ja maisemasta nauttien tiesin, että tuo retki piirtyi syvälle tajuntaani.



Näitä muikkuja sopi syödä, poikien nuottaretken tuliaisia, lämpiminä suoraan savustusuunista. Voiko parempaa olla, nam!


Värit sen kertovat - selvästi jo elokuu.



Nämä hauskat toukat tykkäävät maitohorsmista. Mitä toukkia lienevät, kuka tietää?

Kesäkurpitsasato kypsyy

Täytetyt kasvikset ovat aina olleet mieleeni. Kesäkurpitsasta olen kokeillut useita versioita ja tämä on mielestäni paras. Koverretut kesäkurpitsat esipaistetaan korkeassa lämmössä ja vasta sitten täytetään. Näin niiden rakenne pysyy napakkana.

Täytetyt kesäkurpitsat
(4:lle)

2 isoa tai 4 pientä kesäkurpitsaa
1 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 - 2 dl kikherneitä tai isoja valkoisia papuja
200 g vuohenjuustoa tai fetaa
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuina
2 rkl pinjansiemeniä
tuoretta timjamia
Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra sisus palloraudalla tai pienellä lusikalla.
Siirrä halkaistut kesäkurpitsat pellille leivinpaperin päälle leikattu puoli alaspäin.
Paista 250 asteisessa uunissa 10 minuuttia. (Kun otat kurpitsat pois, laske uunin lämpö 225 asteeseen.)
Kuullota sillä aikaa sipulit isossa paistinpannussa. Lisää koverretut kesäkurpitsapalat ja paista kunnes enin neste on haihtunut, 5 - 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Ota paistinpannu pois levyltä ja anna hetken jäähtyä. Lisää kikherneet tai pavut, tomaatit sekä juusto ja sekoita varovasti.
Käännä kesäkurpitsat lastan avulla koverrettu puoli ylöspäin ja jaa niihin täyte. Ripottele pinnalle pinjansimeniä.
Paista 225 asteisessa uunissa 10 - 15 minuuttia.
Ripottele valmiille kesäkurpitsoille runsaasti tuoretta timjamia.


Kesäkurpitsan viljely ei ole aina minulta onnistunut, puutarhamme kun on melko varjoisa. Ystävä aikanaan vinkkasi kantamaan isot ruukut aurinkoiselle parvekkeelle ja johan alkoi sujua. Annalassa sain myös hyvän vinkin aamuauringon voiman hyödyntämisestä. Tein kurpitsoille pienen kohopenkin paikkaan, johon energiaa uhkuvat aamusäteet paistavat. Sato on ollut monena vuonna hyvä. Tämän kesän lämpö on tehnyt ihmeitä ja sadosta on tulossa erinomainen.


Kultapallot (Rudbeckia laciniata) kukkivat nyt kauniisti. Upea elokuun kukka joka viihtyy pitkään myös maljakossa.


Kultaisiksi kypsyvät viljapellot, sadonkorjuu, lyhdyt pimenevässä illassa - tervetuloa ihana elokuu!