Hedelmäinen joulupitko

Jouluksi leivon aina perinteisiä joulupullia. Kokeilin täksi jouluksi myös tällaista hedelmäistä pitkoa ja siitä tuli tavattoman hyvää. Toinen pitko syötiin saman tien ja toinen on pakastimessa.

Hedelmäinen joulupitko

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl rusinoita

1 dl kuivattuja kuutioituja aprikoosinpaloja

1 dl sukaattia tai muita hillottuja hedelmiä

½ dl omenatuoremehua

1 (luomu)appelsiini

2 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

½ tl muskottia

2 kananmunaa

noin 8 dl vehnäjauhoja

100 g voita huoneenlämpöisenä

Voiteluun sulatettua voita

Koristeluun tomusokeria

Liota kuivattuja marjoja ja hedelmiä omenamehussa. Sekoita välillä.

Pese appelsiini hyvin ja kuivaa. Kuori uloin oranssi kerros ja hienonna.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada isoon kulhoon.

Murenna hiiva maitoon ja sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon sokeri, suola, mausteet ja munat.

Lisää vähän yli puolet jauhoista hyvin sekoittaen.

Lisää loput jauhot vähitellen, toisella kädellä alustaen tai yleiskoneella. Alusta taikinaa noin 10 minuuttia.

Lisää voi pieninä paloina sekä liotetut marjat ja hedelmät liemineen sekä appelsiinin kuori. Jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa jauhoja.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Alusta taikinaa, kunnes se on kiinteää ja jaa taikina kahtia.

Kauli taikinat soikeiksi levyiksi. Rullaa levyt ja siirrä ne pellille leivinpaperin päälle saumakohta peltiä vasten. Leikkaa rullan päältä puhtailla taloussaksilla paloja, älä kuitenkaan leikkaa pohjaan asti. Käännä palat vuorotellen vasemmalle ja oikealle. Anna pitkojen kohota leivinliinan alla.

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Voitele pitkot sulatetulla voilla ja paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia, kunnes pitkot ovat kullanruskeita.

Voitele pitkot vielä kerran heti uunista oton jälkeen ja siivilöi pinnalle reilusti tomusokeria.

Jäähdytä ja kääri pitkot folioon.