Päärynä-homejuustosalaatti

Olen jo monta päivää odotellut vesi kielellä päärynöistä, homejuustosta ja hunajaisista pähkinöistä koottua salaattia. Tänään sitä sitten tein. Olen ennenkin kyseisestä salaatista kirjoittanut, mutta se on niin herkullinen, että ansaitsee tulla julkaistuksi uudelleen.

Päärynä-homejuustosalaatti

(4:lle)

1 ruukku lehtisalaattia

½ ruukkua rucolaa

2–3 kypsää päärynää

150 g homejuustoa

1–1 ½ dl hunajaisia saksanpähkinöitä (ohje ohessa)

oliiviöljyä

vaaleaa balsamietikkaa

Huuhdo ja kuivaa salaatit.

Pese ja viipaloi päärynät.

Paloittele tai murustele homejuusto.

Annostele lautasille tai vadille salaatit, päärynäviipaleet, juustopalat ja jäähtyneet saksanpähkinät. Pirskottele annoksille hieman oliiviöljyä ja balsamietikkaa.

Hunajaiset saksanpähkinät

3 dl saksanpähkinöitä puolitettuina

1 rkl voita

1 rkl hunajaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sulata isossa paistinpannussa voi ja hunaja ja anna niiden kiehahtaa.

Ota pannu pois levyltä, lisää pähkinät ja sekoita hyvin.

Kaada pähkinät pellille leivinpaperin päälle, ripottele pintaan sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita ja levitä pähkinät tasaisesti pellille.

Paista uunissa noin 8 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Nauti pähkinät sellaisenaan tai käytä pikanttina lisänä salaateissa.

Vajaa viikko sitten oli vielä muhkean luminen maisema ja piha oli hautautumassa lumeen. Viime yönä kattolumet päättivät laskea liukumäkeä ja taivuttivat talon kulmalta rännit mukanaan ja repivät vuorilautojakin. Ryminä oli niin kova, että heräsin.

Pian vuosi vaihtuu. Tuokoon uusi vuosi kaikille lukijoilleni paljon hyvää tullessaan!